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Il  budino di pan di zenzero e uvetta al rum con mousse leggera speziata è una lezione di pasticceria e una ricetta per il periodo invernale. L’ha ideata il pasticcere Christophe Loeffel del ristorante 1 stella Michelin Maison Décotterd all’interno del campus di Montreux del Glion Institute of Higher Education in Svizzera. La ricetta del budino di pan di […]

In Canton Ticino, il Grotto Grassi è una rarità nel panorama dei ristoranti poco al di là del confine tra Svizzera e Italia. Lo è per la proposta gastronomica che presenta ricette della tradizione preparate con tecniche di cottura moderne. E lo è per una carta dei vini che osa, e molto, intervallando etichette del […]

Il protocollo ufficiale che l’organizzazione Gastrosuisse aveva proposto per la riapertura dei ristoranti in Svizzera è stata modificata in favore dei gestori: i clienti non avranno l’obbligo di fornire i propri dati personali quando entrano in un ristorante. Quindi in Svizzera da lunedì 11 maggio bar e ristoranti possono riaprire e sarà necessario osservare la […]

I divisori, sì anche in plexiglass, salveranno i piccoli locali di ristorazione in cui non sarebbe possibile mantenere la distanza tra i tavoli di due metri. E anche in quei casi in cui il ristorante non voglia perdere posti. Come? Con l’utilizzo di pannelli divisori. Lo prevedono espressamente le misure dei 10 punti redatti da […]

Consegnate a Lugano, per la prima volta, le stelle della Guida Michelin Svizzera 2020. Su un totale di 632 locali citati, dalle locande di campagna ai ristoranti gourmet, ci sono 6 nuovi ristoranti a due stelle e 12 nuovi locali a una stella, per un totale di 122 ristoranti con una o più stelle Michelin. […]

Com’è bello andare in avanscoperta! Il tema dei ristoranti didattici delle grandi scuole di hôtellerie dove si mangia da stella Michelin è iniziato qui su Scatti di Gusto qualche mese fa, con discrezione. Discrezione voluta, perché questi ristoranti non sono per tutti. “Non per tutti” va inteso non in senso economico – costano meno di un ristorante […]

Se siete golosi di street food, questo è il momento migliore per assaggiarlo a Zurigo. Proprio in questi giorni va in scena Food Zürich, il festival dedicato al cibo (fino al 17 settembre) con ben 150 eventi per conoscere la città come luogo di incontro per appassionati di cibo di qualsiasi tipo. Buongustai e curiosi […]