unamericana ti parla

A Monti sembra che la crisi non ci sia. Dopo l’apertura, a ottobre, del cocktail bar Full Monti, in Via dei Serpenti 163 e dopo la riapertura, qualche giorno fa, del Bar La Licata, appena restaurato, ecco due nuovi indirizzi da tenere a mente: Antico Forno e Aromaticus. Il primo è un negozio di pane, pasticceria […]

Uno degli artigiani del cibo più appassionati che io conosca è Mauro Musso, titolare della Casa dei Tajarin, una piccola attività che gestisce al piano terra della casa dei suoi genitori, ad Alba. Qui prepara la pasta tradizionale delle Langhe usando le eccezionali farine di Mulino Marino (fra cui kamut, grano saraceno, segale e enkir) […]

Un tempo amavo Roma Sparita, una trattoria sul lato tranquillo di Trastevere. Non che servisse il cibo più buono di Roma, anzi. Ma era un posto “di atmosfera” dove potevo portare amici, clienti e la mamma per mangiare un buon piatto di cacio e pepe con vista su una piazza bellissima. Anche se non ci […]

Poche cose hanno il potere di fermare la mia corsa in questi giorni. Oggi ne ho incontrata una: una catena di ristoranti a Testaccio, a Roma. Certo non è la prima a Roma. C’è anche Chicken Hut, Burger King, Spizzico. E McDonald’s ormai dappertutto. Persino Subway sta spuntando ovunque. Per quanto orribile sia sempre la nascita […]

Non è un segreto che in questo momento Copenaghen sia una delle capitali mondiali del cibo. Eppure non ero preparata ad un panorama gastronomico così interessante e ora già penso al mio ritorno a dicembre! Anche se è difficile sintetizzare la cultura del cibo di una città dopo solo un soggiorno di una settimana posso […]

Ho l’impressione che la cultura del cibo a Roma stia cambiando in peggio. È cosa nota che l’omologazione crescente del gusto, sotto la spinta irresistibile di fattori molteplici come l’allevamento del pesce, la produzione del pane con metodi ben poco artigianali e la zootecnia industriale, si sia insinuata nelle pratiche culinarie romane. E allora che […]

La guancia di manzo è buonissima. E’ un dato di fatto. E’ tenera e grassa e l’ottimo consiglio di un lettore ci ha permesso di assaggiarne di buonissime a Donostia-San Sebastian, nella mia prima sera in città, in viaggio con la mamma alla scoperta dei locali dei Paesi Baschi selezionati dai lettori di Parlafood. Siamo […]

La settimana scorsa, ho avuto il grandissimo privilegio di conoscere il maestro gelataio Claudio Torcè nel suo negozio in Viale dell’Aeronautica, a Roma. Abbiamo fatto due chiacchiere sullo stato (pessimo) del gelato nella capitale dove sono ben pochi i produttori di gelato veramente naturale e artigianale. Con ormai 7 sedi, speriamo che Il Gelato di […]