Menu e prezzi di Laqua Resort, il ristorante di Cannavacciuolo in Toscana

Laqua Vineyard, il nuovo Resort di Cinzia Primatesta e Antonino Cannavacciuolo in Toscana, apre il 24 giugno. 

Dopo Piemonte e Campania, la collezione Laqua di Cannavacciuolo si arricchisce con questo resort in Toscana, nel piccolo borgo etrusco di Casanova. Siamo in località Casanova delle Spinette, nel comune di Terricciola, provincia di Pisa, nella valle dell’Arno. 

Laqua Vineyard di Toscana apre come quarto Resort della collezione, dopo Meta di Sorrento, Ticciano (1 stella Michelin) e Lago d’Orta, aperti dai Cannavacciuolo in poco più di un anno.

“Siamo emozionati ed entusiasti di questo nuovo nato all’interno della Collezione Laqua Resorts. Abbiamo inaugurato questo brand e la sua nuova ospitalità lo scorso anno. Non ci sembra vero di poter portare anche in Toscana il nostro amore per l’accoglienza e la cucina, in un luogo così unico.”

“Una destinazione come questa, così amata a livello nazionale e internazionale, ha un grande potenziale. Potrà essere per noi un patrimonio inestimabile da cui partire per guardare, insieme, al futuro.”

Laqua Resort Toscana e il Ristorante Cannavacciuolo

All’interno del Borgo di Casanova, il nuovo Laqua Vineyard occupa un casale su 2 piani. Al suo interno, il primo Ristorante Cannavacciuolo Vineyard in Toscana. La struttura prevede anche 6 appartamenti, un’area benessere e una piscina privata. 

Gli appartamenti hanno una o due camere da letto, area living e angolo cottura. I loro nomi sono ispirati alla mitologia: Cupido, Afrodite, Narciso, Euridice, Dioniso, Penelope. All’interno. oggetti e complementi di arredo in tema.

Posto nella parte centrale del casale, il Ristorante è protagonista, con la cucina a vista, il Social Table, e il Privé, intimo e riservato. I posti sono una trentina.

D’estate, è possibile utilizzare anche il giardino privato.

Quanto costa il Ristorante Cannavacciuolo Vineyard 

Per la prima volta al di fuori della Campania e del Piemonte, Cannavacciuolo porta qui a Laqua Resort in Toscana la sua filosofia di cucina. I suoi sapori e tecniche trovano nuove espressioni dall’incontro con la materia prima locale.

Il ristorante di Antonino Cannavacciuolo al Laqua Resort, in Toscana, prevede due menu degustazione e uno à la carte.

Menu Origini

Prezzo: 100 € a persona; degustazione vini 65 €

• Benvenuto dello chef
• Lardo di seppia, melanzana, pomodoro e arancia
• Spaghetti, estratto di peperone, Pil Pil di baccalà, polvere di limone
• Baccalà, tarte tatain di cipolle e consistenze
• Pre dessert
• Ciliegia, lemongrass, salvia, olio evo 

Menu Sorella Terra

Prezzo: 120 € a persona; degustazione vini 80 € 

• Benvenuto dello Chef
• Carne cruda, pizzaiola, olive, capperi e origano
• Risotto, salvia, burro acido, bottarga di pollo
• Cappelletti
• Piccione, insalata di patate e mela verde, chutney al rabarbaro
• Pre dessert
• Pesca, birra, yogurt, pepe 

I prezzi della carta del Ristorante Cannavacciuolo a Laqua Resort Toscana

Vi elenchiamo i piatti dal menu alla carta, che comprende anche i piatti del menu degustazione.

• Tartare di tonno, cocco, mozzarella e lime. 30 €
• Pomodoro brasato, melissa, colatura di provola e albicocche. 28 €
• Branzino, mela, caprino, sedano rapa. 30 €
• Pappardelle, teste di gambero, lardo, aneto e crumble di castagnaccio. 30  €
• Bottoni di coniglio, cremoso alle carote, infuso all’eucalipto e basilico, zuppa forte. 30 €
• Ricciola, zucchine, cipollotto alla cenere, salsa olandese. 38 € 
• Rombo, verdure bianche al vapore, vellutata di pesce al sifone e caviale. 38 €
• Testa coda di manzo, musetto fritto, spuma di salsa verde, pancia brasata e bun di coda brasata e cavolo cappuccio. 40 €
• Cioccolato, pane, sale, rhum. 28 € 
• Babà Cannavacciuolo, cremoso all’arancia, te matcha e gelato alla vaniglia. 18 €

Laqua Toscana: la cucina di Cannavacciuolo e la Cantina La Spinetta

Il Ristorante Cannavacciuolo di Laqua Toscana ha stretto un sodalizio con la vicina Cantina Vinicola La Spinetta della Famiglia Rivetti. Qursto permette al ristorante avere un rapporto ancora più stretto con il territorio, ma anche di ospitare grandi eventi. Sarà infatti possibile utilizzare il romantico porticato con archi che circonda la cantina stessa.

Il design del ristorante – creato dallo Studio lamatilde – riprende la Luna, mutuata dai bottoni dorati del marchio Cannavacciuolo. e il Rinoceronte della vicina Cantina Vinicola La Spinetta.

Sono circa 30 i posti che accolgono gli ospiti, anche all’esterno durante l’estate, tra fioriere in corten e il magnifico panorama naturale della Toscana. È questo set naturale la location perfetta in cui poter organizzare anche piccoli e grandi eventi.

LAQUA Vineyard. Via del Teatro, 8. Casanova di Terricciola (PI). Tel. +39 3667085649. Facebook

[Immagini: Francesca Pagliai]