Guida Michelin 2016. Tutte le nuove stelle di Francia con Alain Ducasse che prende la terza

La presentazione della Guida delle guide, cioè la Michelin Francia, in questo 2016 si apre con un minuto di silenzio per ricordare uno “Chasseur de saveurs”, un cacciatore di sapori, Benoît Violier, chef dell’Hotel de la Ville Crissier che si è tolto la vita ieri.

Da Place Vendôme Michael Ellis annuncia 380 novità nella Guida Michelin Francia di quest’anno.

I ristoranti stellati sono 600 in tutto il Paese.

Le nuove stelle Michelin sono 54.

2 nuovi tre stelle della guida Michelin 2016

1. Paris 8^e Alain Ducasse au Plaza Athénée
2. Paris 8^e Le Cinq (Christian Le Squer)

10 sono i nuovi due stelle della guida Michelin 2015

1. Bordeaux (33) La Grande Maison – Joël Robuchon
2. Colmar (68) JY’S (Jean-Yves Schillinger)
3. Megève (74) 1920 (Julien Gatillon)
4. Mougins (06) Paloma (Nicolas Decherchi)
5. Paris 7^e Sylvestre (Sylvestre Wahid)
6. Paris 8e Le Gabriel (Jérôme Banctel)
7. Paris 8^e Le Grand Restaurant – Jean-François Piège
8. Paris 16^e L’Abeille (Christophe Moret)
9. Paris 16^e Histoires (Mathieu Pacaud)
10. Wingen-sur-Moder (67) Villa René Lalique (Jean-Georges Klein)

42 sono i ristoranti che prendono 1 stella per la prima volta

ALSACE, CHAMPAGNE-ARDENNE, LORRAINE

• Baerenthal (57) L’Arnsbourg
• Strasbourg (67) Au Crocodile

AQUITAINE, LIMOUSIN, POITOU-CHARENTES

• Massignac (16) Dyades
• St-Émilion (33) Les Belles Perdrix à Troplong-Mondot
• Bordeaux (33) Le Pressoir d’Argent – Gordon Ramsay

AUVERGNE, RHÔNE-ALPES

• Annecy (74) L’Esquisse
• Bagnols (69) 1217 (Château de Bagnols),
• Lyon (69) Le Passe-Temps
• Lyon (69) PRaiRiaL
• Machilly (74) Le Refuge des Gourmets
• St-Martin-sur-la-Chambre (73) Le Clocher des Pères
• Thonon-les-Bains (74) Raphaël Vionnet
• Venosc – Les Deux-Alpes (38) Le P’tit Polype (au Chalet Mounier)

BOURGOGNE, FRANCHE-COMTÉ

• Beaune (21) Le Carmin
• Dijon (21) La Maison des Cariatides

BRETAGNE

• Sainte-Marine/Bénodet (29) Les Trois Rochers
• La Gouesnière (35) La Gouesnière (Maison Tirel Guérin)
• Porspoder (29) Le Château de Sable
• Quimper (29) Allium
• Roscoff (29) Rackham

CORSE

• Belgodère (20) I Salti

LANGUEDOC-ROUSSILLON, MIDI-PYRÉNÉES

• Nîmes (30) Jérôme Nutile (Le Mas de Boudan)
• Toulouse (31) PY-R
• Toulouse/Castanet-Tolosan (31) La Table des Merville

ÎLE-DE-FRANCE

• Paris 2^e Saturne
• Paris 7^e Nakatani
• Paris 8^e Lucas Carton
• Paris 15^e Neige d’Été
• Paris 16^e Hexagone
• Paris 16^e Pages
• Versailles (78) La Table du 11

NORD-PAS-DE-CALAIS, PICARDIE

• Lille (59) La Table (Hôtel Clarance)
• Raismes/Valenciennes (59) La Grignotière

NORMANDIE

• Argentan (61) La Renaissance
• Caen (14) Initial
• Caudebec-en-Caux (76) Manoir de Rétival

PAYS-DE-LA-LOIRE

• Angers (49) Le Favre d’Anne

PROVENCE-ALPES-CÔTE-D’AZUR

• Juan-les-Pins (06) La Passagère
• Nice (06) Jan
• Gordes (84) Pèir
• Tourrettes (83) Faventia
• Forcalquier/Mane (04) Le Cloître

Alla voce stelle soppresse, invece, perde le tre stelle Le Relais Bernard Loiseau a Saulieu (Côte-d’Or). Restano le due stelle, ma Dominique Loiseau, compagna di Bernard, lo chef scomparso nel 2003, assicura che al ristorante lavoreranno per riconquistare le tre stelle mantenute per 25 anni.