Tutti i migliori pasticceri d’Italia secondo il Gambero Rosso 2016

Arriva in edicola l’edizione 2016 della guida a Pasticceri&Pasticcerie del Gambero Rosso.

I simboli che contano sono le tre torte e le due torte. Oltre ai premi assegnati alle “specialità”.

Il locale che quest’anno si aggiudica il premio novità dell’anno è la Farmacia del Cambio di Torino, “laboratorio” di cose buone affidato alle mani di Fabrizio Galla che crea un interessante ponte fra la figura del pasticcere e quella del pastry chef.

In questa edizione è nato il premio gusto&salute assegnato a Golosi di Salute di Luca Montersino, vero caposcuola del genere, e Marra Pane Pasticceria Pausa e Delizie

Sempre tra i premi speciali, il Pasticcere emergente 2016 è la giovane Giulia Cerboneschi della pasticceria Dolce Locanda di Verona: venticinque anni, vero talento entrato a far parte della squadra di Giancarlo Perbellini.

Miglior packaging alla pasticceria D&G di Selvazzano Dentro (PD) di Denis Dianin che ha recentemente ampliato la gamma delle offerte con un interessante panettone in vasocottura

Miglior sito web a Pavè di Milano che ha dato vita ad un sito agevole nella fruizione e costantemente aggiornato, con il plus del servizio di e-commerce e spedizioni anche oltre confine.

Tra le 15 Tre Torte ci sono le new entry Cortinovis di Ranica (BG), e Rinaldini di Rimini.

Ma ecco i migliori.

Le Tre Torte

93
Pasticceria Veneto – Brescia

92
Besuschio – Abbiategrasso [MI]
Gino Fabbri Pasticcere – Bologna

91
Acherer – Brunico/Bruneck [BZ]
Biasetto – Padova
Dalmasso – Avigliana [TO]
Pasquale – Marigliano Ottaviano [NA]
Nuovo Mondo – Prato
L’Orchidea – Montesano Sulla Marcellana (SA)

90
Cortinovis – Ranica [BG]
Cristalli di Zucchero – Roma
Martesana – Milano
Pasticceria Agricola Cilentana Pietro Macellaro – Piaggine [SA]
Rinaldini – Rimini
Caffè Sicilia – Noto [SR]

Le migliori Due Torte

1. L’Arte Bianca – Parabita (LE)​​​​​​​​89
2. Dolce Reale – Montichiari (BS)​​​​​​​89
3. Luca Mannori – Prato​​​​​​​​​89
4. Cappello – Palermo​​​​​​​​​​88
5. Il Chiosco – Lonigo (VI)​​​​​​​​​88
6. Ernst K Knam – Milano​​​​​​​​​88
7. Pasticceria Palazzolo – Cinisi (PA)​​​​​​​88
8. Dino Pettenò – Mestre (VE)​​​​​​​​88
9. Il Picchio – Loreto (AN)​​​​​​​​​88
10. Pasticceria Roberto – Erbusco (BS)​​​​​​​88
11. Volpe – Napoli​​​​​​​​​​​88
12. Antoniazzi – Bagnolo San Vito (MN)​​​​​​87
13. Belle Hélène – Tarquinia (VT)​​​​​​​​87
14. Chez Lex Negres – Cagliari​​​​​​​​87
15. Andrea De Bellis – Roma​​​​​​​​​87
16. Giovanni Pina – Trescore Balneario (BG)​​​​​​87
17. Pino Ladisa – Valenzano (BA)​​​​​​​​87
18. Sciampagna – Marineo (PA)​​​​​​​​87
19. Sirani – Bagnolo Mella (BS)​​​​​​​​89
20. Acherer – Bolzano​​​​​​​​​​86
21. Alex – Pantigliate (MI)​​​​​​​​​86
22. Bompiani – Roma​​​​​​​​​​86
23. La Boutique del Dolce – Concorezzo (MB)​​​​​86
24. Canterino – Biella​​​​​​​​​​86
25. Caprice – Pescara​​​​​​​​​​86
26. Cavour – Bergamo​​​​​​​​​​86
27. d&g Patisserie – Selvazzano Dentro (PD)​​​​​86
28. Dolciarte – Avellino​​​​​​​​​​86
29. Douce – Genova​​​​​​​​​​86
30. Elli – Milano​​​​​​​​​​​86
31. Farmacia del Cambio – Torino​​​​​​​​86
32. Golosi di Salute – Alba (CN)​​​​​​​​86
33. La Pasticceria Gualandi – Argenta (FE)​​​​​​86
34. Lombardi – Osimo (AN)​​​​​​​​​86
35. Pasticceria Marisa – San Giorgio delle Pertiche (PD)​​​86
36. Pasticceria Moffa – Foggia​​​​​​​​86
37. Morlacchi – Zanica (BG)​​​​​​​​​86
38. La Pasqualina – Almenno S.B. (BG)​​​​​​​86
39. Sal De Riso – Minori (SA)​​​​​​​​​86
40. Sartori – Erba (CO)​​​​​​​​​​86
41. Viscontea – Milano​​​​​​​​​​86
42. Accardi – Palermo​​​​​​​​​​85
43. ArteSapori – Oggiorno (LC)​​​​​​​​85
44. Avidano – Chieri (TO)​​​​​​​​​85
45. Busato – Isola della Scala (VR)​​​​​​​85
46. Caffè Commercio – Dolo (VE)​​​​​​​​85
47. Di Pasquale – Ragusa​​​​​​​​​85
48. Caffè Europa – Catania​​​​​​​​​85
49. Ferretti – Roseto degli Abruzzi (TE)​​​​​​85
50. Gabbiano – Pompei (NA)​​​​​​​​​85
51. Irrera – Messina​​​​​​​​​​85
52. Marco Vacchieri Dolci Intuizioni – Rivalta di Torino (TO)​​85
53. Marra Pane Pasticceria Pausa e Delizie – Cantù (CO)​​​85
54. Morandin – Aosta​​​​​​​​​​85
55. Nuova Pasticceria Lady – San Secondo Parmense (PR)​​​85
56. Oriens Bar – Lercara Friddi (PA)​​​​​​​85 Pannamore – Vasto (CH)​​​​​​​​​85
57. Pansa – Amalfi (SA)​​​​​​​​​​85
58. Pavé – Milano​​​​​​​​​​​85
59. Pasticceria Pepe – S. Egidio Monte Albino (SA)​​​​85
60. La Portineria – Roma​​​​​​​​​85
61. Antico Caffè Spinnato – Palermo​​​​​​​85
62. Verga – Giussano (MB)​​​​​​​​​85

Tuttii d’accordo almeno sui migliori?