Pasta alla Puttanesca, ricetta originale con tagliatelle, pinoli, uvetta

La pasta alla puttanesca è un piatto tipico della cucina italiana, noto per i sapori intensi e mediterranei. In maniera didascalica, le caratteristiche principali della puttanesca perfetta sono:

1. Sapore deciso dovuto alla combinazione di ingredienti come olive nere, capperi e acciughe che conferiscono un gusto salato e umami.
2. Profumo aromatico grazie all’uso di aglio e peperoncino che danno al piatto una nota piccante e fragrante.
3. Colore vivace poiché la salsa ha una base di pomodoro che le conferisce una tonalità rossa intensa, arricchita dal contrasto scuro delle olive e dai capperi.
4. Texture ricca con la salsa relativamente densa, avvolgente che aderisce bene alla pasta e offre una consistenza soddisfacente al palato.
5. Ingredienti semplici e rustici: nonostante la complessità del gusto, la pasta alla puttanesca è realizzata con pochi ingredienti di facile reperibilità, rendendola una pietanza popolare e accessibile.

La pasta alla puttanesca è un piatto spesso associato alla cucina meridionale italiana, in particolare alla Campania e al Lazio.

La pasta alla puttanesca come non l’avete mai vista

Ora che vi siete ritrovati nella descrizione dei 5 punti distintivi di una classica pasta alla puttanesca, guardate questa interpretazione di Pasquale Minciguerra. Lo chef dell’agriturismo Seguire le Botti di Borgo Vodice – che più di una volta abbiamo magnificato per la sua capacità di proporre piatti tradizionali con una verve contemporanea – propone una puttanesca addolcita e resa ancora più performante dal gel di uvetta e dalla salsa di pinoli.

Due elementi che fanno di questa pasta alla puttanesca un piatto diverso da quello usuale spadellato in velocità. E non solo per la scelta delle tagliatelle (Lagano) in luogo dei classici spaghetti. In questo caso ci va tecnica e pazienza per servire una pasta che i vostri commensali non hanno mai visto.

Tagliatelle alla puttanesca con uva passa e pinoli

Armatevi del tempo necessario perché ci va tempo per essiccare il prezzemolo e i capperi (che vanno anche fritti) e preparare il gel di uva passa e il croccante di olive. Che insieme alla salsa di pinoli rendono particolare questa pasta alla puttanesca.