Torta alle fragole, la ricetta che non è una crostata
Il tempo delle fragole è ormai in ogni momento dell’anno e sarebbe un vero peccato non approfittarne per preparare una bella e profumata torta alle fragole.
Ma non la solita crostata, buona, sì, ma sempre la stessa, sempre uguale. Questa torta, invece, è diversa (come la mia banca). Questa torta è un vero scrigno colmo di fragole profumate, talmente tante che a malapena si riesce a farle stare tutte. Un mare di fragole che in cottura si disfano parzialmente mischiandosi in parte nell’impasto, inondando la cucina di un profumo irresistibile. Una torta facile e veloce da fare, un po’ più lunga da cuocersi; ma proprio durante la cottura, le fragole si trasformeranno in voluttuose oasi di marmellata, la pasta si fonderà con esse e i bordi della torta si incresperanno come una morbida trapunta di campagna. Si può resistere a una simile delizia?
Ed ecco quindi la ricetta, tratta dal Smitten Kitchen e liberamente ispirata da Martha Stewart. Che aspettate a provarla?
Nota: potete anche sostituire parte della farina con una parte di farina di orzo, secondo le proporzioni indicate nella ricetta. L’orzo è setoso e delicato, e regalerà alla torta una cremosità e una morbidezza inaspettate.
Torta alle fragole
Ingredienti (per una tortiera da 22-23 cm di diametro abbastanza profonda):
190 g di farina 00 (potete sostituire 95 gr di farina con 75 gr di farina di orzo)
85 gr di burro a temperatura ambiente
200 g di zucchero più altri 25 grammi per spolverizzare
1 cucchiaino e mezzo di lievito
Una punta di sale
1 uovo grande
120 ml di latte
Un cucchiaino di estratto di vaniglia
450 g di fragole
Procedimento
Accendete il forno a 180° C, statico.
Imburrate una tortiera d 22-23 cm di diametro abbastanza profonda (se troppo bassa, l’impasto straborderebbe al di fuori in cottura; se non disponete di una tortiera alta, potrete utilizzarne una di diametro maggiore, sui 26 cm, ma il dolce risulterà più sottile e occorrerà diminuire i tempi di cottura).
In una ciotola unite la farina, il ievito e il sale.
In una ciotola più grande montate il burro e lo zucchero con le fruste elettriche fino a che non diventa gonfio e spumoso, circa 3 minuti.
Unite quindi al burro montato con lo zucchero l’uovo, il latte e la vaniglia e mescolate per amalgamare il tutto. Aggiungete quindi la farina mescolata con il lievito e il sale in più riprese, e mescolate fino ad avere un composto liscio e senza grumi.
Mettete l’impasto nello stampo imburrato e disponetevi sopra le fragole, dopo averle tagliate in due per il senso della lunghezza, posizionandole con il lato tagliato disposto verso il basso, sulla superficie della torta, e facendole stare in un solo strato e collocandole il più vicine possibile, se necessario sovrapponendone alcune.
Spolverizzate le fragole con due cucchiai di zucchero e infornate.
Dopo 10 minuti di cottura, abbassate la temperatura a 160° C e cuocete per 50-60 minuti totali, o comunque fino a doratura e fino a quando uno stecchino infilato nel centro non uscirà fuori pulito e asciutto.
Una volta cotta, fate raffreddare la torta direttamente nella tortiera, oppure toglietela dallo stampo e fatela raffreddare su una gratella.
Servite a fette, guarnite, se vi piace, con un ciuffo di panna montata.
La torta si può conservare a temperatura ambiente, coperta, fino a 2 giorni.
Torta estiva alle fragole
Ingredienti
- 190 g farina
- 85 g burro
- 200 g zucchero
- 25 g zucchero
- 1 uovo
- 120 ml latte
- sale un pizzico
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 450 g fragole
Istruzioni
- Accendete il forno a 180° C, statico.
- Imburrate una tortiera d 22-23 cm di diametro abbastanza profonda (se troppo bassa, l’impasto straborderebbe al di fuori in cottura; se non disponete di una tortiera alta, potrete utilizzarne una di diametro maggiore, sui 26 cm, ma il dolce risulterà più sottile e occorrerà diminuire i tempi di cottura).
- In una ciotola unite la farina, il ievito e il sale.
- In una ciotola più grande montate il burro e lo zucchero con le fruste elettriche fino a che non diventa gonfio e spumoso, circa 3 minuti.
- Unite quindi al burro montato con lo zucchero l’uovo, il latte e la vaniglia e mescolate per amalgamare il tutto. Aggiungete quindi la farina mescolata con illievito e il sale in più riprese, e mescolate fino ad avere un composto liscio e senza grumi.
- Mettete l’impasto nello stampo imburrato e disponetevi sopra le fragole, dopo averle tagliate in due per il senso della lunghezza, posizionandole con il lato tagliato disposto verso il basso, sulla superficie della torta, e facendole stare in un solo strato e collocandole il più vicine possibile, se necessario sovrapponendone alcune.
- Spolverizzate le fragole con due cucchiai di zucchero e infornate.
- Dopo 10 minuti di cottura, abbassate la temperatura a 160° C e cuocete per 50-60 minuti totali, o comunque fino a doratura e fino a quando uno stecchino infilato nel centro non uscirà fuori pulito e asciutto.
- Una volta cotta, fate raffreddare la torta direttamente nella tortiera, oppure toglietela dallo stampo e fatela raffreddare su una gratella.
- Servite a fette, guarnite, se vi piace, con un ciuffo di panna montata.
- La torta si può conservare a temperatura ambiente, coperta, fino a 2 giorni.
