trapizzino

Il supplì con le sue regole è Roma in purezza.  Eppure, anche la piccola e insana passione che dà molto piacere ai romani, risente della guerra in Ucraina.  La capitale rischia di restare senza il cibo di strada più amato insieme alla pizza, perché le scorte di olio di semi scarseggiano.  In particolare, l’olio di […]

Nuove aperture a Milano? Sì, ancora. Fra zone gialle, arancioni, rosse, a strisce, le attività imprenditoriali in questo lungo anno di pandemia hanno continuato a intraprendere. Nel corso dei vari lockdown a zona si sono moltiplicati i nuovi ristoranti, bar, locali, a volte costretti allo stop a pochi giorni dall’inaugurazione. Sarà quindi il caso di […]

Nunzio vobis magnum gaudio che finalmente possiamo nuovamente nutrirci di Trapizzino. La mia amata tasca di pizza croccante con l’anima morbida ripiena delle buone cose della cucina romana è di nuovo disponibile. Non sto più nella pelle per la decisione di Stefano Callegari&Co. di mettere in pista rider e banchetti per l’asporto della pizza moderna […]

L’annuncio ufficiale è arrivato su Instagram: Stefano Callegari aprirà un nuovo – quinto – Trapizzino: Lo avete chiesto in tanti. Dopo Roma, Firenze, New York e Milano, Trapizzino arriva a TORINO. Siete pronti? Un trapizzino che spunta teatralmente da una tenda rossa socchiusa, una polpetta al sugo che occhieggia – la scritta TRAPIZZINO TORINO MARZO […]

Milano, via Marghera. Trapizzino ha aperto. Mi son fatto la mia brava coda, mi son mangiato due o tre trapizzini, bevuto un bicchiere di vino, fatto due chiacchiere, tirato giù qualche osservazione. La prima cosa: il tripudio di romanità. Ovviamente, nelle ricette: tutti i Trapizzini sono farciti con ricette tipiche della cucina romana, dalla coda […]

Il Trapizzino lo conoscete tutti. Una morbida tasca di pizza croccante all’esterno inventata da Stefano Callegari in quel di Roma e poi esportata ai due paralleli opposti del mondo, Stati Uniti e Giappone. E ora, si apre sabato, a Milano. Una formula che piace molto agli appassionati di pizza (numerosi a Milano come a Roma) […]

Mentre ero al Sigep2018 a Rimini, nello stand di Moretti Forni, a scrivere articoli mangiandomi un bel buon Trapizzino di Stefano Callegari, appena sfornato e riempiro di pollo alla cacciatora (potete leggere la ricetta qui), mi chiedevo: ma perché non viene a Milano? Era appena arrivato Sorbillo con Lievito Madre al Duomo. Cioè, abbiamo tutte […]

Il Trapizzino di Stefano Callegari è un successo mondiale che non si limita a nuove aperture a Roma – anche se stranamente è approdato a Milano solo per una puntata veloce, ma io non dispero. E che cos’è il trapizzino? Una focaccia in teglia, cotta al forno elettrico (Stefano Callegari utilizza da sempre sia in […]