Migliore pizzeria in Italia è Pepe in Grani per Gambero Rosso 2025

Il Gambero Rosso ha presentato la nuova Guida Pizzerie d’Italia e ha premiato le migliori pizzerie del 2025. Quelle cioè che ricevono i Tre Spicchi o le Tre Rotelle (nel caso della pizza al taglio).

Due le novità che balzano subito agli occhi scorrendo la lista di tutte le pizzerie con i Tre Spicchi.

Franco Pepe con la sua pizzeria Pepe in Grani a Caiazzo (CE) è la migliore pizzeria d’Italia con il voto più alto (97/100) e ovviamente i Tra Spicchi. Con questo nuovo voto stacca le altre pizzerie del quartetto di testa dell’anno scorso. La Filiale a L’Albereta scende di un punto da 95 a 94.

Restano infatti fermi a 96 punti la pizzeria di Renato Bosco a San Martino Buon Albergo, I Tigli di Simone Padoan a San Bonifacio e I Masanielli di Francesco Martucci a Caserta.

Gino Sorbillo e non ha più Tre Spicchi

Ma probabilmente farà più rumore l’esclusione di Gino Sorbillo ai Tribunali dal novero delle pizzerie con Tre Spicchi e punteggio di almeno 90/100. Pizzeria e pizzaiolo che li deteneva dall’uscita della prima guida 2013 (dell’ottobre 2012) e a cui si deve la protesta nei confronti dell’editore. Che aveva deciso di inserire solo qualche pizzeria del nord nella Guida dei Ristoranti provocando una rivolta a Napoli. Così Sorbillo perde anche la “stella” che segnala le pizzerie in guida con i Tre Spicchi da almeno 10 anni.

Non è l’unico. Perdono i Tre Spicchi anche 2 pizzerie di 10 Diego Vitagliano a Pozzuoli e a Roma che è chiusa (ma resta quella a Bagnoli mentre non si vede quella di Santa Lucia), Gusto Divino, Zenzero Osteria della Pizza, La Ventola, San Martino Pizza & Bolle, Verace Elettrica, Libery. Insomma, un mezzo terremoto.

Aggiornamento e rettifica: Diego Vitagliano ha Tre Spicchi per 2 pizzerie: Napoli-Bagnoli e Pozzuoli. Leggete tutto qui.

Come dato generale, rispetto all’anno scorso, le pizzerie premiate con i 3 Spicchi dal Gambero Rosso per il 2025 sono passate da 101 a 96. In controtendenza rispetto all’opinione piuttosto generalizzata che vuole un miglioramento medio delle pizzerie.

A Roma, invece, si segnala l’ingresso della pizzeria con pizza sottile alla quasi romana di Pier Daniele Seu in zona Torrino – Mostacciano con 92 punti. TAC Thin & Crunchy in effetti ha conquistato anche noi. Fuori invece dai Tre Spicchi Allegrìo a via Veneto.

Tutte le pizzerie premiate con 3 Spicchi dalla guida Gambero Rosso 2025

Possiamo ben dirlo: un uomo solo (anzi, una sola pizzeria) al comando. È Franco Pepe con la sua Pepe in Grani ad avere il massimo punteggio – 97 – nella Guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso 2025.

97 punti

1. Pepe In Grani – Caiazzo (CE)

96

2. Renato Bosco Pizzeria – San Martino Buon Albergo (VR)
3. I Masanielli – Caserta
4. I Tigli – San Bonifacio (VR)

95

5. 10 Diego Vitagliano – Napoli
6. Pizzeria Clementina – Fiumicino (RM)
7. Sasà Martucci – I Masanielli – Caserta
8. Seu Pizza Illuminati – Roma

94

9. 50 Kalò – Napoli
10. Bob Alchimia A Spicchi – Montepaone (Cz)  
11. Confine – Milano
12. La Contrada – Aversa (CE)  
13. La Filiale a L’Albereta – Erbusco (BS)
14. La Notizia – Napoli
15. La Notizia 94 – Napoli
16. Patrick Ricci. Terra, Grani, Esplorazioni – San Mauro Torinese (To)
17. Pizzeria Salvo – San Giorgio a Cremano (NA)
18. Sestogusto – Torino
19. Vico Pizza&Wine – Roma

93

20. Apogeo Giovannini – Pietrasanta (LU)
21. Archestrato di Gela – Palermo  
22. Giotto – Firenze
23. Gusto Madre – Alba (CN)  
24. Impastatori Pompetti – Roseto degli Abruzzi (Te)  
25. Da Lioniello – Succivo (CE)  
26. Màdia – Salerno
27. Oliva da Concettina ai Tre Santi – Napoli
28. Panisfizio – Jesolo (VE)
29. La Sorgente – Guardiagrele (CH) 

92

30. Battil’oro Fuochi + Lieviti + Spiriti – Seravezza (Lu)  
31. Pizzeria Bosco – Tempio Pausania (SS)
32. Bottega Dani – Cecina (LI)  
33. Agriristorante Il Casaletto – Viterbo
34. Da Clara – Venetico (ME)  
35. Dry Milano – Milano  
36. Fandango – Potenza  
37. Gigi Pipa – Este (PD)  
38. Inedito – Brescia  
39. Enosteria Lipen – Triuggio (MB)
40. Maiori – Cagliari
41. Officine Del Cibo – Sarzana (SP)
42. Le Parùle – Ercolano (NA)
43. La Pergola – Radicondoli (SI)  
44. Piano B – Siracusa
45. Piccola Piedigrotta – Reggio Emilia  
46. Re | Mi – Sassari
47. Giovanni Santarpia – Firenze
48. Lo Spela – Greve In Chianti (FI)  
49. TAC Thin & Crunchy – Roma 
50. Il Vecchio e Il Mare – Firenze  

Le 46 pizzerie con i voti più bassi ma sempre Tre Spicchi

91

51. 180g Pizzeria Romana – Roma  
52. 400 Gradi – Lecce
53. 50 Kalò di Ciro Salvo – Roma  
54. Anima Romita – Crema (CR) 
55. Da Attilio alla Pignasecca – Napoli 
56. Cambia-menti di Ciccio Vitiello – Caserta
57. Canneto Beach 2 – Margherita Di Savoia (BT)  
58. La Cascina Dei Sapori – Rezzato (BS)
59. Chicco – Colle di Val D’elsa (SI)  
60. Crosta – Milano
61. La Divina Pizza – Firenze
62. Da Ezio – Alano di Piave (BL)
63. Framento – Cagliari 
64. La Gatta Mangiona – Roma
65. Gianfranco Iervolino Pizza e Fritti – Ottaviano (NA)
66. Giangi Pizza e Ricerca – Arielli (CH)
67. Le Grotticelle – Caggiano (SA) 
68. Luppolo & Farina – Latiano (BR)
69. Mater – Fiano Romano (RM)  
70. Montegrigna – Tric Trac – Legnano (MI)
71. L’ Orso – Messina
72. La Pizza By Romualdo Rizzuti – Firenze  
73. Pupillo Pura Pizza – Frosinone  
74. Sbanco – Roma
75. ‘O Scugnizzo – Arezzo  
76. Starita – Napoli
77. I Vesuviani – Castello di Cisterna (NA)
78. Villa Giovanna – Ottaviano (NA)
79. Guglielmo & Enrico Vuolo – Verona

90

80. Ammodo La Pizza di Emanuele Vaccarella – Palermo
81. Berberè – Castel Maggiore (BO)  
82. Bro – Napoli
83. Campana 12 – Corigliano Calabro (CS)
84. Farina – Pesaro  
85. ‘O Fiore Mio – Faenza (RA)  
86. Fuori Tempo – Canale (CN)
87. Grigoris – Mestre (VE)  
88. Mamma Rosa – Ortezzano (FM)
89. Me – Ferrara
90. Meunier Champagne & Pizza – Corciano (PG)  
91. Modus – Milano
92. Raf Bonetta Pizzeria – Pozzuoli (NA) 
93. A Rota – Roma
94. Saccharum – Altavilla Milicia (PA)
95. Senese – Sanremo (IM)
96. Tonda – Roma

Le Tre rotelle

La pizza al taglio ha un altro simbolo, la rotella – anche in questo caso le 3 rotelle vengono assegnate alle pizzerie con punteggio superiore a 90. Due nuovi ingressi nelle pizzerie del Gambero Rosso 2025: il Forno dal Mastro di Monza e Pizza Chef, a Roma. Per il rsto, posizioni pressoché immutate, con Pizzarium in testa a 95 punti. Guadagnano un punto Campane e Lievito (92), e Pizzeria Sancho (91).

95

1. Pizzarium – Roma

94

2. Panificio Bonci – Roma
3. Renato Bosco Bakery – San Martino Buon Albergo (VR)

93

4. Campana Pizza in Teglia – Corigliano Calabro (CS)
5. Lievito Francesco Arnesano – Roma

92

6. Forno del Mastro – Monza
7. Masardona – Napoli
8. Oliva Pizzamore – Acri (CS)

91

9. Pizza Chef – Roma 
10. Pizzeria Sancho – Fiumicino (RM)
11. Tellia – Torino

90

12. Forno Brisa – Bologna
13. Lievin – Castione della Presolana (BG)
14. Davide Longoni Pane – Milano
15. Menchetti – Arezzo
16. L’Orso in Teglia – Messina

I premi speciali 2025 per le pizzerie del Gambero Rosso

Fra i premi speciali assegnati per il 2025, sottolineiamo anzitutto i Maestri dell’impasto, che quest’anno sono Simone Padoan e Giancarlo Casa. Ma è interessante anche la scelta di premiare come Pizze dell’anno, per le pizze al piatto, tre prodotti dai forti connotati territoriali: la Pizza Piacentina di Chiere, la Marinara Cotta Cilentana di Baita al Cotruzzo, e lo Sfincione Fenicio di Ozio Gastronomico. Rispettivamente da Piacenza, Roccadaspide (Salerno, il Cilento) e Palermo.

Premio I Maestri dell’impasto
Simone Padoan – I Tigli – San Bonifacio (VR)
Giancarlo Casa – La Gatta Mangiona – Roma

Premio Pizzaiolo Emergente
Lorenzo Presta – Grano Vivo – Pontedera (FI)

Premio Ricerca e Innovazione
Premiata fabbrica Pizza – Bassano del Grappa (VI)

I premi alle migliori pizze per il Gambero Rosso 2025

Le pizze dell’anno – Pizze al piatto
Chiere – Piacenza
Pizza piacentina – Rivisitazione del tortello piacentino. Cornicione ripieno di ricotta e spinaci, quindi mozzarella, pancetta cotta La Giovanna, spolverata di Grana Padano, salvia in polvere, olio extravergine d’oliva.
Baita al Cotruzzo – Roccadaspide (SA)
Marinara cotta cilentana – Tonda napoletana, pomodoro cotto lentamente in terracotta, pesto di aglio orsino, alici locali ammollicate, olio extravergine cilentano e origano selvatico sbriciolato al tavolo.
Ozio Gastronomico– Palermo
Sfincione Fenicio – Tonda che omaggia lo sfincione bianco, con ricotta di Gangi, cipolla di Giarratana stufata, mollica bianca, bottarga di Marzamemi, scorza di limone e olio extravergine d’oliva biologico.

Le pizze dell’anno – Pizze al taglio
Frumentario – Roma
Cardoncelli, pomodori, prezzemolo, yogurt di bufala – Pizza in teglia alla romana. Cardoncelli saltati con olio, aglio e timo, in uscita battuto di pomodoro confit, salsa al prezzemolo e yogurt di bufala al naturale.
Da Filomena – Castrovillari (CS)
Schicculiata – Pizza cotta nel ruoto della tradizione locale, dall’impasto con aggiunta di semola. Pomodori, aglio fresco, peperoni, polvere di peperoni cruschi, olive, basilico, origano, olio extravergine d’oliva.

Le pizze dell’anno – Pizza dolce
Luppolo & Farina – Latiano (BR)
Come un caffè leccese – Pizza al padellino caramellata allo zucchero a velo, namelaka di cioccolato bianco aromatizzato al caffè, gel di mandorla e crumble di mandorle amare di San Michele Salentino

Pizza e territorio – Le migliori tradizioni delle interpretazioni locali
La Cruna del Lago – Lesina (FG)

La migliore proposta di bere miscelato
Elementi cocktail&pizza – Barberino di Mugello (FI)

Il miglior servizio di sala
Bob Alchimia a Spicchi – Montepaone (CZ)

La migliore carta delle bevande
Il Corso – Bolzano/Bozen
Sant’Isidoro Pizza&Bolle – Roma

La migliore carta dei dolci – Premio speciale
I Tigli – San Bonifacio (VR)

Le pizzerie con la stella dei 10 anni nella guida Pizzerie 2025 del Gambero Rosso

Una stella è assegnata alle pizzerie che in 10 anni hanno ottenuto sempre i tre spicchi o le tre rotelle del Gambero Rosso. Due le novità: Dry Milano e La Notizia 94. Escono invece, come già anticipato, Sorbillo e Libery Pizza.

Tre Spicchi con stella (*)

1. 50 Kalò – Napoli
2. Apogeo Giovannini – Pietrasanta (LU)
3. Da Attilio alla Pignasecca – Napoli
4. Pizzeria Bosco – Tempio Pausania 
5. Renato Bosco Pizzeria – San Martino Buon Albergo (VR)
6. La Divina Pizza – Firenze
7. Dry Milano – Milano 
8. Enosteria Lipen – Triuggio (MB)
9. La Gatta Mangiona – Roma
10. Mamma Rosa – Ortezzano (FM)
11. Montegrigna Tric Trac – Legnano (MI)
12. La Notizia – Napoli
13. La Notizia 94 – Napoli
14. Patrick Ricci. Terra Grani Esplorazioni – San Mauro Torinese (TO)
15. Pepe in Grani – Caiazzo (CE)
16. Pizzeria Salvo – San Giorgio a Cremano (NA)
17. La Sorgente – Guardiagrele (CH)
18. Lo Spela – Greve in Chianti (FI)
19. Starita – Napoli
20. I Tigli – San Bonifacio – VR
21. Tonda – Roma
22. Villa Giovanna – Ottaviano (NA) 

Tre rotelle con stella per le migliori pizzerie del Gambero Rosso 2025 (*)

1. Panificio Bonci – Roma
2. Renato Bosco Bakery – San Martino Buon Albergo (VR)
3. Menchetti – Arezzo 
4. Oliva Pizzamore – Acri (CS)
5. Pizzarium – Roma