Turbigo, la nuova formula panino a 10 € e piatto a 14 € ai Navigli di Milano
Milano è in pieno fermento. Dopo l’apertura de Larte con uno spazio sofisticato e multifunzione ecco Turbigo. Dopo i successi di Via Solferino, Giovanni Fiorin, Diego Rigatti, Tiziano Vudafieri, tra i creatori di Pisacco e Dry Cocktails & Pizza, sbarcano sui Navigli con il Turbigo Bar & Restaurant (questo il nome completo).
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All’imbocco dell’Alzaia del Naviglio Grande, tra le mura di una classica casa di ringhiera, rinnovata in un petithotel, Turbigo vuole riportare in auge il fascino della vecchia Milano con una vocazione lounge e spazi relax tra canale, giardino interno e bancone.
La colazione gastronomica è il primo appuntamento di un contenitore che non ha orari o, meglio, si allunga su tutta la giornata con un no stop dalle 8 di mattina all’1 di notte. Crostate, plumcake, pan di spagna, omelette al basilico e treccina di bufala per ricordare che c’è una proposta a ogni ora.
Ai fornelli c’è Raffaele Lenzi, napoletano, classe 1984, un bagaglio di esperienze internazionali selezionato dal “trio” Fiorin-Rigatti – Vudafieri per la sua prima prova solista. La proposta della cucina ha radici mediterranee, con indizi delle sue origini napoletane in un ideale “fil rouge” tra terra e mare, tra sapori del Sud e piatti del Nord.
Risotto alla milanese con genovese napoletana di vitello, per esempio, e poi Seppie ananas porro alla griglia e friggitello crudo; Linguine vongole e peperone arrostito; Costine di maiale zucca e yogurt; Mango cioccolato e finocchio. Nessun menu precostituito e tre prezzi per una, due o tre scelte rispettivamente a 14, 25 e 38 €. Quindi, una cena a 38 € bevande escluse, mentre un panino all’olio con manzo scottato, rucola e lime costa 10 €
Al Bar, La Faema President d’epoca a leve esalta un monorigine indonesiano dell’Isola di Timor di Giamaica Caffè, miscela servita fin dai tempi delle prime “case del caffè” viennesi.
Non è casuale il neon rosso “Specialità Cocktail” che illumina il bar, perché al Turbigo si pratica il culto mixology, tra vintage e innovazione che si affida anche ai risultati di Dry Cocktails & Pizza.
Il locale è stato progettato dallo Studio Vudafieri Saverino Partners con la stylist Patrizia Cantarella che ha ricreato l’immagine della casa di ringhiera dei Navigli pur citando elementi di interior contemporaneo come l’omaggio del grande lampadario/mazzo di 85 lampadine (80 bruciate, 5 funzionanti),ad un classico del design contemporaneo: l’85 lamps chandelier di Rody Graumans per Droog Design che si accosta molto alle scelte di illuminazione da Pisacco.
E le citazioni continuano nella sala affacciata sul giardino con le sedute che richiamano Martino Gamper anche nel titolo “se Martino l’avesse saputo” o a Jonathan Monk con il neon Specialità Cocktail che echeggia i lavori culinari con Douglas Gordon. E ancora, le applique a braccio della Ikea installate come se fossero di Serge Muille, o i fogli di carta di Ingo Maurer che sottolineano la lunga teoria di tavoli.
Il soffitto conserva le travi in legno e angoli in cotto, ma l’impatto rustico è disinnescato dalla parete wunderkammer con piccole sculture, quadri, fotografie di artisti noti e meno noti dalle collezioni dei soci (Jonathan Monk, Giulio Paolini, Andrea Branzi, Rob Pruitt, Pino Pipoli). Il “product hacking”, con materiali grezzi e ruvidi continua nel bar ccon tavoli e sedie Tulip che sono riedizioni di Pierre Guariche in ferro per richiamare l’attrezzatura da cocktail.
Ora non resta che andare ad assaggiare le creazioni a tavola. Originali o citazioni?
Turbigo. Alzaia Naviglio Grande, 8. 20144 – Milano. Tel +39 02 89.40.04.07
[Immagini: Diego Rigatti e Filippo Pincolini]
