Ricette
25 Dicembre 2019 |Aggiornato il 25 Dicembre 2019 alle ore 10:36
Cappelletti in brodo di patate, la ricetta di Stefania Corrado
Cappelletti alle tre carni e limone in brodo balsamico di patate arrosto 200 g di cappelletti freschi100 g di bucce di patate300 g di succo estratto di
Cappelletti alle tre carni e limone in brodo balsamico di patate arrosto
200 g di cappelletti freschi
100 g di bucce di patate
300 g di succo estratto di patate decantato (da circa 700 g di patate)
600 g di acqua
Timo qb
Menta qb
Tè al gelsomino qb
Scorza di limone qb
Peperoncino
Aceto qb
Sale qb
Procedimento
Arrostire in forno le bucce delle patate a 200 C per 1 ora.
Inserire in pentola a pressione il succo estratto delle patate, le bucce arrostite e l’acqua.
Cuocere 25 minuti dal raggiungimento della pressione. Filtrare. Aggiustare di sale e di aceto.
Mettere in infusione per qualche minuto il timo, la menta, la scorza di limone e il tè al gelsomino. Filtrare e tenere da parte.
Sbollentare i cappelletti per qualche minuto in acqua bollente salata e servirli con il brodo di patate arrosto.
"Esco, vedo gente, mangio cose"
Lavora nell'editoria da quasi 50 anni. Legge compulsivamente da sessant'anni. Mangia anche da oltre 60 anni – e da una quindicina degusta e racconta quello che mangia, e il perché e il percome, online e non.
Tuttavia, verrà ricordato (forse) per aver fatto la foto della pizza di Cracco.
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