Ristoro degli Angeli a Roma, ristorante citato dal Washington Post

Address: Via Luigi Orlando, 2, Roma, RM
Telephone: +390651436020
Price range: €€€

L'uovo in trippa del ristorante Ristoro degli Angeli (9 €) nel quartiere della Garbatella a Roma ha entusiasmato Luke Pyenson

Scatti di Gusto>Ristoranti

di Scatti di Gusto ->

Scatti di Gusto>Ristoranti

di Scatti di Gusto ->

Ristoro degli Angeli a Roma, ristorante citato dal Washington Post

Lo storico locale Ristoro degli Angeli nel quartiere Garbatella a Roma è cambiato, ma non troppo. Ad un anno dal cambio di gestione con Francesco Morrone e Domenico Falcone, due amici appassionati di cucina, e Marco Ceccarelli, esperto del settore, il ristorante romano prosegue la ricerca delle ricette a volte dimenticate.

Il ristorante è sempre davanti al Teatro Palladium e ha conservato l’atmosfera di un tempo con il restauro degli arredi. Alla sala interna si aggiunge il dehors sotto i portici.

La filosofia di cucina del ristorante Ristoro degli Angeli vuole premiare la scelta di prodotti agricoli biologici, e a km 0 dove possibile, che si accorda all’utilizzo di nuove tecniche di cottura e per la conservazione degli alimenti. In cantina, etichette da vitigni tipici del territorio laziale e non solo.

Cosa si mangia

E poi ci sono le ricette dei piatti dimenticati della tradizione, come ad esempio l’Uovo in trippa alla romana. Qui preparato con uovo San Bartolomeo, pomodori pelati Inserbo, pecorino romano Dop e mentuccia). Un piatto “povero” che ha destato l’interesse del giornalista americano Luke Pyenson che ne ha parlato sul Washington Post.

Ristoro degli Angeli a Roma primi piatti della tradizione

Immancabile la triade dei primi della cucina romana con i rigatoni alla amatriciana, alla carbonara o alla grigia. Mentre per la cacio e pepe entrano in gioco gli spaghetti di kamut. Che si affiancano alle Fettuccine degli Angeli con burro di Normandia, parmigiano reggiano e sesamo tostato. Tutti proposti al prezzo di 13 €. Tra i primi piatti i ravioli di pasta all’uovo conditi a seconda dell’ispirazione della giornata.

Se questi sono i capisaldi della tradizione, c’è ampio spazio per divagazioni creative che non fanno del Ristoro degli Angeli una roccaforte della cucina tradizionale, soprattutto sul versante dei secondi. In carta campeggiano le Costine d’agnello fondenti con purè di patate dolci. O il Calamaro imbottito con verdure di stagione salsa al pecorino e polvere di pistacchio e la Cacciatora di pollo cotto a bassa temperatura.

Tra i dolci, il classico Tiramisù che al Ristoro degli Angeli è preparato con uova San Bartolomeo, mascarpone artigianale, caffè e biscotto gluten free.

Il capitolo vini è a cura di Gabriele Giannattasio con 37 etichette. Tra i vini del territorio il Cesanese, il Frascati superiore e la versione rosata del Nero Buono, un particolare vitigno autoctono laziale.