Christian Milone consiglia 5 ristoranti dove mangiare in Piemonte

"Rapido preciso e indolore." Così mi ha detto Christian Milone – uomo di poche parole e di rari sorrisi alla nuova stella Michelin Trattoria Zappatori –

Scatti di Gusto>Ristoranti

di Emanuele Bonati ->

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Christian Milone consiglia 5 ristoranti dove mangiare in Piemonte

“Rapido preciso e indolore.” Così mi ha detto Christian Milone – uomo di poche parole e di rari sorrisi alla nuova stella Michelin Trattoria Zappatori – quando mi ha elencato i suoi cinque locali preferiti per la nostra rubrica dedicata agli indirizzi del cuore segnalati da chi in cucina ci sta.

Che spaziano fra le eccellenze piemontesi, e includono anche una pizzeria: ma con una linea comune, il territorio, visto nelle varie declinazioni della cucina.

1. Guido di Ugo Alciati a Serralunga d’Alba

Ugo Alciati e il suo Guido Ristorante, stellato Michelin, si sono spostati armi e bagagli (compreso il fratello Piero, enologo e maître di sala) da Costigliole d’Asti nella Villa Reale della Tenuta bionaturale di Fontanafredda, a Serralunga d’Alba. Qui la scelta è stata facile: “perché impersonificano la grande casata della cucina Piemontese“.

Guido Ristorante. Tenuta di Fontanafredda. Via Alba, 15. Serralunga d’Alba (Asti).

2. Piazza Duomo di Enrico Crippa ad Alba

“Perché lui è IL MAESTRO.” E probabilmente non c’è molto altro da aggiungere – potremmo elencare le tre stelle Michelin, i punteggi le forchette i cappelli delle varie guide, sta di fatto che Enrico Crippa questo è diventato, per le nuove generazioni in cucina.

Ristorante Piazza Duomo. Piazza Risorgimento, 4, angolo Vicolo dell’Arco. Alba (Cuneo). Tel. +39 0173366167.

3. Da Francesco a Cherasco

Scelta interessante, quella di Milone: Da Francesco viene inserito nella sua top 5 “per il rapporto qualità prezzo“. Neo-stellato Michelin, si trova in un antico palazzo di Cherasco, ed è guidato da Francesco e Francesca.

Ristorante da Francesco. Via Vittorio Emanuele, 103. Cherasco (Cuneo). Tel.: +39 3398096696.

4. Pomodoro e Basilico di Patrick Ricci a San Mauro Torinese

Uno si aspetta di trovare, in una classifica top, solo ristoranti o trattorie particolari. Qui invece Milone cita una pizzeria, e con una motivazione pratica: “perché è la più buona pizza a portata di macchina“. Ma anche perché è una pizza gourmet, apprezzata già da Marcello Trentini nella sua top 5 per il nostro Chef’s Feed, e che anche noi abbiamo citato fra le 10 migliori pizzerie per controbattere a un vecchio spot di McDonald’s.

Pizzeria Pomodoro e Basilico. Via Martiri della Libertà, 103. San Mauro Torinese (Torino). Tel. +39 011 897 3883

5. Trattoria Belvedere Roero di Andrea Sperone a Monteu Roero

Ma Christian sottolinea il suo legame con il territorio anche nella sua ultima proposta, il Belvedere Roero: “perché posti così sono patrimonio di una parte di Piemonte che rischia di scomparire“. ~~Segnalato anche dalle “chiocciole” delle Osterie d’Italia Slow Food,~~ La cucina tradizionale in una delle sue migliori espressioni.

Trattoria Belvedere Roero. 47 Frazione S. Grato. Monteu Roero (Cuneo). Tel. +39 017399007.

[Immagini: Br1dotcom, Brambilla-Serrani, Scatti di Gusto, siti dei ristoranti]

I consigli degli chef

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"Esco, vedo gente, mangio cose" Lavora nell'editoria da quasi 50 anni. Legge compulsivamente da sessant'anni. Mangia anche da oltre 60 anni – e da una quindicina degusta e racconta quello che mangia, e il perché e il percome, online e non. Tuttavia, verrà ricordato (forse) per aver fatto la foto della pizza di Cracco.