La ricetta dei bucatini al pesto di noci

Ingredienti per 4 persone
320 g di bucatini
120 g di noci sgusciate
40 g di pinoli
70 g di pecorino toscano
uno spicchio d’aglio
prezzemolo
basilico
olio, sale, pepe nero

Preparazione
Mentre lessi la pasta, metti nel mixer le noci, i pinoli, il pecorino, l’aglio, 4-5 foglioline di basilico e altrettante di prezzemolo, il sale e abbondante olio, a filo, sufficiente ad ottenere una consistenza cremosa. Non frullare troppo: le noci non si devono polverizzare. Intiepidisci la salsa ottenuta in una larga padella, aggiungi una macinata di pepe nero e manteca i bucatini nella padella unendo un po’ della loro acqua di cottura.

[Lisa&Giovanna]