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Ristoranti
26 Settembre 2016 Aggiornato il 9 Novembre 2016 alle ore 09:44

Osterie d’Italia 2017. Tutte le chiocciole dove mangiare bene spendendo 25 €

Oggi è il giorno di presentazione della "Gialla", cioè della Guida Osterie d'Italia 2017 di Slow Food. Per questa nuova edizione della guida che in
Osterie d’Italia 2017. Tutte le chiocciole dove mangiare bene spendendo 25 €

osterie-d-italia-2017

Oggi è il giorno di presentazione della “Gialla”, cioè della Guida Osterie d’Italia 2017 di Slow Food.

Per questa nuova edizione della guida che in copertina ha la famosa chiocciola e vuole contrapporsi alla Rossa, la Guida Michelin che ogni anno assegna le stelle ai migliori ristoranti, ci sono alcune novità.

Quella più importante riguarda il costo di un pasto. Fino all’edizione 2016 c’era un solo tetto: stare al di sotto dei 35 € a pasto esclusi i vini.

Sul web, uno dei temi più dibattuti all’uscita della guida (la potrete comprare da mercoledì 28 settembre) riguardava proprio il prezzo medio. Storicamente in guida potevano entrare osterie pop in cui il costo medio si assestava a 35-38 € e questa soglia è stata oggetto di critiche. Meglio stare su prezzi bassissimi, 25 €, e soprattutto in qualche caso alcuni locali segnalati avevano alla fine un prezzo più alto.

Tutte le chiocciole Slow Food regione per regione

chiocciole-slow-food

Il tema del giusto prezzo, quindi, è diventato fondamentale. Escludere alcuni locali per un prezzo più alto legato alla scelta di utilizzare prodotti del territorio di costo più elevato è sembrato sbagliato. Meglio mettere l’indicazione del prezzo in modo da poter meglio guidare il lettore.

L’esempio proposto da Eugenio Signoroni, curatore della guida insieme a Marco Bolasco, è quello della Vecchia Marina, splendida tavola abruzzese di Roseto degli Abruzzi ben conosciuta dai lettori di Scatti di Gusto. “È un caso emblematico: costa intorno ai 45-50 euro a testa, ma non averla in guida non avrebbe senso per quello che rappresenta e per il tipo di cucina e di lavoro che fa. È una grande osteria di pesce che non ha bisogno di tovaglie e bicchieri ricercati come il 90% dei ristoranti di pesce italiani. Ma potrei citare anche il Ratanà (Milano) e Da Amerigo (Valsamoggia, fraz. di Savigno) che abbiamo deciso di mantenere prendendoli dalla sezione (che non c’è più) “oltre alle osterie”: hanno una fortissima identità da osteria, pur costando un po’ di più”.

Quindi occhio alle chiocciole e alla fascia di prezzo anche se i curatori assicurano che delle tre fasce quella più alta ha quasi delle eccezioni.

Su 151 novità in guida 26 sono sotto i 25 €, 79 in una fascia tra i 26 e i 35 e solo 16 in quella più alta oltre i 35 €. Il totale dei locali segnalati arriva a 1570 che rappresentano la filosofia Slow Food del mangiare bene.

Fateci sapere se la nuova impostazione vi piace e nel frattempo, ecco le osterie che sono al top della ristorazione tradizionale regionale e hanno guadagnato la chiocciola.

ABRUZZO

scampi-in-padella-Vecchia-Marina

CastellaltoTEPerVoglia
ColonnellaTEZenobi
Loreto AprutinoPELa Bilancia
Mosciano Sant´AngeloTEBorgo Spoltino
OfenaAQSapori di Campagna
PacentroAQTaverna de li Caldora
PescaraPETaverna 58
PiccianoPEFont’Artana
Roseto degli AbruzziTEVecchia Marina
SpoltorePELa Corte

BASILICATA

AccetturaMTPezzolla
CastelmezzanoPZAl Becco della Civetta
RotondaPZDa Peppe
RotondellaMTLa Mangiatoia
Terranova di PollinoPZLuna Rossa

CALABRIA

La Taverna dei Briganti Crotone

AlbiCZPecora Nera
CiròKRL’Aquila d’Oro
Cirò MarinaKRMax
CotroneiKRLa Taverna dei Briganti
Nocera TerineseCZCalabrialcubo
SerrastrettaCZIl Vecchio Castagno

CAMPANIA

stuzzichino

Ariano IrpinoAVLa Pignata
AtripaldaAVValleverde Zi’ Pasqualina
Barano d´IschiaNAIl Focolare
BeneventoBNNunzia
Casal VelinoSATre Sorelle
CasertaCEGli Scacchi
GesualdoAVLa Pergola
Giugliano in CampaniaNAFenesta Verde
Massa LubrenseNALo Stuzzichino
Melito IrpinoAVDi Pietro
NapoliNAUmberto
Nocera SuperioreSAFamiglia Principe 1968
Ospedaletto d´AlpinoloAVOsteria del Gallo e della Volpe
PisciottaSAAngiolina
PisciottaSAPerbacco
PozzuoliNAAbraxas
Rocca San FeliceAVLa Ripa
San Giorgio del SannioBNLa Locanda della Luna
Sant´AnastasiaNA‘E Curti
SarnoSA‘O Romano
Valle dell´AngeloSALa Piazzetta
Vico EquenseNAIl Cellaio di Don Gennaro

EMILIA-ROMAGNA

fettuccine-ragù-Osteria-Bottega-Bologna

BolognaBOOsteria Bottega
BolognaBOTrattoria di Via Serra
BomportoMOLa Lanterna di Diogene
BussetoPRCampanini
CalestanoPRLocanda Mariella
FaenzaRALa Baita
Finale EmiliaMOEntrà
GaleataFCLa Campanara
GazzolaPCAntica Locanda del Falco
ImolaBOOsteria del Vicolo Nuovo da Rosa e Ambra
Monticelli d´OnginaPCAntica Trattoria Cattivelli
NonantolaMOOsteria di Rubbiara
ParmaPRAi Due Platani
ParmaPRAntichi Sapori
PodenzanoPCOstreria Pavesi
Sogliano al RubiconeFCDa Ottavio
ValsamoggiaBOAmerigo dal 1934
ValsamoggiaBOTrattoria del Borgo

FRIULI VENEZIA GIULIA

ivana-secondo-friuli-venezia-giulia

Cavasso NuovoPNAi Cacciatori
Cavazzo CarnicoUDBorgo Poscolle
Farra d´IsonzoGOBorgo Colmello
GoriziaGORosenbar
GradoGOAi Ciodi
Pinzano al TagliamentoPNIvana & Secondo
Savogna d´Isonzo-Sovodnje ob SociGODevetak
SpilimbergoPNDa Afro
Stregna-SrednjeUDSale e Pepe
SutrioUDDa Alvise
VerzegnisUDStella d’Oro

LAZIO

pernice-rossa-Sora-Maria-Olevano-Romano

ArpinoFRLe Delizie di Maria
CampodimeleLTLo Stuzzichino
CasalvieriFROsteria del Tempo Perso
FrascatiRMZarazà
GrottaferrataRML’Oste della Bon’Ora
GrottaferrataRMTaverna Mari
Olevano RomanoRMSora Maria e Arcangelo
PalianoFRLa Polledrara
PiglioFROsteria del Vicolo Fatato
PonzaLTA Casa di Assunta
RomaRMDa Armando al Pantheon
RomaRMDa Cesare
RomaRMGrappolo d’Oro
RomaRMOsteria del Borgo
RomaRMOsteria del Velodromo Vecchio
TerracinaLTBorgo Pio
ViterboVTTredici Gradi

LIGURIA

trattoria-la-brinca

BordigheraIMMagiargè Vini e Cucina
CalizzanoSVMse Tutta
Castelnuovo MagraSPArmanda
DolceacquaIMA Viassa
GenovaGEDa Ö Colla
GenovaGEOstaia da U Santu
IsolabonaIMLa Molinella
NeGELa Brinca
OrtonovoSPDa Fiorella
RapalloGEU Giancu
Varese LigureSPGli Amici

LOMBARDIA

sciatta valtellina trattoria altavilla

Acquanegra sul ChieseMNAl Ponte
ArtogneBSLe Frise
BianzoneSOAltavilla
BraccaBGDentella
BrioneBSLa Madia
Carate BrianzaMBLa Piana
Castiglione delle StiviereMNHostaria Viola
Corte de´ Cortesi con CignoneCRIl Gabbiano
CurtatoneMNLocanda delle Grazie
Isola DovareseCRCaffè la Crepa
MilanoMIMirta
MilanoMIRatanà
Montecalvo VersiggiaPVPrato Gaio
MorbegnoSOOsteria del Crotto
MortaraPVGuallina
PalazzagoBGBurligo
Palazzolo sull´OglioBSOsteria della Villetta
PiadenaCRTrattoria dell’Alba
San Giacomo delle SegnateMNLe Caselle

MARCHE

ponterosa-agriturismo-morovalle

Civitanova MarcheMCChalet Galileo
ColmuranoMCAgra Mater
FanoPUDa Maria
Magliano di TennaFMOsteria dell’Arco
MorrovalleMCPonterosa
OffidaAPOphis
SenigalliaANVino e Cibo
Serra de´ ContiANCoquus Fornacis

MOLISE

osteria-dentro-le-mura-termoli

CampobassoCBLa Grotta da Concetta
TermoliCBOsteria Dentro le Mura

PIEMONTE

osteria-dellarco-alba

AlbaCNOsteria dell’Arco
Bosco MarengoALLocanda dell’Olmo
BraCNBattaglino
BraCNBoccondivino
BriagliaCNMarsupino
CalamandranaATVioletta
Capriata d´OrbaALIl Moro
CassinascoATLa Casa nel Bosco
CessoleATMadonna della Neve
CherascoCNLa Torre
CissoneCNLocanda dell’Arco
CravanzanaCNRistorante del Mercato da Maurizio
FariglianoCNLa Speranza
MoncalieriTOLa Taverna di Fra Fiusch
Monteu RoeroCNCantina dei Cacciatori
PaesanaCNOsteria Alpino
SaluzzoCNCorona di Ferro
SambucoCNOsteria della Pace
San Marzano OlivetoATDel Belbo da Bardon
Serravalle LangheCNLa Coccinella
SizzanoNOImpero
TorinoTOAntiche Sere
TorinoTOConsorzio

PUGLIA

Peppe Zullo orecchiette

AlberobelloBAL’Aratro
AndriaBTAntichi Sapori
BariBAPerbacco
CarovignoBRCasale Ferrovia
Ceglie MessapicaBRCibus
CerignolaFG‘U Vulesce
CrispianoTALa Cuccagna
MassafraTAFalsopepe
Minervino MurgeBTMasseria Barbera
NociBAL’Antica Locanda
Orsara di PugliaFGPeppe Zullo
PoggiardoLELa Piazza
PutignanoBABotteghe Antiche
San SeveroFGLa Fossa del Grano
San Vito dei NormanniBRLa Locanda di Nonna Mena
VernoleLELilith Masseria Copertini

SARDEGNA

su-carduleu-quaglia-ristoranti-sardegna

AbbasantaORSu Carduleu
CagliariCASa Piola della Vecchia Trattoria
CagliariCASu Tzilleri e su Doge
GavoiNUSanta Rughe
IttiriSSSu Recreu
NuoroNUIl Portico
NuoroNUIl Rifugio
Santu LussurgiuORAntica Dimora del Gruccione
Santu LussurgiuORSas Benas

SICILIA

trattoria da bernardo cous cous pesce cernia

BuccheriSRU Locale
CastelbuonoPANangalarruni
LampedusaAGDa Bernardo
MiloCT4 Archi
ModicaRGLa Rusticana
NasoMELa Perla
Palazzolo AcreideSRAndrea
Palazzolo AcreideSRTrattoria del Gallo
PalermoPAAi Cascinari
Petralia SopranaPADa Salvatore
RosoliniSRU Sulicce’nti
San Piero PattiMEDa Luciana
San Vito Lo CapoTPAl Ritrovo
Santo Stefano QuisquinaAGAcquarius
SinagraMEFratelli Borrello
TaorminaMETischi Toschi
TrapaniTPCantina Siciliana

TOSCANA

cibero-ristorante-firenze

ArcidossoGRAiuole
BagnoneMSLa Lina
BibbienaARIl Tirabusciò
CapannoriLUI Diavoletti
Castel del PianoGRAntica Fattoria del Grottaione
Castiglione d´OrciaSILa Taverna del Pian delle Mura
ChiusiSIIl Grillo è Buoncantore
ChiusiSILa Solita Zuppa
CortonaAROsteria del Teatro
FirenzeFIDa Burde
FirenzeFIIl Cibreo Trattoria
Greve in ChiantiFIMangiando Mangiando
Isola del GiglioGRLa Paloma
LuccaLUIl Mecenate
Massa MarittimaGRLa Tana dei Brilli Parlanti
MontescudaioPIIl Frantoio
OrbetelloGRL’Oste Dispensa
PratovecchioARLa Tana degli Orsi
Radda in ChiantiSILe Panzanelle
San Giovanni d´AssoSIDa Roberto Taverna in Montisi
San MiniatoPIAntico Ristoro Le Colombaie
San Piero a SieveFIOsteria di San Piero
SarteanoSIDa Gagliano
ScandicciFIBistrot del Mondo Da Bobo all’Acciaiolo
Terranuova BraccioliniARIl Canto del Maggio
Torrita di SienaSILa Botte Piena
TrequandaSIIl Conte Matto

TRENTINO-ALTO ADIGE

osteria-storica-morelli-trentino-alto-adige

Anterivo-AltreiBZKürbishof
IseraTNLocanda delle Tre Chiavi
Levico TermeTNBoivin
Pergine ValsuganaTNOsteria Storica Morelli
Renon-RittenBZSignaterhof
RomenoTNNerina
San Leonardo in PassiriaBZJägerhof
San Martino in PassiriaBZLamm Mitterwirt
TonadicoTNCant del Gal
Valle di Casies-GsiesBZDurnwald

UMBRIA

ristorante-piermarini-umbria

Castiglione del LagoPGL’Acquario
Città di CastelloPGLa Miniera di Galparino
FerentilloTRPiermarini
PerugiaPGStella
SchegginoPGBaciafemmine

VALLE D’AOSTA

agriturismo-la-vrille

VerrayesAOLa Vrille

VENETO

locanda-baggio-asolo

AdriaROAlla Rosa
ArcugnanoVIZamboni
AsoloTVLocanda Baggio
Canale d´AgordoBLAlle Codole
Castelfranco VenetoTVPironetomosca
ConaVEAl Portico
FollinaTVDai Mazzeri
FumaneVREnoteca della Valpolicella
GranconaVIIsetta
LusiaROAl Ponte
MarosticaVIMadonnetta
MiranoVEIl Sogno
PianigaVEDa Paeto
Porto TolleROArcadia
Quero VasBLLocanda Solagna
RefrontoloTVAl Forno
San Donà di PiaveVEAntica Trattoria da Nicola
SandrigoVIZolin
SaonaraPDAntica Trattoria al Bosco
Seren del GrappaBLSan Siro
Sernaglia della BattagliaTVDalla Libera
SolagnaVIDa Doro
TorregliaPDLa Tavolozza
TrevisoTVIl Basilisco
VeneziaVEOstaria Da Mariano
VeronaVRAl Bersagliere
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