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Pizzerie
16 Settembre 2015 Aggiornato il 7 Aprile 2019 alle ore 14:00

Breaking News: Franco Pepe sdogana la pizza napoletana nel forno elettrico

Fino a qualche anno fa avremmo gridato all'eresia: una pizza napoletana può uscire solo da un forno a legna. Invece oggi a Nusco (Avellino), nel corso
Breaking News: Franco Pepe sdogana la pizza napoletana nel forno elettrico

pizza napoletana forno elettrico

Fino a qualche anno fa avremmo gridato all’eresia: una pizza napoletana può uscire solo da un forno a legna.

Invece oggi a Nusco (Avellino), nel corso del The Kitchen Tour il circuito BtoB organizzato dall’Associazione Chic, Franco Pepe ha preparato una “Pinsa Conciata” nel forno elettrico Izzo.

pinsa e conciato romano pinsa Franco Pepe

Una pizza con l’impasto classico di Franco Pepe guarnita con confettura di fichi di Maida del Cilento, olio extra vergine di oliva, basilico, origano, pepe e l’immancabile conciato romano delle Campestre. Assente giustificato, fiordilatte o mozzarella.

Il nome potrebbe trarre in inganno, ma si tratta di una vera e propria pizza napoletana.

Il forno elettrico ormai sta imponendo la sua presenza nelle fiere e negli eventi perché basta una spina e il gioco è fatto.

forno elettrico Izzo pizza napoletana

Ma a questo punto mi chiedo, vista l’ottima riuscita di queste come di altre pizze sfornate da validi pizzaioli napoletani in giro per l’Italia, non sarebbe il caso di sdoganare definitivamente il forno elettrico e inserirlo come strumento valido anche nel disciplinare della pizza napoletana STG?

Voi che ne dite in tempi di evoluzione galoppante?

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