Nuovi piatti tipici: ricotta di bufala, kiwi dell’Agro Pontino, gelato alla grappa

Che la ricotta di bufala sia un prodotto tipico della Pianura Pontina è fatto consolidato, meno considerare tipico il kiwi. Il frutto da esotico è diventato indigeno tanto che l’Italia è secondo produttore al mondo dopo la Cina (dove il kiwi è nato). E il Lazio guida le classifiche di produzione con Emilia Romagna e Calabria. Sulla bufala, basta ricordare che l’areale della Dop Mozzarella di Bufala Campana comprende anche il basso Lazio, cioè proprio l’Agro Pontino.

Non dovrebbe quindi stupire più di tanto che il ristorante dell’agriturismo Seguire le Botti a Borgo Vodice abbia nel menu un dolce come ricotta di bufala e kiwi. Cui aggiunge il gelato alla grappa Oppidum della Cantina Sant’Andrea che fa parte dell’azienda agricola.

Il ristorante guidato dallo chef Pasquale Minciguerra è un ottimo indirizzo sulle strade delle vacanze che da Roma portano al mare di Sabaudia e del Circeo. E quindi abbiamo chiesto al pastry chef Andrea Amato la ricetta del nuovo piatto tipico assaggiato questa estate.

Non vi fate ingannare dal fatto che il ristorante sia un agriturismo. Come detto è molto più di un ristorante di agriturismo. E la ricetta della ricotta con il kiwi è elaborata