Milano. Sapere che il Bar della Crocetta fa i panini Escort e Lele non mi rincuora
Quest’oggi ho provato un locale storico milanese del quale ho sentito spesso parlare per i suoi panini superimbottiti, per molti indimenticabili, per altri una gran ciulata (su tripadvisor, quindi da prendere con le pinze).
Facile trovarlo in Corso di Porta Romana, proprio a due passi dalla fermata metro Crocetta. Locale disposto su due piani, interni non particolarmente ben tenuti, servizio curato da due ragazze, una delle quali avara di sorrisi.
Mi sono piazzato proprio all’entrata, in pole position rispetto alla vetrina dietro la quale vengono preparati i famosi francesini.
Quanti ce ne sono? Ne ho contati quasi duecento tra quelli con vari accostamenti, con prezzi da 6 a 11 euro, e quelli monosalume da 4.50 a 7.50 euro. Peccato però leggere tra i vari ingredienti il palmito e il surimi.
Prima delle ore 13 non vi è frenesia e nemmeno clienti accalcati all’uscita in attesa di un posto a sedere, ci si aspetta di esser serviti in poco tempo come in altre paninoteche, ma ciò non accade.
In due diverse trasferte ho ordinato:
L’Escort (8 euro) con prosciutto crudo, pecorino, mela, lattuga, carote e olio tartufato. Ottimo il crudo all’osso, morbido e dolce, saporite le scaglie grossolane di pecorino ricavate direttamente da un forma di formaggio, corretto utilizzo dell’olio che valorizza gli altri ingredienti. Veramente ottimo.
Il Lele (7 euro) con provola, arista scottata alla griglia, salsa di capperi e cipolla. Buono il formaggio fuso, decisa la cipolla che lega con gli altri sapori, ma davvero eccessiva la quota di arista con una consistenza piuttosto gommosa che sulla distanza tende a stancare. Panino esagerato.
Cosa ne penso in definitiva? Esiste una paninoteca che offre un pane decoroso e già questo è un punto a favore della Crocetta, i panini provati sono davvero un piatto unico e ciò spiega i prezzi non molto economici, ma il servizio non è celere (immagino poi durante le ore di punta) e l’ambiente sarebbe da rinfrescare. Insomma se si bada alla sostanza e non al contorno, si può uscire soddisfatti.
Ps cosa non mi è proprio piaciuto? Le mandibole di chi prepara i panini che continuano a masticare. E i nomi dei due panini anche se in questo momento di confusione politico godereccia sembrano in tema 😉
Bar della Crocetta (Dove il Panino è Arte). Corso di Porta Romana 67. Milano. Tel. +39 02.5450228
Prezzi da 4.50 € a 11 €.
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