torta al cioccolato

Contaminazione, creatività e attenzione al dettaglio. Sono le tre caratteristiche della filosofia gastronomica dello chef Michele Minchillo, del ristorante Vitium di Crema (CR), che si ritrovano anche nel dolce Torta di rose, pan brioche. L’ispirazione principale del piatto è un ricordo d’infanzia dello chef, che da piccolo era solito mangiare il pan bauletto con la […]

Il nuovo Caffè Sacher di Trieste ha dovuto chiudere temporaneamente per “esaurimento torte“.  Ieri, domenica, a soli 3 giorni dall’inaugurazione, il locale è rimasto chiuso malgrado il giorno di riposo previsto fosse lunedì.  Il boom di clienti ha costretto il capoluogo giuliano, in preda a un’appassionata ossessione per il cioccolato che ha scosso le fondamenta […]

La ricetta classica della Torta Sacher è quella della torta al cioccolato più conosciuta al mondo sfornata da Eduard Sacher. Eduard, cuoco della casata Metterich, in realtà perfezionò la prima versione ideata dal padre Franz nel 1832. A Franz Sacher, pasticciere sedicenne  apprendista del Principe Metternich, chiesero in occasione di una cena di gala di […]

La Torta Tenerina è una specialità della città di Ferrara. Variazione sul tema della torta al cioccolato si prepara senza lievito, con una base di cioccolato fondente, burro, zucchero, uova e pochissima farina (o anche senza farina). Una volta sfornata ha la particolarità di restare bassa, con un cuore tenerissimo e umido che ha la morbidezza, irresistibile, […]

Ernst Knam propone la ricetta di una torta al cioccolato in collaborazione Too Good To Go, l’app contro lo spreco alimentare. Le feste natalizie sono accompagnate da un incremento degli acquisti e dei consumi di cibo, prodotti agroalimentari e dolci in primis. Nel mese di dicembre si registra un picco sia dei consumi che dello […]

Qual è la migliore ricetta della Torta Sacher? Risposta: quella semplice da fare a casa. L’amore incondizionato per la Sacher sarà dovuto a quel nome un po’ altisonante, a quell’allure da antica Vienna che si porta dietro, ma per gli amanti del cioccolato e delle torte al cioccolato la Sacher Torte non è una tra […]

Per fortuna che ci sono i dolci di Sal De Riso in Costiera Amalfitana. Il pensiero mi è nato spontaneo nel dare “alle stampe” l’articolo di Massimo Bernardi sulla chiusura un po’ preventivata per lavori e un po’ forzata per il Covid-19 del Caffè Sicilia di Corrado Assenza a Noto. Ma qui a Minori, tra […]

Non so voi, ma la sottoscritta ne ha letteralmente fin sopra i capelli di pagnotte, pagnottine e pagnottone fatte in casa. O meglio, ne ha abbastanza di carboidrati, di pani casalinghi mediocri sfornati come se non ci fosse un domani, di crostate, di pizze fatte in casa che mai riusciranno a eguagliare quelle della pizzeria, […]