valentina gigli

Mai amati particolarmente i cupcakes. Spesso sono sbilanciati, troppo pesanti per un boccone o poco più. E soprattutto la smania della decorazione porta molti autori a strabordare in un’insalata di cremine e conservanti che distruggono ogni possibile associazione ad un articolo di pasticceria. Insomma, il genere è il cake design e la specie è il […]

Nell’ambito del mondo food, una delle mie poche convinzioni incrollabili è che la pasticceria è un mondo a parte rispetto alla cucina, fatto di provette, chimica, strani attrezzi e precisione. Da lunedì 19 settembre, per coloro che vogliono sbizzarrirsi nel magico mondo degli zuccheri e affini, è aperto a Roma Peroni 2, o Peroni in […]

Nelle recensioni di Scatti non c’è certo un ordine. Seguo il momento o il libro che mi ha colpito nella settimana. Oppure, ed è questo il caso, segnalo qualche recente uscita degna di nota. Dopo aver affrontato due mostri sacri della pasticceria, Hermé e Conticini, oggi rimango nel mondo del dolce più dolce, e seguo […]