tonno rosso

La voce “tonno” è presente nei menu dei ristoranti di qualsiasi tipo e livello, dal locale stellato alla pizzeria, proposto nei modi più disparati e nelle preparazioni più richieste come sushi e tartare. Non solo. Nella vendita al dettaglio il tonno è tra le specie più richieste e consumate, anche tra quelle più pregiate visto il prezzo […]

Scatti di Gusto ama Carloforte, il luogo del tonno rosso, e abbiamo incontrato uno dei maestri di cucina dell’isola di San Pietro in Sardegna: Andrea Rosso. Lui è un custode della cultura del tonno rosso, con un evidente destino indicato già nel nome. Il ristorante di Andrea è una tappa obbligata per chi raggiunge Carloforte, sede […]

Si è conclusa con la vittoria della Lituania la XVI edizione del Girotonno, la manifestazione che ogni anno, nell’isola di San Pietro, celebra la  tradizione tonnara, tra le più antiche del Mediterraneo, e cioè la pesca del “tonno da corsa”, che si rinnova durante i giorni del festival. Nel comune di Carloforte, dal 24 al […]

Per il sesto anno consecutivo Kiyoshi Kimura, presidente di Kiyomura, ha comprato il tonno dei record per i ristoranti sushi della catena Zanmai. Ormai non fa quasi più notizia questo signore che va all’asta del pesce di Capodanno e, zac, con precisione millimetrica si aggiudica il tonno rosso più costoso del lotto mandando all’aria ogni verve di […]

Come ogni anno, andiamo anche nel 2016 a registrare la performance di Kiyoshi Kimura, il presidente della catena di ristoranti giapponesi Sushi Zanmai che si aggiudica il migliore tonno rosso. Un esemplare di 200 chili che si è portato a casa per 110.000 €. Cifra monstre che tradotto significa oltre i 550 € al chilo. Ma sembra […]

Kiyoshi Kimura, il presidente di Sushi Zanmai, un’importante catena giapponese di ristoranti si è aggiudicato anche quest’anno il tonno migliore della prima asta dei tonni al mercato Tsukiji di Tokyo. È un buon auspicio cui il presidente della catena di ristoranti sembra non saper rinunciare. Il tonno rosso di quest’anno pesava 180 kg ed è […]

Il tonno rosso è il migliore e non c’è pinne gialle, alalonga o palamita che tenga. Il tonno rosso è in via di estinzione. Il tonno rosso migliore va ai ristoranti giapponesi. Il tonno che diventa rosso causa barbabietola è una realtà. Il tonno rosso è buono solo sotto forma di sushi o di sashimi. […]

Il Tonno Rosso, il re del sushi evoca immagini di sangue, di arpioni, di pesci impazziti. E con esse, i moniti di Greenpeace: è in via di estinzione e la mattanza è un atto di violenza. Ed ancora, il mercato del tonno rosso è fonte di frodi verso i consumatori e i ristoratori che, spesso […]