I 65 ristoranti per assaggiare riso, patate e cozze nella Giornata Mondiale della Tiella

Domani è festa grande in Puglia. Si celebra la seconda edizione della Giornata Mondiale della Tiella di patate, riso e cozze.

Tutto prese le mosse da un’incauta affermazione dell’organizzatore di Identità Golose, Paolo Marchi, che definì la Tiella, vanto e orgoglio della buona cucina pugliese, come una “mappazza stracotta”, suscitando la sdegnata reazione di moltissimi pugliesi.

E infatti se c’è un piatto che unisce la Puglia intera, dal Gargano all’estrema punta del Salento, fin all’ultimo Comune costiero che si affaccia sul golfo di Taranto, è proprio Riso patate e cozze, ovvero la Tiella per antomasia, quella alla barese.

Piatto unico, nel quale convivono in armoniosa perfezione tutte le anime della Puglia e le culture gastronomiche delle varie dominazioni che via via si sono succedute nel corso dei secoli, la Tiedd è il fiore all’occhiello di una tradizione culinaria che mette insieme ingredienti di eccellenza di terra e di mare.

Ogni brava massaia ha la sua ricetta e i suoi segreti di famiglia che si tramandano di generazione in generazione, qui troverete le mie 10 mosse definitive dedicate in special modo a chi non l’ha mai preparata né mangiata. E anche gli chef pugliesi che lavorano in tutto il mondo conservano gelosamente i fondamenti di questo piatto che fa parte del loro DNA.

Ma cosa accadrà il 1° luglio? Su invito di quel po’ po’ di gastronomo storico che è Sandro Romano, con il supporto dell’associazione culturale de La Compagnia della lunga Tavola insieme al gruppo di Mordi la Puglia, tutti i ristoratori pugliesi nel mondo che aderiscono all’iniziativa offriranno gratuitamente ai loro clienti una porzione di Riso patate e cozze, illustrandone la corretta preparazione secondo i canoni della tradizione.

Ad aver aderito all’iniziativa sono già in tantissimi da Ristoranti del calibro del Tosca Ritz Carlton di Hong Kong o del notissimo Borgo Egnazia a Savelletri fino all’ottima pizzeria Il vecchio Gazebo di Molfetta, a cui si affiancheranno i festeggiamenti entusiasti nelle case private nonché in alcune attività aperte al pubblico.

Nicola Pintucci, ad esempio, conosciuto e stimato commerciante barese, sabato pomeriggio dalle 18,30 offrirà, in via Argiro 89 presso la sua boutique, porzioni di risopataecozze preparata dalle sue mani.

Dunque se sabato sera primo Luglio 2017, dalle 20,30 alle 23, vi recherete in uno dei ristoranti che appongono all’ingresso la locandina dell’iniziativa, potrete godere di un piatto straordinario che parla pugliese verace.

Ecco l’elenco dei ristoranti che fino a questo momento hanno aderito.

Dove mangiare la Tiella

1. Ristorante Lemì di Tricase
2. Ristorante Al Pescatore Bari
3. Ristorante di Borgo Egnazia, Savelletri
4. Aqua Porto Cesareo
5. Birrarium Bottega Pugliese Acquaviva delle Fonti
6. Casa Birrozza Leverano
7. Portento Barletta
8. Canneto Beach 2 Margherita di Savoia
9. Ristorante Orobasilico Treviso
10. Trattoria Pizzeria Ieietta Locorotondo
11. Ristorante De Amicis Modugno
12. Ristorante Black & White Bari
13. Gaonas Officina del Gusto Martina Franca
14. Osteria La Banchina Trani
15. Ristorante Le Giare Bari
16. Ristorante Pizzeria Il Vecchio Gazebo Molfetta
17. Trattoria Dal Monaco Polignano a Mare
18. Ristorante I Tre Re di Poggio Berni
19. Ristorante Porta Nova Ostuni
20. Ristorante La Terrazza sul Mare Siracusa
21. Ristorante Piazza Palmieri Monopoli
22. Ristorante Il Galeone Fano
23. Ristorante Terranima Bari
24. Dall’Oste del Convivium Bari
25. Ristorante La Terrazza San Marino
26. Le Antiche Sere Lesina
27. Gola Cafè Bistrot Bari
28. Porta di Basso Peschici
29. Il Gourmettino Firenze
30. La Luna nel Pozzo Grottaglie
31. Trattoria Zì Ottavio Monopoli
32. L’Osteria di Chichibio Polignano a mare
33. My Wine Monopoli
34. Ristorante La Barca Marina di Pulsano
35. Già Sotto l’Arco Carovigno
36. Locanda Liuzzi Cattolica
37. Creatività Restaurant Carovigno
38. Ristorante Il Polpo Fritto Varese
39. Casale San Nicola Bisceglie
40. Ristorante Biancofiore Bari
41. Ristorante Il Patriarca Bitonto
42. Ristorante Quintessenza Trani
43. Ristorante La Lanterna Loreto
44. Osteria Botteghe Antiche Putignano
45. Palazzo Pucci Rocca Imperiale
46. Ristorante Antichi Sapori Montegrosso di Andria
47. Ristorante Caravanserraglio a le mer Molfetta
48. Alex Ristorante Lecce
49. Ristorante Dettagli di mare Polignano a mare
50. Garbino Junipero Bar Trani
51. La Locanda di Beatrice Corato
52. Ristorante Pashà Conversano
53. Ristorante Angelo Sabatelli Putignano
54. Casale Ferrovia Carovigno
55. 31.10 Osteria Lorusso Bisceglie
56. Le Terrazze del Santa Lucia Bari
57. U Curdunn Locorotondo
58. Tosca Ritz Carlton Hong Kong (chef Pino Navarra)
59. 18th Restaurant and Lounge, The trans Luxury Hotel Bandung Indonesia (chef Marco Medaglia)
60. Grissini Grand Hyatt Hong Kong (chef Alessandro Cozzolino)
61. Ristorante Al Grissino Dubai (chef Walter MadChef El Nagar)
62. Hotel Cape Sienna Phuket Thailandia (chef Francesco Greco)
63. Ristorante Spasco Carpaccio Hong Kong (chef Michele Senigaglia)
64. Ristorante Schenkenburg Schenkenzell (Giuseppe Florio)
65. Trattoria Zum Alten Landgericht Lenzburg (chef Gianfranco Bruno)

Non mancate!