vongole

Come da nuovo menu dello chef Francesco Zagagnoni, ecco la ricetta del risotto alla pescatora di Bommarè di Milano, tanto bello quanto buono. Cimentiamoci fiduciosi. Dalla nostra, ci sono chef stellati come Peppe Guida che dicono sempre: “se lo rifate e vi viene anche solo buono la metà, è già buonissimo“. E qui spero che […]

Primo verdetto per Marco Sacco sulla vicenda delle vongole contaminate. Lo chef due stelle Michelin del ristorante Piccolo Lago di Verbania è stato condannato a due mesi e 20 giorni (pena sospesa).  Motivazioni della sentenza: lesioni colpose e commercio di sostanze alimentari nocive.  Stessa condanna per la direttrice di sala, Raffaella Marchetti. In più il […]

Tradizione contro innovazione contro fake news e mainstream. Tra la pizza all’ananas, dichiarata innovazione napoletana, e gli spaghetti alle vongole con il burro, tradimento della ricetta originale, scelgo quest’ultima. Mi sembra un terreno molto più scivoloso la svolta burrosa rispetto alla caramellizzazione made in via Tribunali. L’assunto è pacifico: non si può mettere il burro […]

Otto mesi di carcere chiesti per lo chef Marco Sacco, reo di aver somministrato vongole avariate a una coppia di sposi e ai loro invitati. Il celebre chef del Piccolo Lago di Verbania, due stelle Michelin, e la sua collaboratrice Raffaella Marchetti, devono rispondere di lesioni colpose e vendita di cibi dannosi.  Ma secondo la […]

Le vongole veraci o comuni sono tra i molluschi bivalvi più noti per la qualità delle carni, che le rende oggetto di un’intensa attività di pesca e specifiche tecniche di allevamento.  Non per niente, secondo ANSA, le vongole saranno presenti nelle case degli italiani in 6 cenoni della Vigilia e di Capodanno su 10.  Tra […]

Antonio Muggianu, chef del ristorante Merula a Dorgali in Sardegna, è l’autore di un piatto che coniuga il classico spaghetto alle vongole con il formato quadrato della pasta. Un piatto cult anche per noi. Il ristorante Merula, aperto 5 anni fa sopra la cantina Berritta, . Nata come enoteca, propone un’offerta che ha le sue […]

Marco Sacco, chef e proprietario del ristorante Il Piccolo Lago di Verbania, due stelle Michelin, rischia il processo per una guarnizione a base di vongole. Pesanti le accuse del pm di Verbania, che ha appena notificato la chiusura delle indagini allo chef e alla moglie, amministratrice unica del ristorante.  Secondo la ricostruzione del magistrato, Marco […]

La zuppa di vongole, la Clam Chowder, è il piatto del cuore che Max, il personaggio più iconico della decima edizione di MasterChef Italia, ci racconta. Max ha conquistato il pubblico con il suo stile d’altri tempi ed il simpatico accento americano. Concorrente dalle mille risorse e grande appassionato di pesca, esprime una cucina internazionale […]