The Fork. I 10 vincitori e i 70 ristoranti in Italia consigliati dagli chef

Si è concluso con la proclamazione del vincitore il viaggio alla scoperta di 70 nuove aperture e nuove gestioni di ristoranti in tutta Italia segnalati a da 70 top chef.

Insomma un grande Chefs Feed, la rubrica di Scatti di Gusto che chiede agli chef i propri indirizzi del cuore, organizzato da The Fork e Identità Golose.

Ciascuna delle 70 nuove proposte rivela una storia che merita di essere raccontata e, soprattutto, rappresenta un’esperienza gastronomica d’eccellenza.

Il ristorante più votato per l’edizione 2018 è L’Antica Osteria il Ronchettino, inserita in un contesto di origine seicentesca alla periferia sud di Milano. Un ristorante con una marcia in più grazie a Federico Sisti, solido cuoco di origine romagnola, che ha saputo dare nuovo impulso a un’insegna che propone autentica cucina tradizionale milanese (dal risotto con l’oss büs, ai rustin negàa, ai mondeghili) ma anche una carta con proposte dal gusto contemporaneo.   

I 10 RISTORANTI PIU’ VOTATI DAL PUBBLICO (DA NORD A SUD)

1. TORINO. CASA AMÉLIE – Top Chef Christian e Manuel Costardi
2. MILANO. L’ANTICA OSTERIA IL RONCHETTINO
3. MILANO. BERBERE’ MILANO – Top Chef Davide Oldani
4. MILANO. ZIBO – CAMPO BASE – Top Chef Enrico Croatti
5. FIRENZE. MOMIO -Top Chef Vito Mollica
6. ROMA. SUSHISEN – Top Chef Francesco Apreda
7. ROMA. L’ OSTERIA DI BIRRA DEL BORGO – Top Chef Gianfranco Pascucci
8. ROMA. 180g PIZZERIA ROMANA  – Top Chef Luciano Monosilio
9. ROMA. IL BISTROT 4.5  – Top Chef Daniele Usai
10. NAPOLI. CARACOL (Bacoli ) – Top Chef Salvatore Bianco

LE 70 INSEGNE SEGNALATE DAI TOP CHEF, REGIONE PER REGIONE

PIEMONTE

1. Casa Amélie – Torino (TO)
2. Chiodi Latini New Food – Torino (TO)
3. Luogo Divino – Torino (TO)
4. Osteria Veglio – La Morra (CN)
5. Snodo presso OGR – Torino (TO)

 LOMBARDIA

6. Alla Corte dei Bicchi – Cavriana (MN)
7. Antica Osteria Il Ronchettino – Milano (MI)
8. Berberè Milano, via Vigevano – Milano (MI)
9. Caffè Commercio – Vigevano (PV)
10. Casa Ramen Super – Milano (MI)
11. Cittamani – Milano (MI)
12. Corte del Mago – Brescia (BR)
13. Gastronomia Yamamoto – Milano (MI)
14. Impronte – Bergamo (BG)
15. Lorenzo Vecchia Ristorante – Pozzuolo Martesana (MI)
16. Nasturzio – Albino (BG)
17. Ristorante Dina – Gussago (BS)
18. Saur – Orzinuovi (BR)
19. Sikelaia – Milano (MI)
20. Tokyo Grill – Milano (MI)
21. Villa Naj – Stradella (PV)
22. Zibo – Campo Base – Milano (MI)

 VENETO

23. Al Callianino – Montecchia di Crosara (VR)
24. Osteria del Guà – Bagnolo (VI)
25. Ristorante 12 Apostoli – Verona (VE)
26. Ristorante Local – Venezia (VE)
27. Ristorante Milleluci – Rubbio (VI)
28. San Brite – Cortina d’Ampezzo (BL)
29. Zanze XVI – Venezia (VE)

 TRENTINO ALTO ADIGE

30. A La Cort – Predazzo (TN)
31. In Viaggio-Claudio Melis Ristorante – Bolzano (BZ)
32. Waink’s – Brunico (BZ)

LIGURIA

33. Impronta d’Acqua – Cavi di Lavagna (GE)
34. Ristorante Mimosa del Miramare The Palace Hotel – Sanremo (IM)

VALLE D’AOSTA

35. Ristorante Petit Royal del Grand Hotel Royal e Golf – Courmayeur (AO)
36. Un Mare di Neve – Cervinia (AO)

EMILIA ROMAGNA

37. daGorini – San Pietro in Bagno (FC)
38. La Maison du Gourmet – Parma (PR)
39. Les Caves – Sala Baganza (PR)
40. Massimilano Poggi – Trebbo (BO)

TOSCANA

41. Filippo Mud – Pietrasanta (LU)
42. Momio – Firenze (FI)
43. Ristorante Santa Elisabetta dell’Hotel Brunelleschi – Firenze (FI)

LAZIO

44. 180g Pizzeria Romana – Roma (RM)
45. Danilo Ciavattini Ristorante – Viterbo (VT)
46. Il Bistrot 4.5 – Roma (RM)
47. Il Margutta – Roma (RM)
48. L’osteria di Birra del Borgo – Roma (RM)
49. Perpetual – Roma (RM)
50. Santopalato – Roma (RM)
51. Sushisen – Roma (RM)

MARCHE

52. Il Tiglio in Vita – Porto Recanati (MC)
53. Officina del Sole – Montegiorgio (FM) 

ABRUZZO

54. Dorsia – Pescara (PE)
55. Insight Eatery – Chieti (CH)
56. Materia Prima – Castel Di Sangro (AQ)

 UMBRIA

57. Paolo Trippini all’Hotel La Badia – Orvieto (TR)

CAMPANIA

58. Braceria Bifulco – Ottaviano (NA)
59. Caracol – Bacoli (NA)
60. Casa Rispoli – Cava dei Tirreni (SA)
61. Josè Restaurant – Torre del Greco (NA)
62. Ristorante Sensi – Amalfi (SA)

BASILICATA

63. Dimora Ulmo – Matera (MT) 

PUGLIA

64. Duo Ristorante – Lecce (LE)
65. Primo Restaurant – Lecce (LE)
66. Stammibene – Bari (BA)

SICILIA

67. Hostaria del Vicolo – Sciacca (AG)
68. Pot Cucina & Bottega – Palermo (PA)
69. Scjabica – Santa Croce Camerina (RG)
70. VotaVota – Marina di Ragusa (RG)

“Gli utenti, chiamati a giudicare e votare le novità indicate da 70 chef affermati, 70 autentici esempi, si sono espressi senza preconcetti – hanno commentato Paolo Marchi e Claudio Ceroni fondatori di Identità Golose – confermando tendenze già emerse a livello di critica professionale che ha colto da tempo, ad esempio, la crescita e il valore della pizza di qualità. Sono diverse le nuove pizzerie segnalate dal pubblico. Il secondo posto di Berberè a Milano evidenzia un altro elemento: pizza sì, eccome, ma con note di genio e di novità negli impasti e nella scelta degli ingredienti.”

“Piacciono formule davvero nuove – ha aggiunto Marchi– come Zibo Campo Base, sempre a Milano, nato dalla capacità imprenditoriale di giovani che ragionano e si impegnano. E non poteva mancare un ristorante di cucina giapponese, dopo quella italiana la più gradita al pubblico. Ma con un elemento che fa pensare: Sushisen si trova nella capitale e non a Milano. Chissà se segnala una assuefazione tra Duomo, Navigli e Isola a sushi e sashimi, bontà che certo Roma scopre ora a livello di soddisfazione generale.

Lo si può credere anche per Momio, a Firenze sì, ma quella meno turistica, nel quartiere di San Fedriano dove lo chef Marco Lagrimino si esprime con un linguaggio nuovo, dopo essersi fatto le ossa nelle cucine di Nobu, Pierre Gagnaire ed Heston Blumenthal.

E in assoluto emerge la singolarità del ristorante più votato dal pubblico: nuovo e storico in egual misura. Al Ronchettino lo chef Federico Sisti è stato chiamato a ripensare la tradizione con mente, sentimenti e occhi contemporanei.”

I consigli degli chef

1. Arcangelo Dandini consiglia 5 ristoranti dove mangiare a Roma
2. Andrea Berton consiglia 5 ristoranti dove mangiare a Milano
3. Terry Giacomello consiglia 5 ristoranti dove mangiare a Parma durante il Cibus
4. Marco Parizzi consiglia 5 ristoranti dove mangiare a Parma
5. Marcello Trentini consiglia 5 ristoranti dove mangiare a Torino
6. Marco Stabile consiglia 5 ristoranti dove mangiare a Firenze
7. Domenico Iavarone consigli 5 ristoranti sulla strada per Festa a Vico
8. Antonino Cannavacciuolo consiglia 5 ristoranti dove mangiare a Vico Equense
9. Agostino Iacobucci consiglia 5 ristoranti dove mangiare a Bologna
10. Andrea Bartolini consiglia 5 ristoranti e piadine per mangiare in Riviera Romagnola
11. Viviana Varese consiglia 5 indirizzi per mangiare bene in Costiera Amalfitana
12. Massimo Bottura consiglia 11 ristoranti dove mangiare in Italia
13. Davide Oldani consiglia 10 ristoranti dove mangiare a Milano
14. Misha Sukyas consiglia 6 ristoranti dove mangiare per Natale a Milano
15. Christian Milone consiglia 5 ristoranti dove mangiare in Piemonte
16. Giuseppe Costa consiglia 5 indirizzi dove mangiare a Palermo
17. Leandro Luppi consiglia 5 ristoranti dove mangiare sul Lago di Garda
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