tonno

Il tonno sott’olio al supermercato in estate è probabilmente il re della spesa. Ingrediente salvifico del pranzo e della cena, è un alimento iper pratico. Non ha bisogno di cottura, né deve essere sfilettato. Basta aprire la confezione – vasetto di vetro o lattina – ed è pronto. Niente accensione dei fornelli che in clima […]

La Tunnina ca’ cipuddata, il tonno con le cipolle, è una ricetta tradizionale siciliana che combina il tonno fresco con le cipolle in agrodolce. Davide Ruotolo, Pizzaiolo dell’Anno per la Pizza Contemporanea, ha portato tonno e cipolle sulla sua pizza. Non sarà la prima né l’ultima delle pizze sul tema. Però la sua esecuzione entrata […]

È il tataki di tonno il nuovo piatto che Alessio D’Agostino ha inserito nella carta di Sushi and Co. a Napoli. E lo ha chiamato Tataki Carpaccio. Fresco e delicato, con note agrumate e di peperone, il Tataki Carpaccio parla di mare, estate e sole. Per questo tataki, lo chef consiglia di utilizzare il tonno […]

Il tonno in scatola migliore per i consumatori è di Mare Aperto che ha ricevuto il titolo prodotto dell’anno 2022. Il riconoscimento è basato esclusivamente sul voto dei consumatori. Un campione di 12.000 consumatori ha premiato il “tonno con olio d’oliva”, quello “al naturale”, il tonno “leggero” e quello “basso in sale”. Il tonno Mare […]

Una semplice ricetta di spiedini di tonno, su insalata di pomodori e salsa verde, per celebrare la Giornata Mondiale del Tonno. La Giornata nasce nel 2016 per iniziativa delle Nazioni Unite, con lo scopo di sensibilizzare sull’importanza di scegliere tonno sostenibile. Un tonno cioè proveniente da una pesca che non metta in pericolo la sopravvivenza […]

Alla tavola di Pescheria, ristorante di mare di Salerno, ho spesso assaggiato una carbonara di mare eccezionale. La carbonara di mare la prepara Luigi Iapigio, cuoco di pratica e di sostanza, con il tonno affumicato sfilettato e preparato in casa. Se non lo sapete, qui da Pescheria l’affumicatura del pesce è un rito che conoscono […]

La voce “tonno” è presente nei menu dei ristoranti di qualsiasi tipo e livello, dal locale stellato alla pizzeria, proposto nei modi più disparati e nelle preparazioni più richieste come sushi e tartare. Non solo. Nella vendita al dettaglio il tonno è tra le specie più richieste e consumate, anche tra quelle più pregiate visto il prezzo […]

Noi siamo i consumatori, la C. E sopra di noi c’è la B, il business. Quello che mangiamo sono i prodotti che hanno successo, gradimento presso il pubblico, cioè i consumatori. Una fiera come Tuttofood è il regno del B2B (business to business), ma noi Consumatori possiamo influire sulle scelte dei Top Buyer che acquistano dai […]