vittoria aiello

Alla Torre del Saracino, il ristorante due stelle Michelin di Vico Equense, non è Natale se Vittoria Aiello non sforna le sue famose zeppole la cui ricetta le è stata data dalla nonna. La mitologia della zeppola della Marina di Seiano conta molti aneddoti. Perfette come chiusura del pranzo, le zeppole sono una perfetta merenda. […]

Impasti possibili: le ricette, come promesso. Ci eravamo presi questo impegno quando, raccontando l’incontro con 5 maestri della lievitazione al Grand Hotel Parker’s di Napoli , di era sembrato di far gradita cosa  raccontare anche qualche ricetta d’autore da riprovare a casa per chi non era riuscito a prendere parte all’evento: il pane delle feste, il […]

Impasti Possibili per i dolci delle feste di Natale e di Capodanno. La difficoltà che balena subito nella mente è legata al panettone. Un banco di prova tra i più severi per i lievitati come ben sanno non solo gli appassionati ma anche i professionisti. Impasti Possibili è un appuntamento, meglio, una serie di appuntamenti […]

Impasti Possibili,  dopo la performance romana a tutta pizza, torna con il nuovissimo appuntamento Facciamo Festa in cui l’arte bianca è ancora una volta protagonista con Vittoria Aiello, Gennaro Esposito, Salvatore La Ragione, Alfonso Pepe, Gino Sorbillo. A Napoli, città che ha un suo primato internazionale per la pizza ma con impasti diversi: quelli, appunto, delle Feste. […]

Brodo di giuggiole o a due palmi dalla terra deve essere il sentimento di Raffaele Barlotti, allevatore e produttore di mozzarella di bufala a Paestum che ha potuto far assaggiare a Ferran Adrià, lo chef spagnolo che da un anno ha chiuso il suo pluripremiato El Bulli (la cena di chiusura si è tenuta il 31 […]

Festa a Vico si è allargata quasi straripando nelle agende cartacee e digitali degli chef e degli appassionati di gastronomia. Mi ricorda un po’  il Palio di Siena con i contradaioli che sanno che c’è terra in Piazza del Campo. Si annusa nell’aria il cambiamento. Forse Gennaro dovrebbe tirar su un gonfalone in cima alla […]

Il pane croccante fuori e morbido dentro lo fa da 60 anni (più o meno) Ciro Aiello, 84 anni conquistati a furia di lavoro e di pane, burro e alici salate a km 0 e autoprodotte. Ciro è il papà di Vittoria, l’artefice delle bontà in pasticceria alla Torre del Saracino e moglie di Gennaro […]

Paestum e la sua area archeologica sono lì a tenderti la mano per accompagnarti con un salto nel tempo alle origini di una civiltà che scorre ancora presente fino ai giorni nostri. I primi ospiti della pre-apertura delle Strade della mozzarella, show a beneficio degli amanti dei latticini più osannati, sono a Villa Salati. Una […]