10 panettoni creativi da impazzire: gusti, classifica, prezzi del 2024
Se voi siete per il panettone artigianale tradizionale dovete spostarvi su un’altra classifica, ma se siete per i panettoni al cioccolato, alle creme e/o alla frutta questo dei creativi è il post 2024 che fa per voi. Dove per creativi, lo avete capito, intendiamo i panettoni artigianali non tradizionali.
Il disclaimer è necessario anche se per voi un panettone deve costare 6 €. In questo caso fa per voi la classifica redatta da Altroconsumo che ha preso in esame i panettoni tradizionali al supermercato.
Invece, se pensate che almeno un panettone artigianale di pasticceria deve troneggiare sulla tavola delle feste, siete sul post giusto.
E se chiaramente avete voglia andare oltre il panettone tradizionale solo con uvetta e canditi (eresia quelli che non li hanno, ma allora comprate un pandoro). Quindi a solo fine esemplificativo, vi dibattete tra:
- panettoni con gocce di cioccolato o creme e non solo al cioccolato
- panettoni con impasto al cioccolato
- al rum e cioccolato
- panettoni al pistacchio (vero tormentone degli ultimi 5 natali)
- con frutta esotica
- panettoni con frutti di bosco
- panettoni con frutta, dai fichi all’arancia e ad altri agrumi
La fantasia dei pasticcieri non ha praticamente limiti e potete ordinare il vostro gusto preferito.
Per il nostro panel abbiamo chiesto ai pasticcieri un panettone tradizionale e uno “creativo”, ben sapendo che non ci si può limitare al solo cioccolato.
Risultato, sono arrivati al banco di assaggio dei 9 giurati oltre 30 panettoni non tradizionali. E noi, fedeli all’idea che un panettone di costo ben diverso da quelli in vendita nel supermercato, vi consigliamo quelli che hanno avuto un voto pari a 7. Per i criteri di giudizio, vi rimandiamo a quanto scritto a proposito della classifica dei panettoni tradizionali.
Cosa ci dice la classifica dei migliori panettoni creativi 2024
C’è un solo pasticciere al comando sia della classifica panettoni tradizionali che panettoni creativi. È Pasquale Pesce che ha la sua pasticceria ad Avella, al confine tra le province di Napoli e Avellino. Dalle classifiche degli anni precedenti sapevamo che era in crescita, ma non ci saremmo aspettati una doppia vittoria. Con 852 punti, il suo panettone al cioccolato fa meglio del panettone tradizionale (“fermo” a 847 punti). E conquista il titolo di migliore panettone in assoluto per Scatti di Gusto.
Risultato che vi invita a mettervi in macchina per raggiungere il nuovo tempio del Grande Lievitato delle Feste (il suo shop è al momento out per troppe richieste).
Ma colpisce anche il risultato di Perrotta che non era riuscita a piazzare il suo panettone nella Top 15. Sulla carta il suo panettone mango e pesca sembrava accoppiata azzardata. Anche se in realtà la colomba pasquale si era piazzata al 3° posto alle spalle di Pesce e di Tiri. La memoria a volte inganna, insomma. Ed è questo il motivo delle classifiche istantanee di Scatti di Gusto. Clamoroso che anche Montella sia in provincia di Avellino che dunque è la migliore provincia dove acquistare un panettone.
La più alta new entry è di Nelly’s che conquista il 3° gradino del podio (8° nella tradizionale) e ottimo risultato per Celestina Pasticceria che lo manca di poco piazzandosi al 4° posto. In Top Five anche Pepe che sembra ritornare al suo periodo d’oro. Ma ecco la classifica dei panettoni al cioccolato e frutta con i voti e i prezzi.
1. Pasticceria Pesce
Pasticceria Pesce. Via Giacomo Leopardi, 33. Avella (AV). Tel. +3908118495000. Instagram
Panettone creativo 2024 al cioccolato
“Fino a questo momento appartenevo al partito “Il panettone al cioccolato perfetto non può esistere”, poi tutto è cambiato: estetica perfetta, maglia stretta e alveolature alternate ritmicamente in uno spartito ben preciso, pasta scioglievole, cioccolato profumato e nella giusta quantità con una piacevole nota acida, un panettone al cioccolato ideale. Per gli amanti del genere, da non perdersi”. “Panettone meraviglioso alla vista, sviluppato perfettamente in altezza con tutte le rotondità al posto giusto. Al taglio struttura omogenea equilibrata con alveoli senza caverne e quindi dal morso pieno. Profumo stupendo che lascia presagire l’equilibrio tra amaro e dolce. Gestione maniacale del cioccolato. Un panettone da manuale, lo auguro a tutti”.
Voto: 852 punti (9,5)
Prezzo: 37 € (in latta, 42 €)
Categoria: Venerati Maestri
2. Perrotta
Perrotta Gigliola. C.da Baruso, 48. Montella (AV). Tel. +390827601588. Instagram
Panettone creativo 2024 Pesca e Mango
“Profumo avvolgente, fresco. L’interno del panettone è perfetto con una struttura gestita in maniera eccelsa. Bella la disposizione interna e ottimo il gusto che riesce a non divenire stucchevole”. “Predominanza del mango all’olfatto, piacevole al gusto”. “Perfetto in struttura, cottura e colore. Pirlatura effettuata con maestria e alveolatura ben distribuita. Mango e pesca? Arrivano subito al naso così come al palato, la pasta è scioglievole e ben equilibrata negli zuccheri, per gli amanti del frutto esotico, questo è un panettone imperdibile”.
Voto: 783 punti (8,7)
Prezzo: 35 €
Categoria: Pasticcieri
3. Nelly’s
Caffè Pasticceria Nellys. Borgo San Giovanni, 500. 30015 – Chioggia (VE). Tel. +390414965845. Instagram
Panettone creativo 2024 Havaana al cioccolato e rum
“Opulenza! Ottima distribuzione del cioccolato internamente e ottima trama. Persistente al gusto la nota di tabacco ma prevale la nota del rum”. “Esterno perfetto, interno che si rivelerà dall’alveolatura pronunciata e con una buonissima distribuzione degl’ingredienti. Profumato, al morso piacevole ma lievemente asciutto, nel complesso un buonissimo lievitato che rende quanto promesso”. “Davvero bello nell’aspetto, questo panettone si presenta ottimamente anche nel profumo sia del rum che del sigaro che del cioccolato. Paradossalmente qui vi è un eccesso del cioccolato il quale, probabilmente, utilizzato nelle giuste quantità avrebbe equilibrato il morso. Piacevole l’amaro”.
Voto: 768 punti (8,5)
Prezzo: 43 €
Categoria: Pasticcieri
4. Celestina Pasticceria
Celestina Pasticceria. Corso Umberto I, 42. Pollena Trocchia (NA). Tel. +393760666494. Instagram
Panettone creativo 2024 alla mela e cannella
“Piccolo ma buono”. “Profumo e gusto che trovano una grande coerenza. Il panettone si presenta bene e la gestione meticolosa è evidente nell’equilibrio della disposizione dei colori. Odore e presenza super natalizi”. “Ben gestito in forma e cottura. Lievitazione regolare con buoni sviluppi verso l’alto. Equilibrata la cannella e piacevole la mela”.
Voto: 759 punti (8,4)
Prezzo: 24 € per 500 grammi (35 € per 1 kg)
Categoria: Pasticcieri Unicorno
5. Pepe Mastro Dolciere
Pepe Mastro Dolciere. Via Nazionale, 2/4. Sant’Egidio del Monte Albino (SA). Tel. +390815154151. Instagram
Panettone creativo 2024 con fichi, noci e cannella
“Aspetto ottimo sia esternamente che internamente. Buonissimo anche se avrei preferito leggermente meno zucchero”. “Peccato per la forma più simile ad un pan coi santi che ad un panettone, ma restano comunque ottimi struttura, consistenza, gusto e morso”. “Ottima resa di un prodotto che ha un profumo intenso e piacevole associato all’ottimo crunch delle noci e ad un fico davvero gustoso. Un prodotto sorprendente” che nella sua creatività riesce a mettere tutti d’accordo”.
Voto: 751 punti (8,3)
Prezzo: 45 €
Categoria: Maestri
6. Ciacco
Ciacco. Viale Mentana 91/A. Parma. Instagram
Panettone creativo 2024 Amaro al rabarbaro e genziana
“Presenza importante di canditi oversize, buona trama, odore intenso e gusto coerente con la proposta”. “Esterno perfetto per colorazione e forma, ricetta centrata nei profumi e negli equilibri tra i vari ingredienti. Un creativo che non stanca”. “Genziana e rabarbaro, una coppia da 10 e lode”.
Voto: 748 punti (8,3)
Prezzo: 44 €
Categoria: Gelatieri
7. Pietro Macellaro
Pietro Macellaro. Via Madonna delle Grazie, 28. Piaggine (SA). Tel. +390974275058. Instagram
Panettone creativo Figue con crema al caramello salato alla foglia di fico
“Panettone decisamente divisivo. La glassa dorata attira l’attenzione. Gusto particolarissimo: davvero lodevole l’infusione delle foglie di fico all’interno del caramello che prende un caratteristico profumo che poi riesce a trasferire all’intero morso del lievitato. Indubbiamente premio golosità per arachidi glassati”. “Sicuramente in testa alla classifica per golosità”. “Per quanto l’aspetto possa apparire un po’ esagerato e lasciar presagire il classico gusto pasticciato, il panettone risulta tecnicamente ineccepibile. Ogni elemento, dalla glassatura al cioccolato alla farcia interna, è sapientemente gestito e alla fine il gusto evidenzia che non tutti i pasticci vengono per nuocere se quel pasticcio è realizzato e pensato da un grande artigiano”.
Voto: 735 punti (8,2)
Prezzo: 60 €
Categoria: Venerati Maestri
8. Tiri
Tiri. Via del Gallitello, 255/257. Potenza. Tel. +390971309591. Instagram
Panettone creativo 2024 al caramello salato
“Per chi mangia panettoni artigianali da un po’, impossibile non riconoscerlo. L’aspetto è quello di sempre. Si rileva un cambiamento nel tipo di farina che lo rende più “tecnico” e meno goloso del solito, golosità che è sempre stata un valore e che, ahimè, fa calare la resa gastronomica. Panettone al top di categoria, ma non al punto di stracciare la concorrenza come negli anni passati”. “Panettone bello esternamente con una glassa omogenea. Struttura interna che poteva dare di più. Buono il caramello e giusta la sapidità ma con una eccessiva secchezza sul fondo”. “Impossibile non riconoscere il panettone del Venerato Maestro. Sempre bello a vedersi anche nel formato mignon da assaggio. Poteva solo perdere lo scettro mantenuto negli anni e accade per colpa di una nota secca in contrasto con gli ennemila assaggi di un panettone cui qualcuno rimproverava qualche eccesso di umidità”.
Voto: 724 punti (8)
Prezzo: 45 €
Categoria: Venerati Maestri
9. Noschese Bakery tra i migliori panettoni creativi del 2024
Noschese Bakery. Corso Italia, 133. Pontecagnano Faiano (SA). Tel. +39089381090. Instagram
Panettone creativo 2024 alla pesca e albicocca
“Purtroppo una cattiva gestione della cottura lo penalizza. Il profumo però davvero intenso e di frutti nella farcia sono gustosissimi”. “Esterno non dei migliori per qualche lotta con gli spedizionieri, ovviamente se ne tiene conto in quanto non è un difetto di produzione. Buona la colorazione, quasi perfetta. Interno un po’ anemico ma gusto e profumo sono di livello alto”.
Voto: 696 punti (7,7)
Prezzo: 38 €
Categoria: Fornai d’Autore
10. Roberto Cantolacqua tra i migliori panettoni creativi del 2024
Contrada Pace. 62029 Tolentino (MC). Tel. +390733969950. Instagram
Panettone creativo 2024 al cioccolato e glassa di amaretto
“Bello questo panettone. Aggraziato e tondo nel gusto e nella presenza. Bellissimo il morso che non annoia e anzi sorprende spingendo su un gioco di acidità e dolcezza molto lieve”. “Un buon panettone al cioccolato gradevole nei profumi e nel gusto, buona l’idratazione. Con il cioccolato si rischia sempre di finire un po’ secchi.
Voto: 628 punti (7)
Prezzo: 42 €
Categoria: Pasticcieri
Un grazie a tutti i partecipanti alla classifica del migliore panettone creativo 2024
- Anima Dolce
- Belmattino
- Casa Infante
- Casa Manfredi
- De Vivo
- Dolciarte
- Forno Brisa
- Gennaro Bottone Dolceidea
- Grigoris
- Madre La Primula (panettone nella foto di copertina)
- Maicol
- Martesana Milano
- Murdocco
- Oronero Milano
- Pasticceria Come una volta Beatrice Volta
- Pasticceria Ferrante
- Pasticceria Pansa
- Pasticceria Tabiano
- Pavè Milano
- Ristorante Le Lumìe
- Santa Lucia Agripanificio
- Tuccillo Bakery
E grazie anche a chi suo malgrado è arrivato in ritardo all’assaggio dei panettoni creativi del 2024
