Un caseificio di mozzarella di bufala a Battipaglia è più bello che mai
![Un caseificio di mozzarella di bufala a Battipaglia è più bello che mai](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fwww.scattidigusto.it%2Fwp-content%2Fuploads%2F2024%2F08%2FCaseificio-di-mozzarella-di-bufala-Tenuta-Doria-a-Battipaglia-banco-yogurt-gelati.jpg&w=3840&q=80)
Terra benedetta quella di Battipaglia per la mozzarella di bufala e i suoi caseifici che vincono e stravincono le gare della mozzarella di bufala. Accade di anno in anno che le migliori mozzarelle di bufala nascano e siano mangiate tra Battipaglia e Paestum. Il Cilento non c’entra. È la piana del Sele a tenere a battesimo la mozzarella di bufala che tutti vorrebbero fresca anche a ennemila chilometri di distanza. E la conquista della vetta è opera sia dei caseifici che producono e vendono la Mozzarella di Latte di Bufala Dop sia di quelli che fuori dal consorzio producono e vendono la mozzarella di latte di bufala.
![](https://www.scattidigusto.it/wp-content/uploads/2023/08/Vincenzo-Pagano-Campionato-della-Mozzarella-di-bufala-2023-1280x853.jpg)
In questa corsa all’eccellenza, che è sempre più patrimonio di un maggior numero di caseifici, la differenza conta, eccome. Casari e caseifici non si sono ancora avviati sulle orme dei pizzaioli social e cercano di far parlare le proprie mozzarelle. Ma innegabilmente, come sanno bene coloro che hanno seguito le appassionanti sfide al buio del Campionato della Mozzarella, una palla bianca è difficile da distinguere rispetto a un’altra palla bianca.
E allora ben vengano le diversificazioni che al primo posto vedono le strutture ristoro declinate in tavoli all’ombra di gazebo, dehors e ristoranti. Il maestro è sempre lui, Antonio Palmieri il cui nome vi dice di più affiancato al suo caseificio: Vannulo. Un modello cui hanno guardato molti caseifici lungo la SS 18, la strada della mozzarella che scorre nella piana del Sele.
Il miracolo del fiume Sele e della mozzarella di bufala
![L'ingresso del caseificio di mozzarella di bufala Tenuta Doria a Battipaglia](https://www.scattidigusto.it/wp-content/uploads/2024/08/Caseificio-di-mozzarella-di-bufala-Tenuta-Doria-a-Battipaglia-esterno-ingresso-1280x853.jpg)
E c’è chi, fuori dalla strada da tutti percorsa alla ricerca delle migliori mozzarelle di bufala, ha commissionato un nuovo punto vendita a un architetto. È Tenuta Doria con il suo caseificio sulla litoranea che corre fino a Paestum. Che nella nostra ultima classifica ha conquistato il terzo posto della categoria Dop.
![](https://www.scattidigusto.it/wp-content/uploads/2024/08/Diego-granese-e-la-mozzarella-di-bufala-1280x2156.jpg)
La progettazione è firmata dallo studio di architettura di Diego Granese. Autore del Capasso Superstore e del Club della Pizza a Napoli, del ristorante 2 stelle Michelin Tre Olivi a Paestum e dell’osteria Le Tre Sorelle a Positano, per citare. E molto amante della mozzarella di bufala.
![](https://www.scattidigusto.it/wp-content/uploads/2024/08/Caseificio-di-mozzarella-di-bufala-Tenuta-Doria-a-Battipaglia-pannello-ceramica-1280x158.jpg)
Che ha affidato il segno distintivo a un lunghissimo pannello in ceramica. Ben 12 metri di sviluppo con formelle 20×20 di Bhumi Ceramica. È la rappresentazione del fiume Sele e di quello che ha generato e il miracolo del suo territorio. Le colonne doriche dei templi, le bufale, la mozzarella. Un tracciato storico alimentato dai simboli che si materializzano ai lati del fiume.
![le volte a vele e l'illuminazione del caseificio di mozzarella di bufala Tenuta Doria a Battipaglia](https://www.scattidigusto.it/wp-content/uploads/2024/08/Caseificio-di-mozzarella-di-bufala-Tenuta-Doria-a-Battipaglia-volte-a-vela-e-luci-1280x853.jpg)
![il travertino di Paestum del caseificio di mozzarella di bufala Tenuta Doria a Battipaglia](https://www.scattidigusto.it/wp-content/uploads/2024/08/Caseificio-di-mozzarella-di-bufala-Tenuta-Doria-a-Battipaglia-travertino-di-Paestum-e-travertino-levigato-1280x853.jpg)
E poi le volte a vela recuperate nella asciuttezza del materiale originale, il travertino di Paestum. L’edificio che ospita il caseificio di mozzarella di bufala Tenuta Doria è tutto portante in travertino. Lo stesso che ritroviamo a pavimento ma levigato.
Contemporaneo il sistema di illuminazione con le “canne” che reggono i corpi illuminanti Viabizzuno sia puntuali che della luce diffusa.
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![i contenitori illuminati del caseificio di mozzarella di bufala Tenuta Doria a Battipaglia](https://www.scattidigusto.it/wp-content/uploads/2024/08/Caseificio-di-mozzarella-di-bufala-Tenuta-Doria-a-Battipaglia-contenitori-illuminati-1280x853.jpg)
La zona di vendita dei prodotti caseari ha alle spalle la grande vetrata del caseificio. Separata dall’altra zona dedicata allo yogurt e ai gelati in carapina. Ulteriori moduli illuminati, realizzati come tutti gli arredi da Carmando Arredo Design, espongono gli altri prodotti di Tenuta Doria. I barattoli di pomodori, di marmellate e confetture.
Gli assaggi
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![lo yogurt del caseificio di mozzarella di bufala Tenuta Doria a Battipaglia](https://www.scattidigusto.it/wp-content/uploads/2024/08/Caseificio-di-mozzarella-di-bufala-Tenuta-Doria-a-Battipaglia-yogurt-bianco-con-confettura-di-fichi-1280x2276.jpg)
![il gelato del caseificio di mozzarella di bufala Tenuta Doria a Battipaglia](https://www.scattidigusto.it/wp-content/uploads/2024/08/Caseificio-di-mozzarella-di-bufala-Tenuta-Doria-a-Battipaglia-coppetta-gelato-1280x853.jpg)
Difficile andare via a mani vuote, cioè oltre alla rituale sporta con la mozzarella di bufala. Subito una coppetta di gelato e per casa anche uno yogurt con confettura di fichi. Molto apprezzati come il nuovo layout e gli elementi grafici che hanno cambiato, in meglio, il volto di Tenuta Doria.
I prezzi del caseificio Tenuta Doria a Battipaglia
![](https://www.scattidigusto.it/wp-content/uploads/2024/08/Caseificio-di-mozzarella-di-bufala-Tenuta-Doria-a-Battipaglia-espositore-cassa-1280x1920.jpg)
- Mozzarella di latte di bufala (15 € al kg)
- Caciocavallo bianco (25 € al kg)
- Caciocavallo affumicato (25 € al kg)
- Scamorza bianca (20 € al kg)
- Scamorza affumicata (20 € al kg)
- Burrata/Figliata (16 € al kg)
- Ricotta salata bianca (14 € al kg)
- Ricotta salata affumicata (14 € al kg)
- Ricotta fresca (8 € al kg)
- Provola affumicata (15 € al kg)
- Primo Sale (14 € al kg)
Listino prezzi Yogurt e Gelato
![](https://www.scattidigusto.it/wp-content/uploads/2024/08/Caseificio-di-mozzarella-di-bufala-Tenuta-Doria-a-Battipaglia-tutto-il-bancone-1280x853.jpg)
- Coppa di Yogurt inclusa una farcitura (3,50 €)
- Brioche con Yogurt inclusa una farcitura (4,50 €)
- Brioche (1,20 €)
- Yogurt vasetto da 150 g (2 €)
- Gelato piccolo 1 pallina (2 €)
- Gelato medio 2 palline (3 €)
- Gelato grande 3 palline (4 €)
- Gelato in cono Vulcano (5 €)
- Brioche con gelato 2 palline, 2 gusti (4 €)
- Brioche con gelato 3 palline, 3 gusti (5 €)
- Gelato in vaschetta (22 € al Kg)
[Foto di Antonio Bergamino e Vincenzo Pagano]
![Tenuta Doria](https://www.scattidigusto.it/wp-content/uploads/2024/08/Caseificio-di-mozzarella-di-bufala-Tenuta-Doria-a-Battipaglia-tutto-il-bancone.jpg)