Pasqualino Rossi entra definitivamente nell’Elite della pizza che conta
Ora non potrete più chiamarla “pizza di paese”.
Elite, la pizzeria di Pasqualino Rossi e famiglia si è rifatta il look.
E a me è piaciuta. Pizza e pizzeria. Perché sono entrambe cambiate.
L’antica Cobulteria ed il suo simpaticissimo pizzaiolo fanno un altro passo in avanti sulla strada della qualità e della contemporaneità.
Vi rinfresco la memoria.
Elite ha una storia iniziata nel lontano 1927.
La nonna di Pasqualino, Rosa Capobianco, apre un bar nei pressi della piazza principale del paese.
Negli anni ’50, i genitori di Pasqualino – Rita e Mimì – decidono di ampliare la proposta del bar, offrendo pizze fritte e “nel ruoto”.
Nel 1996, i tre fratelli Rossi (Luciano, Gianluca e Pasqualino) decidono di trasformare definitivamente il locale in pizzeria.
Un primo restyling porta la data del 2008.
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Oggi registriamo il nuovo cambiamento firmato dall’architetto Pino Tamburo.
Pasqualino e Gianluca hanno dato vita ad un locale accattivante con arredi e colori moderni che, abbinati ad avveniristiche luci, rendono l’ambiente davvero perfetto.
I tavoli sono personalizzati con un piede formato da forchetta e coltello. Attenzione anche all’acustica con l’adozione immediata di pannelli fonoassorbenti che in altre pizzerie di quualità sono giunti sempre in un secondo momento.
Alle pareti, pannelli fotografici che raccontano la storia della pizzeria con Pasqualino e mamma Rita in primo piano a ricordare origini e passaggi della loro pizza.
Ad accompagnare l’evoluzione del locale arriva anche un nuovo impasto. Pasqualino Rossi è uno degli alfieri di punta del dream team della Molino Caputo.
Per le sue pizze ha sempre utilizzato la farina del sacco blu, quella che laurea i pizzaioli con maggiore “manico”.
Per la nuova pizzeria ha adottato il lievito madre e la farina Ricca al 100%, una “0” che lascia maturare per 14 ore.
Per chi ha conosciuto e apprezzato la pizza di Pasqualino la sorpresa sarà bellissima.
La pizza è sempre di altissimo livello e l’ottimo impasto di Pasqualino ben si sposa con la vasta gamma di prodotti di eccellenza che le guarniscono.
Vi consiglio, oltre alle tradizionali e basiche Margherita, Marinara e Margherita con pomodorini, la performante Cobulteria con provola, pomodori, salsiccia secca di maiale Nero casertano e spruzzata di origano. Una vera fucilata di sapore
Faccio una menzione particolare ai latticini di Mimmo La Vecchia del caseificio “Il Casolare” per rappresentare un filiera che più corta non si può.
Ora tocca a voi andare e dirci se la pizzeria della famiglia Rossi è definitivamente entrata nell’élite delle pizzerie che mantengono alta la bandiera della migliore pizza napoletana.
Pizzeria Elite. Corso Umberto I°, 168. 81012 Alvignano (Caserta). Tel. +39 0823 869092
[Enrico Di Roberti]
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