Milano. Da Daniel Canzian gli chef del Perù che fanno faville nella 50 Best
A Expo è partita la rassegna enogastronomica “Peru Feeds your soul” che vuole promuovere la cultura del Perù, Paese in forte crescita economica. E non solo.
Per la “The World’s 50 Best Restaurants 2015”, tre dei 50 migliori ristoranti del mondo sono in Perù. Una testimonianza tangibile di quanto sia in strepitosa ascesa la cucina peruviana.
Fino ad inizio settembre, lo chef Daniel Canzian del ristorante Daniel, ospiterà e cucinerà con i più prestigiosi chef peruviani, rappresentanti della nuova avanguardia dell’arte culinaria nel mondo.
“Siamo lieti di portare in Italia l’eccellenza del Perù: un’enogastronomia tra le più importanti e variegate al mondo, grazie alla grande biodiversità del Paese in cui convivono migliaia di varietà di specie vegetali. Un patrimonio unico che adesso gli italiani e i turisti a Milano per l’Expo potranno gustare”, ha spiegato Magali Silva, Ministra del Commercio Estero e del Turismo e Presidente del Consiglio Direttivo di Promperù.
Il calendario del Perù a Milano
Dopo Pedro Miguel Schiaffino, chef proprietario del ristorante Malabar, che ha appena terminato questa avventura con Daniel, tocca a Diego Oka, chef del Ristorante La Mar, far conoscere agli italiani il suo menu. Fino al 2 luglio, questa giovane promessa della gastronomia peruviana farà conoscere i suoi piatti caratterizzati da una forte influenza della cucina giapponese.
Virgilio Martinez ci sarà il 3 luglio e il suo menù rimarrà fino al 15 luglio. Lo chef basa la sua cucina sugli ingredienti autoctoni. Il suo Central è stato appena riconosciuto come il 4° migliore ristorante del mondo secondo la 50 Best 2015.
Mitsuharu Tsumura ci sarà il 16 luglio e il suo menù rimarrà fino al 27 luglio. È lo chef proprietario del ristorante Maido di Lima, n° 44 nella 50 Best.
Monica Huerta sarà a Milano il 28 luglio in occasione della Festa Nazionale Peruviana e il suo menù rimarrà fino al 5 agosto. È la chef de La Nuova Palomino, considerato dal giornale The Guardian uno dei posti migliori dove mangiare in Perù.
Hector Solis cucinerà il 6 agosto e il suo menù rimarrà fino al 3 settembre. È lo chef del ristorante Fiesta, che propone la cucina regionale del Nord del Perù, ed è considerato uno dei migliori del suo genere. È tra i giovani chef che hanno contribuito al boom della cucina peruviana.
Nel corso dei tre mesi saranno organizzate anche serate a tema su cacao, pisco (un’acquavite), caffè e moda del Perù, con ospiti e relatori d’eccezione. Collegata all’attività del “Peru feeds your souls”, è anche la mostra “Peruvian Food Culture”, ospitata sino al 30 settembre al MUDEC di Milano.
Tre fotografi peruviani, Pocho Cáceres Benavides, Heinz Plenge e Marina García-Burgos Benfield, hanno raccontato attraverso le loro opere nove prodotti tipici del Perù solitamente utilizzati nella cucina del Paese.
Nel MUDEC Bistrot si potrà inoltre assistere a degli speciali show-cooking & tasting tenuti dagli stessi chef ospitati da Daniel Canzian. Sarà un’occasione in più per scoprire i segreti della loro cucina e assistere alla preparazione dal vivo dei piatti.
Ristorante Daniel. Via San Marco angolo Via Castelfidardo, Milano. Tel. +39 02 6379 3837
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