Festa a Vico 2013. I top chef, i piatti, la pizza alla Serata delle Stelle al Bikini

Il cuore della Festa a Vico è la Serata delle Stelle. Sul palco della festa salgono i Top Chef, i campioni della Formula Uno della cucina italiana che in uno spettacolare colpo d’occhio danno vita ad una carrellata di piatti e di suggestioni. E’ lo stato dell’arte della cucina italiana fotografato in un momento conviviale per gli stessi chef. Quest’anno Festa a Vico, giunta alla decima edizione, ha innovato il suo layout aprendosi ancor di più a chi abita il territorio di Vico Equense.

La serata degli emergenti, tradizionalmente festeggiata il lunedì, è stata anticipata alla domenica. Giorno in cui cade la festa della Repubblica Italiana. E a Vico Equense sarà Repubblica del Cibo con più di 60 chef che negli esercizi commerciali del centro storico forniranno la loro interpretazione del tema Tu vuò fà l’americano…ma sei made in Italy. Per tutti sarà possibile acquistare il gettone delle consumazioni che andranno in beneficenza. Lunedì 3 giugno sarà la volta di un manipolo di chef stellati a fare da “contorno” al concerto di Nicola Piovani sulla terrazza a mare delle Axidie insieme ai 12 pasticcieri che chiuderanno la serata. Identico il fine e il funzionamento: raccogliere fondi da devolvere in beneficenza.

La Serata delle Stelle al Bikini

Martedì 4 giugno si cambia palcoscenico e si va allo stabilimento balneare Bikini che fino all’anno scorso aveva ospitato la serata dedicata a giovani ed emergenti. Sono tanti gli chef stellati che hanno aderito con entusiasmo alla festa organizzata da Gennaro Esposito e la cui lista con i piatti (e con l’avvertenza che si tratta di un work in progress) potete scorrere nella tabella sottostante. Le loro ricette serviranno anche alla causa delle associazioni O.N.L.U.S che hanno aderito all’iniziativa per acquistare macchinari da destinare all’ospedale napoletano che cura i bambini.

Tu vuò fà l’americano, cioè essere originale guardando oltreoceano ma con il gusto italiano. Così lo ha interpretato Cristina Bowerman che dall’Italia è andata negli States e ha fatto ritorno questa volta a Roma. Il suo piatto si basa sulle baby back ribs, le spuntature di maiale, “ma con la raffinatezza del gusto italiano”, spiega Bowerman colta durante la preparazione. Le spuntature sono cotte 20 ore con salsa di chinotto di Savona. E rese in forma cubica, BBcube.

Sempre da Roma c’è Francesco Apreda che tradisce origini del Sud. Per lui, la caprese tiepida liquida e affumicata. Nino Di Costanzo, altro nome della ristorazione del Mezzogiorno, presenterà un classico americano: Donuts, ma napoletano. Vittorio Fusari pensa al simbolo del fast food e sfornerà la McLasagna. Antonio Pisaniello annuncia un ‘Mericano e Marianna Vitale gli fa eco con That’s Amore.

La novità della pizza con Scatti di Gusto

La novità più eclatante è l’ingresso nella Serata delle Stelle dei pizzaioli che stanno riscrivendo la storia della pizza che si avvicina sempre di più al concetto di alta cucina pur restando un cibo democratico e uno street food italiano con la capacità di imporsi all’estero, Stati Uniti compresi. La Pizza delle Stelle è un palcoscenico con due forni e due squadre, la Rossa e la Blu, che prepareranno le pizze con un sicuro vincitore: il pubblico che parteciperà.

Franco Pepe, Enzo Coccia, Salvatore Salvo da un lato e Gino Sorbillo, Stefano Callegari (e dovrebbe arrivare il rosettone), Ciro Salvo dall’altro. E a fare gli onori di casa, Raimondo Cinque della Pizza a Metro di Vico Equense saranno i protagonisti di questo appuntamento. Non una sfida ma un percorso condiviso in vista della mattinata di mercoledi 5 giugno dedicata a un nuovo appuntamento della serie Pizza centimetro x centimetro. Chi saprà resistere a questa ulteriore tentazione?

*I piatti potrebbero subire modifiche