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24 Febbraio 2024 Aggiornato il 6 Marzo 2024 alle ore 09:06

Antonino Cannavacciuolo, i suoi hotel e i ristoranti: menu e prezzi

Tutti gli hotel della Laqua Collection di Antonino Cannavacciuolo e di Cinzia Primatesta combinano stelle Michelin e stelle dell'ospitalità
Antonino Cannavacciuolo, i suoi hotel e i ristoranti: menu e prezzi

Antonino Cannavacciuolo, con l’ultima acquisizione, Le Cattedrali, ha aggiunto una nuova tessera alla sua collezione di hotel e resort di lusso.

Siamo ormai a quota 5 strutture, sparse lungo la penisola, unite sotto l’etichetta Laqua Collection.

Senza contare Villa Crespi, la struttura di Orta San Giulio (Novara) dove tutto ha avuto inizio.

Cinzia Primaatesta e Antonino Cannavacciuolo

Antonino Cannavacciuolo e sua moglie Cinzia Primatesta, al suo fianco sin dagli inizi, hanno aggiunto quindi ai ristoranti i boutique hotel.

Partendo proprio da Villa Crespi che al ristorante 3 stelle Michelin, arrivate nell’edizione 2023 della Rossa, aggiunge le camere.

Le altre strutture (hotel e resort) della Laqua Collection by Antonino Cannavacciuolo sono:

  1. Laqua By the Lake, sul lago d’Orta. 
  2. Laqua By the Sea, a picco sul golfo di Sorrento.
  3. Countryside a Vico Equense, 1 stella Michelin.
  4. Laqua Vineyard, 1 stella Michelin nella valle dell’Arno.
  5. Le Cattedrali Relais, nel Monferrato

Giusto per completare la conta, oltre agli hotel hanno ricevuto la stella Michelin anche i due Bistrot di Antonino Cannavacciuolo, a Torino e a Novara. E per buona misura citiamo anche la gastronomia Antonino Il Banco di Cannavacciuolo, presso l’outlet di Vicolungo, aperta nel 2019.

Nel 2023 il portfolio hospitality di Cinzia e Antonino Cannavacciuolo ha registrato ricavi per 18,5 milioni di euro. Con Le Cattedrali, come ha dichiarato Primatesta a Pambianco Hotellerie, “stimiamo di chiudere il 2024 con 20 milioni di euro di fatturato.”

In pratica Antonino Cannavacciuolo è uno chef che dirige una catena di hotel. Un fatto diverso da chef che affiancano al ristorante camere come è il caso di Da Vittorio, Florian Maison, Casa Perbellini. E ovviamente degli chef di ristoranti ospitati in alberghi che è un fenomeno in continua crescita.

Vediamo quindi quali sono gli hotel di Antonino Cannavacciuolo e i menu dei ristoranti annessi.

Villa Crespi, menu e prezzi del 3 stelle Michelin con suite

Villa Crespi è ristorante 3 stelle Michelin e hotel 5 stelle Lusso.

Due i menu degustazione previsti.

Il Buon Viaggio di Antonino Cannavacciuolo (280 €)

Trota in carpione
Scampi crudi alla “pizzaiola”, acqua di polpo
Linguina di Gragnano, calamaretti, salsa al pane di segale
Triglia, zucchine alla scapece, provola affumicata
Rombo chiodato, conchigliacei, alghe marine, taccole
Pre dessert
Pastiera…

Menu Mettici l’anima (300 €)

Trota in carpione
Ostrica, caviale, granita al rapanello, latticello
Animella alla boscaiola
Spaghetto allo zafferano, ricci di mare, quinoa croccante
Rane al burro, chantilly di aglio, crocchette di riso Zizania
Piccione, ananas, fegato e salsa verjus
Intermezzo: Evasione di Gusto
Pre dessert
Ananas, cocco, coriandolo

Per l’ospitalità, Villa Crespi propone pacchetti come Pasqua sul Lago d’Orta che comprende:

  • 2 notti nella tipologia di camera o suite prescelta
  • Colazione alla carta servita al ristorante
  • Welcome in camera con Colomba e bottiglia di spumante
  • 1 Cena con menu degustazione Itinerario presso il ristorante 3 stelle Michelin firmato dallo Chef Antonino Cannavacciuolo
  • Massaggio di coppia della durata di 75 minuti nella nostra Wellness Suite
  • Special rate su notti aggiuntive su richiesta

Tutti gli hotel della Antonino Cannavacciuolo Collection

hotel antonino cannavacciuolo

Gli hotel della Laqua Collection vengono definiti “casa” da Cinzia e Antonino Cannavacciuolo. E sono (quasi) tutti accomunati dal termine Laqua, che richiama

Gli chef in cucina dei vari resort provengono tutti da Villa Crespi; ognuno di loro ha creato un piatto per la propria struttura.

Infine: indichiamo per le varie camere o suite il prezzo per un soggiorno nella stessa data, il weekend del 14-16 giugno. I prezzi per le camere infatti variano a seconda del giorno e della stagione.

Laqua by the Lake sul Lago d’Orta

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Laqua by the Lake, hotel definito “la casa di Cinzia e Antonino Cannavacciuolo sul Lago d’Orta”, si trova a Pettenasco (Novara). La struttura comprende 16 Suite vista lago o con giardino privato, 2 attici panoramici, una darsena esclusiva, area wellness, un Bistrot e Lounge Bar.

suite laqua by the lake hotel antonino cannavacciuolo

Prezzo di una suite, con cucina attrezzata a partire da 450 €. Prelazione sulle prenotazione al ristorante di Villa Crespi.

laqua lake vitello tonnato

La carta del Bistrot prevede due menu degustazione, Lake a 95 € e Laqua a 115 €.

gianni bertone chef

Ll’Executive Chef è Gianni Bertone. Il suo piatto è il Carpaccio Tonnato Laqua 2023, con la carne cruda.

LAQUA By the Lake. Via Legro, 33/35. Pettenasco (NO). Tel. +390323212121

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Le Cattedrali Relais nell’Astigiano

le cattedrali hotel antonino cannavacciuolo

Le Cattedrali Relais: “Lusso, arte, benessere, natura. Tutto in un unico posto”. E il posto si trova a Valleandona, in provincia di Asti, circondato da boschi e montagne. Si tratta dell’ultima acquisizione (2023) della Collezione di hotel di Antonino Cannavacciuolo.

la cattedrali suite hotel antonino cannavacciuolo

Le suite partono da 420 € a notte (bassa stagione). Per il weekend 14-16 giugno si parte da 1200 €. Oltre alle camere, il Relais è dotato di un’area benessere.

le cattedrali ristorante hotel antonino cannavacciuolo

Il ristorante, che può contare su una cantina di oltre 2000 etichette, offre oltre alla carta due menu degustazione, Riflessi (110 €) e Hit the Road (150 €). C’è anche un lounge bar dotato di dehors.

le cattedrali dell'arte museo musica

La struttura comprende anche Le Cattedrali dell’Arte, una raccolta di memorabilia che celebra oltre cinquant’anni di storia della musica. La parte principale proviene da una prestigiosa collezione donata da Massimo Cotto. Sono 30.000 dischi in vinile e CD, libri di musica, cimeli, foto e oggetti autografati dai più grandi artisti italiani e internazionali del mondo della musica, del cinema e del teatro. Inoltre la collezione conta 160 dipinti realizzati da 100 musicisti su richiesta di Cotto. Si va da Leonard Cohen a Frank Zappa, Miles Davis, Janis Joplin, Laura Pausini. Carmen Consoli.

Le Cattedrali Relais *****L. Fraz. Valleandona, 1/B. Asti (AT). Tel. +3901411858888

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Laqua Vineyard, un hotel della Antonino Cannavacciuolo Collection in Toscana

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Laqua Vineyard, 1 stella Michelin, è un antico casale a Casanova delle Spinette, nel comune di Terricciola, nella valle dell’Arno. Ne abbiamo scritto qui.

hotel antonino cannavacciuolo suite cattedrali

I prezzi per le 6 suite, immerse nella campagna delle Colline Pisane, partono da 288 €. Per il weekend 14-16 giugno: 594 €.

le cattedrali ristorante

Il ristorante (che ha ricevuto 1 stella Michelin) propone due menu degustazione, Prologo (130 €) e Interludio /160 €), e un menu Vegetariano (120 €), oltre alla carta.

marco suriano laqua vineyard horel antonino cannavacciuolo

Il piatto dello chef Marco Suriano sono i Cappelletti di coniglio, cremoso alle carote, infuso all’eucalipto, zuppa forte.

Laqua Vineyard. Via del Teatro, 8. Casanova di Terricciola (PI). Tel. +390587346782

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Laqua by the Sea

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LAQUA By the Sea si trova a Meta, a picco sul Golfo di Sorrento. Le 6 camere sono progettate secondo la filosofia orientale del Feng Shui, dove design e benessere si incontrano in un ambiente di pace e tranquillità.

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Ogni camera ha il proprio angolo lounge esterno, nel quale godersi colazioni e aperitivi, e una vasca idromassaggio con vista sul Golfo. Varie le tariffe: i prezzi per una camera Classic per il weekend 14-16 giugno partono da 790 €..

Questa struttura non prevede un ristorante.

LAQUA by the Sea. Via Cosenza, 108. Meta di Sorrento. Tel. +390818087730

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La “casa di campagna” di Antonino Cannavacciuolo: l’hotel Laqua Countryside

LAQUA Countryside hotel antonino cannavacciuolo ph Gianni De Gennaro - Esterno

“Abbiamo aperto le porte del cuore”: questa la dichiarazione d’intenti che apre il sito dedicato a Laqua Countryside. Si trova a Ticciano, una frazione di Vico Equense, nell’entroterra della Penisola Sorrentina – il paese natale di Cannavacciuolo. Ne abbiamo parlato qui.

laqua countryside camera hotel antonino cannavacciuolo

Anche qui, 6 camere, che richiamano nei nomi la storia della famiglia Cannavacciuolo. Troviamo la Camera della Nonna, la Camera dello Zio Matto, le stanze di Annarella e Marina. Per il weekend dal 14 al 16 giugno si parte da 568 €.

laqua countryside ristorante

Il ristorante dell’hotel ha portato ad Antonino Cannavacciuolo 1 stella Michelin. Il menu percorre il viaggio culinario dello chef dalla Campania, anzi dall’orto di famiglia, al Nord.

LAQUA Countryside hotel antonino cannavacciuolo ph Gianni De Gennaro orto

Proprio all’orto è dedicata l’esperienza “Dall’orto alla cucina”, un viaggio fra i segreti e le emozioni della cucina, al fianco dello Chef Nicola Somma e della sua brigata. Aperta anche agli ospiti esterni (269 €).

chef nicola somma

Il piatto forte dello chef Somma sono gli Spaghettoni, ricci di mare, mandorle e quinoa al cardamomo.

I menu degustazione sono dedicati a Nonna Fiorentina (130 €) e Nonno Antonino (150 €); l’offerta comprende anche un menu Carpe Diem a 120 €, oltre alla carta.

LAQUA Countryside. Via Ticciano, 137. Ticciano, fraz. di Vico Equense (NA). Tel.  +3908119460050

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Emanuele Bonati
"Esco, vedo gente, mangio cose" Lavora nell'editoria da quasi 50 anni. Legge compulsivamente da sessant'anni. Mangia anche da oltre 60 anni – e da una quindicina degusta e racconta quello che mangia, e il perché e il percome, online e non. Tuttavia, verrà ricordato (forse) per aver fatto la foto della pizza di Cracco.
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