tiramisu

La ricetta del tiramisù è un vanto della pasticceria italiana. Potete non crederci, ma la popolarità del dolce al cucchiaio di presunte origini trevigiane, a base di mascarpone, uova, savoiardi, caffè e cacao, si estende a ogni angolo del mondo. Forse perché la ricetta del tiramisù è versatile, una crema che si adatta a infinite […]

Non si era mai visto un grande quotidiano internazionale, come il Financial Times, che ridicolizza la nostra cucina nazionale complice un italiano, come Alberto Grandi.  Ieri il Financial Times ha pubblicato un’intervista ad Alberto Grandi, lo storico dell’alimentazione noto per aver sostenuto, ri–pe–tu–ta–men–te e su ogni mezzo, che la cucina italiana si basa, in realtà, […]

È morto Aldo Campeol, aveva 93 anni, 60 dei quali trascorsi a gestire Le Beccherie, il ristorante di Treviso cui si deve, secondo numerose fonti, la ricetta originale del tiramisù. La migliore, quella con uova, mascarpone e savoiardi (no, nella ricetta originale non sono previsti i Pavesini). Il tiramisù, il più famoso dolce al cucchiaio […]

Il tiramisù è un dolce in cui tutti ci siamo cimentati, anche solo quando, invitati a cena da qualcuno, non sapevamo cosa portare. Il nostro oltretutto sembrava sempre il migliore tiramisù del mondo. Invece non sempre ci riesce, perché in giro non ci sono ricette, ma vere e proprie leggende, e qui noi ne abbiamo […]

Mettete insieme il tiramisù e lo choux con il caffè napoletano e ne verrà fuori il tiramichoux. È l’idea golosa di Sara Meucci, pastry chef campana dell’albergo Villa Cimbrone di Ravello. Sara, dopo gli studi in medicina, ha deciso di dedicarsi alla sua grande passione per la pasticceria che è diventata il suo lavoro. E […]

A Treviso hanno avuto questa idea di radunare duecento tiramisù da tutto il mondo per giocarsi, in una cremosa due giorni, le selezioni della Tiramisù World Cup. Insomma, la coppa del mondo del noto dolce a base di mascarpone e caffè. Ebbene sì. Rassegnatevi. Esiste. Succederà venerdì e sabato 30 e 31 ottobre nell’iconica (cosa […]

Il mascarpone è il nuovo ingrediente che fa segnare un raddoppio delle vendite tondo tondo (+ 100%) per questa Pasqua completamente diversa dalle precedenti e sale sul terzo gradino del podio alle spalle delle super star farina e lievito che testimoniano la massiccia presenza degli italiani nelle cucine di casa. Molti faranno i dolci di […]

Non si dica che in questi tempi di quarantena gli chef stellati siano in grado solo di preparare ricette difficili da fare a casa. Abbiamo dato un’occhiata alla pagina Facebook di Vincenzo Guarino, fresca stella Michelin del ristorante L’Aria del Mandarin Oriental sul Lago di Como e organizzatore della Gourmet Experience al Castello di Meleto […]