Guida alle migliori pasticcerie in Italia 2015 secondo il Gambero Rosso
Il Gambero Rosso ha svelato le tre torte della nuova guida Pasticceri&Pasticcerie 2015. Cioè le migliori pasticcerie in Italia in analogia con le tre forchette della guida Ristoranti che sarà presentata lunedì.
Ad aggiudicarsi le Tre Torte, cioè a guadagnare almeno 90/10, sono 13 personalità diversissime ed espressione della varietà della pasticceria italiana.
Per il quarto anno consecutivo a svettare solitario in alto con 93/100 è Iginio Massari con la sua Pasticceria Veneto (e qui trovate i suoi segreti per 10 dolci perfetti).
New entry tra le Tre Torte, Acherer di Brunico (BZ), Martesana a Milano e Caffè Sicilia a Noto (SR)
Tra i premi speciali, il Pasticcere emergente 2015 è il giovane Davide Verga dell’omonima pasticceria di Giussano (MB).
Il premio come Miglior packaging va alla pasticceria Alex di Pantigliate (MI) mentre il Miglior sito web è della pasticceria Gino Fabbri Pasticcere, a dimostrazione di come la comunicazione sia necessaria in tutti gli ambiti del food.
Il premio speciale “I classici di domani”, per l’interpretazione più originale di un grande dolce, è stato assegnato alla Sacher Lampo di Gian Luca Forino della pasticceria La Portineria di Roma, che entra per la prima volta in guida guadagnando Due Torte con un punteggio di 85/100.
Ed ora ecco tutte le liste.
Tre Torte cioè le migliori pasticcerie in Italia
| 1 | Pasticceria Veneto | Brescia | 93 |
| 2 | Besuschio | Abbiategrasso (MI) | 92 |
| 3 | Gino Fabbri Pasticcere | Bologna | 92 |
| 4 | Biasetto | Padova | 91 |
| 5 | Dalmasso | Avigliana (TO | 91 |
| 6 | Pasquale Marigliano | Ottaviano (NA) | 91 |
| 7 | Nuovo Mondo | Prato | 91 |
| 8 | Acherer | Brunico/Brunek (BZ) | 90 |
| 9 | Cristalli di Zucchero | Roma | 90 |
| 10 | Martesana | Milano | 90 |
| 11 | L’Orchidea | Montesano Sulla Marcellana (SA) | 90 |
| 12 | Pasticceria Agricola Cilentana Pietro Macellaro | Piaggine (SA) | 90 |
| 13 | Caffè Sicilia | Noto (SR) | 90 |
Chi sale e chi scende Tre Torte
| Pasticceria | Punteggio 2015 | Punteggio 2014 | +/- |
| Pasticceria Veneto | 93 | 93 | = |
| Besuschio | 92 | 92 | = |
| Gino Fabbri Pasticcere | 92 | 91 | +1 |
| Biasetto | 91 | 91 | = |
| Dalmasso | 91 | 90 | +1 |
| Pasquale Marigliano | 91 | 91 | = |
| Nuovo Mondo | 91 | 91 | = |
| Acherer | 90 | 88 | +2 |
| Cristalli di Zucchero | 90 | 90 | = |
| Martesana | 90 | 88 | +2 |
| L’Orchidea | 90 | 90 | = |
| Pasticceria Agricola Cilentana Pietro Macellaro | 90 | 90 | = |
| Caffè Sicilia | 90 | 89 | +1 |
Due Torte
| Dolce Reale | Montichiari (BS) | 89 |
| Luca Mannori | Prato | 89 |
| Rinaldini | Rimini | 89 |
| Sirani | Bagnolo Mella (BS) | 89 |
| L’Arte Bianca | Parabita (LE) | 88 |
| Cappello | Palermo | 88 |
| Il Chiosco | Lonigo (VI) | 88 |
| Ernest K Knam | Milano | 88 |
| Pasticceria Palazzolo | Cinisi (PA) | 88 |
| Dino Pettenò | Mestre (VE) | 88 |
| Volpe | Napoli | 88 |
| Antoniazzi | Bagnolo San Cito (MN) | 87 |
| Chez Lex Negres | Cagliari | 87 |
| Cortinovis | Ranica (BG) | 87 |
| Lombardi | Osimo (AN) | 87 |
| Il Picchio | Loreto (AN) | 87 |
| Giovanni Pina | Trescore B. (BG) | 87 |
| Pasticceria Roberto | Erbusco (BS) | 87 |
| Alex | Pantigliate (MI) | 86 |
| Belle Hélène | Tarquinia (VT) | 86 |
| La Boutique del Dolce | Concorezzo (MB) | 86 |
| Canterino | Biella | 86 |
| Caprice | Pescara | 86 |
| Cavour | Bergamo | 86 |
| Andrea De Bellis | Roma | 86 |
| d&g Patisserie | Selvazzano Dentro (PD) | 86 |
| Douce | Genova | 86 |
| Elli | Milano | 86 |
| Golosi di Salute | Alba (CN) | 86 |
| La Pasticceria Gualandi | Argenta (FE) | 86 |
| Pasticceria Marisa | San Giorgio delle Pertiche (PD) | 86 |
| Pasticceria Moffa | Foggia | 86 |
| Morlacchi | Zanica | 86 |
| La Pasqualina | Almenno S.B. (BG) | 86 |
| Sal De Riso | Minori (SA) | 86 |
| Sartori | Erba (CO) | 86 |
| Sciampagna | Marineo (PA) | 86 |
| Viscontea | Milano | 86 |
| Accardi | Palermo | 85 |
| Avidano | Chieri (TO) | 85 |
| Bompiani | Roma | 85 |
| Busato | Isola della Scala (VR) | 85 |
| Caffè Commercio | Dolo (VE) | 85 |
| Di Pasquale | Ragusa | 85 |
| Dolciarte | Avellino | 85 |
| Ferretti | Roseto degli Abruzzi (TE) | 85 |
| Gabbiano | Pompei (NA) | 85 |
| Irrera | Messina | 85 |
| Marra Pane Pasticceria Pausa e Delizie | Cantù (CO) | 85 |
| Pannamore | Vasto (CH) | 85 |
| Pavé | Milano | 85 |
| Pino Ladisa | Valenzano (BA) | 85 |
| La Portineria | Roma | 85 |
| Antico Caffè Spinnato | Palermo | 85 |
| Verga | Giussano (MB) | 85 |
Chi sale e chi scende Due Torte
| Pasticceria | Punteggio 2015 | Punteggio 2014 | +/- |
| Dolce Reale | 89 | 89 | = |
| Luca Mannori | 89 | 89 | = |
| Rinaldini | 89 | 87 | +2 |
| Sirani | 89 | 89 | = |
| L’Arte Bianca | 88 | 88 | = |
| Cappello | 88 | 88 | = |
| Il Chiosco | 88 | 88 | = |
| Ernest K Knam | 88 | 88 | = |
| Pasticceria Palazzolo | 88 | 88 | = |
| Dino Pettenò | 88 | 88 | = |
| Volpe | 88 | 87 | +1 |
| Antoniazzi | 87 | 87 | = |
| Chez Lex Negres | 87 | 87 | = |
| Cortinovis | 87 | 87 | = |
| Lombardi | 87 | 85 | +2 |
| Il Picchio | 87 | 86 | +1 |
| Giovanni Pina | 87 | 87 | = |
| Pasticceria Roberto | 87 | 87 | = |
| Alex | 86 | 85 | +1 |
| Belle Hélène | 86 | 85 | +1 |
| La Boutique del Dolce | 86 | 86 | = |
| Canterino | 86 | 86 | = |
| Caprice | 86 | 86 | = |
| Cavour | 86 | 86 | = |
| Andrea De Bellis | 86 | 86 | = |
| d&g Patisserie | 86 | 84 | +2 |
| Douce | 86 | 86 | = |
| Elli | 86 | 86 | = |
| Golosi di Salute | 86 | 85 | +1 |
| La Pasticceria Gualandi | 86 | 85 | +1 |
| Pasticceria Marisa | 86 | 85 | +1 |
| Pasticceria Moffa | 86 | 86 | = |
| Morlacchi | 86 | 86 | = |
| La Pasqualina | 86 | 86 | = |
| Sal De Riso | 86 | 86 | = |
| Sartori | 86 | 86 | = |
| Sciampagna | 86 | 84 | +2 |
| Viscontea | 86 | 86 | = |
| Accardi | 85 | 85 | = |
| Avidano | 85 | 84 | +1 |
| Bompiani | 85 | 84 | +1 |
| Busato | 85 | 85 | = |
| Caffè Commercio | 85 | 85 | = |
| Di Pasquale | 85 | 85 | = |
| Dolciarte | 85 | 85 | = |
| Ferretti | 85 | 85 | = |
| Gabbiano | 85 | 84 | +1 |
| Irrera | 85 | 85 | = |
| Marra Pane Pasticceria Pausa e Delizie | 85 | 85 | = |
| Pannamore | 85 | 85 | = |
| Pavé | 85 | 85 | = |
| Pino Ladisa | 85 | 84 | +1 |
| La Portineria | 85 | new entry | |
| Antico Caffè Spinnato | 85 | 85 | = |
| Verga | 85 | 81 | +4 |
E ora tocca a voi segnalarci le vostre pasticcerie del cuore e darci qualche dritta per scegliere la specialità dolciaria del luogo.
