Festa a Vico 2013. I 60 piatti degli chef emergenti alla Repubblica del Cibo

Festa a Vico si cambia. Per l’edizione 2013, la decima della serie, l’evento organizzato da Gennaro Esposito della Torre del Saracino cambia vestito. Il format che prevedeva 2 serate, l’una dedicata agli chef emergenti e l’altra ai big stellati, si allarga e tracima oltre i consueti contenitori e giornate. Domenica 2 giugno, giorno di avvio della manifestazione, ricorre la festa nazionale. La sera, dalle ore 20:00, Festa a Vico prevede di coinvolgere la cittadina grazie a 60 chef che si riverseranno negli esercizi commerciali di Corso Umberto I, Via Roma e Via Nicotera. E’ la Repubblica del Cibo, momento di partecipazione democratica con la possibilità per tutti di assaggiare i 60 piatti proposti in degustazione acquistando un gettone (15 € per 3 consumazioni e una bottiglietta di acqua) il cui ricavato sarà devoluto alle associazioni O.N.L.U.S che affiancano Festa a Vico.

Il tema della Festa a Vico è “Tu vuò fa l’americano… ma sei made in Italy” è stato declinato nel solco di quella ricerca di identità nazionale della cucina che non scimmiotta cucine straniere ma interpreta la propria con la consapevolezza di una grande tradizione e la capacità di guardare al futuro e alle sollecitazioni di altre culture. I 60 piatti, che animeranno il grande temporary restaurant di Vico Equense, disegnano la ricchezza di un patrimonio di entusiasmo, di competenze e di sperimentazione di cuochi cui non manca la voglia di divertire e di divertirsi. Nonostante giudizi a volte affrettati e a un momento storico non tra i più favorevoli.

“Quando ho letto il titolo della manifestazione non ho avuto dubbi nel creare una connessione tra gli States e Roma”, spiega Dino de Bellis del Salotto Culinario. “Durante la guerra, i soldati americani portarono uno degli ingredienti di quella che diventerà la carbonara, piatto universalmente riconosciuto come romano anche se quella bellica è solo una delle ipotesi di nascita. Con la Carbonara in the box nella giornata della Repubblica del Cibo simulo il ritorno in America di un piatto nato strampalato e diventato italianissimo: una sorta di razione K de’ noantri”.

E se il contenitore della Carbonara in the box di Dino de Bellis si appresta a diventare uno dei ricordi da portare con sè da Festa a Vico, non mancano tante altre sollecitazioni ad assaggiare i piatti e contribuire con un gettone all’azione di solidarietà che è il motore della Festa a Vico anche quest’anno.

I piatti degli chef il 2 giugno a Vico Equense

*I piatti potrebbero subire modifiche