Essere contro la classifica europea dei migliori 101 cibi di Newsweek

Non sarà Tripdavisor che fa letteralmente incavolare i gestori dei locali e incendiare le discussioni in lungo e in largo per la rete, ma la sortita temeraria di Newsweek che ha stilato la lista dei migliori 101 posti dove mangiare è a rischio di contumelie. Almeno per la scelta dei top 7 in Italia dei grandi chef che hanno girato per l’Italia e hanno proposto gli indirizzi nostrani da non mancare tra i 101 del Vecchio Continente.

Ora, dico io, possibile che la maggior concentrazione di bontà italiane sia in Toscana? Con 4 indirizzi su 7 di cui 2 a Firenze? E che altri 2 di questi 4 siano a Cortona, località molto nota ai gourmet italiani?

Ora io non voglio provocare una discussione infinita, ma provate a pensare quale considerazione fareste vostra su questa classifica.

1. “E’ un segno tangibile di quello che succede in Italia: le persone cercano la normalità. Se l’avessero chiesto a me avrei risposto Pane e Panelle” [Filippo La Mantia]

2. “Sono provocazioni che rischiano di sminuire il lavoro di tanti colleghi. Lo street food italiano non è come quello giapponese, meriterebbe una categoria a sé e comunque non andrebbe accomunato alla cucina che si fa nei ristoranti” [Davide Oldani]

3. Come tutte le classifiche  non è poi così affidabile e fa un po’ sorridere. Se da una parte possiamo dire che un paese senza street food è un paese senz’anima dall’altra possiamo asserire con assoluta certezza che il cuoco ha un approccio tecnico-scientifico. Quello che posso dire  è che il titolo della classifica sarebbe dovuto essere ‘Qual e’ la vera cucina?'” [Carlo Cracco]

Ecco, ora che siete pieni di pregiudizi, avete già stilato la vostra Top 7 Italia e vi state affinando sulla Top 101 Europa, potete leggere la classifica ed esprimere il vostro completo disaccordo.

1. Caffé Duomo.  Firenze. Specialità: Spaghetti Carbonara. Segnalazione di Tim Love, Lonesome Dove Western Bistro, Fort Worth, Texas
2. Hosteria Giusti. Modena. Specialità: Tortellini in brodo. Segnalazione di Brandon McGlamery, Prato, Winter Park, Fla.
3. La Buccaccia. Cortona. Specialità: Ravioli fatti a mano. Segnalazione di Heather Terhune, Sable Kitchen & Bar, Chicago.
4. La Subida. Cormons. Specialità: Stinco di Vitello. Segnalazione di Lidia Bastianich, host of Lidia’s Italy.
5. Porchetta Food Truck. Cortona. Specialità: Salumi e Porchetta. Segnalazione di Heather Terhune, Sable Kitchen & Bar, Chicago.
6. Street Food. Bari. Specialità: Polenta fritta. Segnalazione di Jamie Oliver, author of The Naked Chef,
7. Trattoria Sostanza. Firenze. Specialità: Pollo fritto. Segnalazione di Fergus Henderson, St. John, London.

E ora che siete tutti d’accordo su cibi e locali vi dico la classifica francese così potete fare confronti.

1. Bras. Laguiole. Specialità: Le Gargouillou.
2. Chez Georges. Parigi. Specialità: Cosciotto d’agnello.
3. Chez Yvonne. Strasburgo. Specialità: Pollo al Riesling.
4. Farmer’s Market. Avignone. Specialità: Salumeria provenzale.
5. Guy Savoy. Parigi. Specialità: I Colori del Caviale.
6. La Bigarrade. Parigi. Specialità: Foie gras.
7. Le Chateaubriand. Parigi. Specialità: Vitello sottovuoto.
8. Le Pré Catelan. Parigi. Specialità: Cervo.
9. Le relais Bernard Loiseau. Saulieu. Specialità: Pollo di Bresse.
10. Maison Troisgros. Roanne. Specialità: Piccione.
11. Pierre Gagnaire. Parigi. Specialità: Scampi.

Come dite? C’è anche la capitale e una distribuzione diversa oltre a qualche (quattro) indirizzo in più?

[Link: repubblica.it, newsweek. Immagine: serious eat]