Panettone a Natale 2023, pandoro per il Capodanno 2024. Concedeteci l’ultima classifica dell’anno che sta per finire con la domanda “cosa preferite per il brindisi beneaugurante: panettone o pandoro?” Dopo il cenone di San Silvestro molte preferenze vanno proprio al pandoro per assenza di canditi e uvetta.
Vero anche che spesso e volentieri il pandoro a Capodanno finisce farcito, come ingrediente di dolci estemporanei, tagliato in orizzontale per formare la stella. Ma sempre accompagnato da un calice di champagne o di spumante allo scoccare della mezzanotte. In funzione pre dessert di cotechino e lenticchie.
I migliori pandori per il Veglione e il Capodanno 2024
Nella nostra maratona che ci ha impegnato negli assaggi dei panettoni artigianali tradizionali e creativi non poteva mancare il pandoro.
Ecco quelli che ci sono piaciuti.
1. Tiri
Il pasticciere di Potenza non sbaglia un colpo. E se anche la sua fama è legata al panettone che si piazza sempre nei primi posti, il pandoro non è da meno. Morbido e profumato, al taglio si presenta con una buona alveolatura. In bocca, burro e note di vaniglia sono eleganti.
Tiri 1957. Via del Gallitello, 255/257. Potenza. Tel. +390971309591
2. Ciacco Lab
A una spanna dal vincitore, ecco l’artigiano che ci ha fatto ricredere della capacità dei gelatieri di dedicarsi ai grandi lievitati. Sarà la perizia nel governare gli zuccheri, ma il pandoro made in Parma sopravanza di gran lunga il suo panettone tradizionale e sarà un’ottima presenza al Capodanno 2024.
Ciacco Lab. Viale Mentana 91/A. Parma. Tel. +390521570208
3. Macellaro
Al taglio, il pandoro del pasticciere agricolo cilentano lascia un po’ perplessi per l’irregolarità. Si rifà alla grande con l’assaggio quando lascia esplodere tutto il soffice di cui è capace e le note di burro.
Pasticceria Agricola Pietro Macellaro. Via Madonna delle Grazie, 28. Piaggine (SA). Tel. +390974275058
4. Olivieri Nardini
Abbiamo detto pandoro per il brindisi con le bollicine e invece Olivieri 1882 centra il bersaglio con l’abbinamento grappa Nardini. Viene fuori un pandoro soffice e profumato da fine pasto quasi digestivo. Sarà semplice percezione, ma comunque il pandoro è leggero. Confortato anche dalla versione “analcolica” che praticamente si ritrova nella stessa posizione. Ex aequo in famiglia.
Olivieri 1882. Via Alberti, 5. Arzignano (VI). Tel. +390444670344
5. Gentile
Che ormai il nome Gentile non dovesse essere più associato solo alla pasta lo avevamo capito al cospetto dei suoi panettoni. Ma con il pandoro scala decisamente la classifica ed entra nella Top Five. La trama fitta è spettacolare, ma dovete accontentarvi solo della foto del sito che abbiamo perso la cartella.
Gentile Gragnano. Via Castello, 12. Gragnano (NA). Tel. +390818013417
6. Il pandoro Chiere per il Capodanno 2024
Una cottura un po’ pronunciata del fondo e un alveolo gigante penalizzano il pandoro di Stefano Chieregato che si comporta bene all’assaggio con note tostate e il burro in evidenza.
Chiere. Via Giovanni Antonio da Pordenone, 1A .Piacenza. Tel. +393516152292.
7. Casa Manfredi
Il pandoro di Giorgia Proia sconta qualche irregolarità nella cottura penalizzando una consistenza che sarebbe risultata migliore. Latitante anche la vaniglia che non riesce a imporre la sua presenza all’assaggio. Sempre molto bella la confezione di latta.
Casa Manfredi. Viale Aventino, 91/93. Roma. Tel. +390697605892
8. Pepe Maestro Dolciere
Un grande lievitato che sarebbe quasi da iscrivere nella categoria creativi per la persistenza del profumo di arancia. Chi cerca una base quasi neutra per festeggiare il Capodanno 2024, potrebbe non gradire questo pandoro. Ma al risveglio con una tazza di cioccolata rasenta la perfezione, siamo pronti a scommettere.
Pepe Maestro Dolciere. Via Nazionale, 2/4. Sant’Egidio del Monte Albino (SA). Tel. +390815154151
9. Il pandoro Dolcemascolo per il Capodanno 2024
Non è stata un’annata fortunata per i nostri assaggi del pasticciere di Frosinone che negli anni scorsi ha ottenuto risultati migliori. Il pandoro di Dolcemascolo può supportare il brindisi del Capodanno 2024 anche se ha una tendenza all’asciutto. Nella confezione non c’è la classica bustina di zucchero a velo.
Dolcemascolo. Via Madonna della Neve, 77. Frosinone. Tel. +390775270660
10. Il pandoro De Vivo per il Capodanno 2024
Il pasticciere pompeiano, dismessi i panni del panettone creativo quanto mai ricco, si mette in evidenza con un pandoro essenziale. Curiosamente il pandoro è presentato in un pirottino come quello del panettone e va sicuramente riscaldato per ottenere i migliori risultati all’assaggio del Capodanno 2024.
Pasticceria De Vivo. Via Roma, 36. Pompei (NA). Tel. +390818631163
