Guida Michelin 2025 Francia: 2 tre stelle, 9 due stelle, 1 stella a 57 ristoranti
Si è appena conclusa la cerimonia di presentazione delle nuove stelle della Guida Michelin Francia 2025. E i numeri sono, come al solito, importanti.
57 i ristoranti che hanno ottenuto la prima stella Michelin.
10 i ristoranti che possono fregiarsi in questo 2025 delle due stelle Michelin.
Sono 2 i nuovi ristoranti che hanno ricevuto le tre stelle Michelin.
Per fare un confronto, nella Guida Michelin Italia 2025 sono 33 i nuovi “monostellati”, 2 i nuovi due stelle e 1 il tre stelle.
I 2 nuovi ristoranti 3 stelle nella Guida Michelin in Francia per il 2025
Le tre stelle vanno allo chef pescatore Christopher Coutenceau che ha il ristorante che porta il suo nome a La Rochelle (che ha anche la stella Verde della sostenibilità). Il nonno e il padre Richard gli hanno aperto la strada alla conoscenza del pesce che lui ha affinato con la sostenibilità (oltre alle 3 stelle, il ristorante ha anche la stella verde)
Tre stelle anche al ristorante Le Coquillage a Saint-Méloir-des-Ondes della famiglia di Hugo Roellinger. Lo chef padroneggia con maestria le spezie e il ristorante ha una stupenda vista su Mont Saint-Michel. Anche per questo ristorante tristellato c’è la stella Verde.
I 9 nuovi ristoranti con 2 stelle nella Guida Michelin Francia 2025
- Maison Nouvelle a Bordeaux
- L’Observatoire du Gabriel a Bordeaux
- Ekaitza a Ciboure
- Baumanière 1850 a Courchevel
- Rozó a Marcq-en-Barœul
- Sushi Yoshinaga a Parigi
- Blanc a Parigi
- L’Auberge de Saint-Rémy – Fanny Rey & Jonathan Wahid a Saint-Rémy-de-Provence
- L’Abysse Monte-Carlo a Montecarlo
I 57 ristoranti con 1 stella
- Aix-en-Provence (13) : Étude
- Autrans-Méaudre en Vercors (38) : Palégrié Chez l’Henri
- Barbentane (13) : Ineffable
- Biarritz (64) : La Table d’Aurélien Largeau
- Bidarray (64): Lore Ttipia – Auberge Ostape
- Bonifacio (2A): Finestra by Italo Bassi
- Bonnieux (84) : JU – Maison de Cuisine
- Bordeaux (33) : Amicis
- Cabourg (14) : Symbiose
- Calvisson (30) : Monique
- Cannes (06) : La Palme d’Or
- Céret (66) : Fario
- Charols (26) : Lavandin – Château Les Oliviers de Salettes
- Colroy-la-Roche (67) : La Cheneaudière – Le Feuillage
- Corrençon-en-Vercors (38) : Asterales
- Courban (21) : Château de Courban
- Courcelles-sur-Vesle (02) : La Table de Courcelles – Château de Courcelles
- Eugénie-les-Bains (40) : L’Orangerie
- Flassans-sur-Issole (83) : Chez Jeannette
- Porticcio (2A) : Le Charlie
- Issy-les-Moulineaux (92) : Maison Avoise
- Kervignac (56) : L’Inattendu – Domaine de Locguénolé
- Langres (52) : Bulle d’Osier
- Lille (59) : Ginko
- Lyon (69) : Ombellule
- Margencel (74) : Sechex-Nous
- Marseille (13) : Belle de Mars
- Massignac (16) : Dyades au Domaine des Etangs
- Megève (74) : Vous
- Metz (57) : Yozora
- Montpellier (34) : Ébullition
- Nantes (44) : Freia
- Nantes (44) : Omija
- Paris 1er : Hakuba
- Paris 4e : Aldehyde
- Paris 8e : Origines Restaurant
- Paris 11e : Amâlia
- Paris 11e : Vaisseau
- Paris 17e : Agapé
- Paris 18e : Sushi Shunei
- Plomeur (29) : Nuance
- Puylausic (32) : La Maison Despouès
- Reims (51) : Arbane
- Reims (51) : Le Millénaire
- Roubion (06) : Auberge Quintessence
- Rouvres-en-Xaintois (88) : Burnel
- Saint-Jean-de-Blaignac (33) : L’Auberge Saint Jean
- Saint-Tropez (83) : Arnaud Donckele & Maxime Frédéric at Louis Vuitton
- Sancerre (18) : La Pomme d’Or
- Servon (50) : Auberge Sauvage
- Seytroux (74) : Kern
- Steige (67) : Auberge Chez Guth
- Théoule-sur-Mer (06) : Mareluna
- Toulouse (31) : Acte 2 Yannick Delpech
- Vaux-en-Beaujolais (69) : Auberge de Clochemerle
- Veyras (07) : La Bòria
- Monaco : Elsa
10 le nuove stelle Verdi assegnate dalla Guida Michelin Francia 2025.
Chi perde le stelle Michelin nella Guida 2025 in Francia
Il capitolo perdite delle stelle è incentrato soprattutto sulla perdita di una stella del tristellato Georges Blanc.
L’anno scorso la Francia ha perso complessivamente 40 stelle che quest’anno diventano 45.
Ecco l’elenco completo.
Georges Blanc, Vonnas (01) > De 3 à 2 étoiles
Le Puits Saint-Jacques, Pujaudran (32) > De 2 à 1 étoile
Les Tables de Gaspard, Saint-Crépin (05)
Le Saint-Martin, Vence (06)
Le Belvédère, Bozouls (12)
L’Hirondelle – Château de Collias, Collias (30)
Äponem – Auberge du Presbytère, Vailhan (34)
La Gouesnière – Domaine du Limonay, Saint-Méloir-des-Ondes (35)
Les Clefs d’Argent, Mont-de-Marsan (40)
Les Hauts de Loire, Onzain (41)
Le Prieuré, Ambierle (42)
Le Duèze – Château de Mercuès, Mercuès (46)
Maison Ruffet – Villa Navarre, Pau (64)
Benoit, Paris 4e (75)
Louis, Paris 9e (75)
Shang Palace, Paris 16e (75)
Le Donjon – Domaine Saint-Clair, Etretat (76)
La Vieille Fontaine, Avignon (84)
Yoshi, Monaco
I ristoranti con due stelle Michelin che hanno chiuso
Maison Ruggieri, Paris 8e (75)
Ristoranti con una stella chiusi, che hanno cambiato filosofia di cucina o sono stati venduti
La Table de Castigno*, Assignan (34)
La Table du Boisniard*, Chambretaud (85)
Le Quincangrogne, Dampmart (77)
La Table de Patrick Raingeard*, Eze-Bord-de-Mer (06)
Les Chemins – Domaine de Primard, Guainville (28)
Maison Claude Darroze, Langon (33)
Le Champ des Lunes*, Lauris (84)
Sources*, Lorient (56)
Jérémy Galvan*, Lyon (69)
La Mutinerie*, Lyon (69)
Le Passe Temps*, Lyon (69)
L’Epuisette*, Marseille (13)
Saisons*, Marseille (13)
Signature*, Marseille (13)
La Dame de Pic – Le 1920*, Megève (74)
L’Arcane*, Paris 18e (75)
Le Colombier*, Offranville (76)
Maison Rosella par Francesco Di Marzio*, Port-Lesney (39)
Holen*, Rennes (35)
Ceto*, Roquebrune-Cap-Martin (06)
Les Tables de Gaspard, Saint-Crépin (05)
Auberge À la Bonne Idée*, Saint-Jean-aux-Bois (60)
L’Arrivage*, Sète (34)
Le Saint-Estève*, Le Tholonet (13)
Hedone*, Toulouse (31)
La Liégeoise*, Wimereux (62)
*ristoranti chiusi definitivamente.
