Italy is Michelin. I 26 Superchef scelti da Paolo Marchi per Expo 2015. Seguono calendario e turbamenti

Paolo Marchi si mette un’altra volta al comando delle truppe scelte e si candida a diventare il Re degli chef.

Dopo aver portato i 25 chef italiani più importanti dal Ministro Martina, scende in forze nell’agone dell’Expo 2015, entità ancora un po’ nebulosa forse perché a un mese dallo start ci si aspetterebbe di vedere foto di padiglioni e non rendering.

Lascia a Oscar Farinetti il contorno della biodiversità e dei regionalismi con i suoi ristoranti a rotazione nei 4.000 metri quadri di Eataly e si annette la Provincia d’Oro della Gastronomia. Cioè gli chef più mediatici in assoluto: quelli che possono esibire la stella Michelin appuntata sul petto.

La ciccia, oltre ai workshop, dibattiti, cooking show ed eventi privati che creeranno 450 eventi dedicati alla cultura del cibo spalmati in 184 giorni, è rappresentato dal ristorante Identità Expo.

Un temporary di classe con più di 150 coperti per la cui realizzazione sono stati “scomodati” due archistar: Giulio Cappellini designer di fama internazionale che rappresenta l’essenza stessa del fare milanese in terra di arredamento e Davide Groppi, light designer che potrà far scoprire cosa significa illuminare un ristorante anche grazie ai due Compasso d’Oro vinti in simultanea l’anno scorso.

Anche in questo caso dobbiamo accontentarci dei rendering, ma la foresta delle tartarughe anti rumore popolate dalle lampade a sospensione Miss, i tavoli di legno con le lampade Tetatet, il segno iconico della libreria Cloud dei fratelli Bouroullec, i piani di lavoro senza soluzione di continuità e la stampa della Costituzione su supporto rosso lasciano intendere una cura di progettazione sconosciuta alla gran parte delle nuove aperture di ristoranti e locali.

In sostanza, Paolo Marchi passa dall’altra parte del bancone e da giornalista e organizzatore di congresso diventa ristoratore: “Ci concentreremo sull’attività di ristorazione di alto profilo che rappresenterà di fatto la colonna portante del concept, in virtù della estrema cura posta nella scelta dei partner e dell’eccellenza assoluta dei protagonisti coinvolti”, spiega nella nota ufficiale di presentazione.

E tra i “200 grandi chef” che a diverso titolo animeranno lo spazio Identità Expo, ci sono anche quelli messi “sotto contratto” per la rotazione.

Il calendario diffuso, e che Scatti di Gusto vi ripropone in forma di planning più avanti, riguarda solo i mesi di maggio, giugno e luglio. Forse c’è ancora da mettere a punto qualche dettaglio, ma la partenza è bruciante con il plurititolato Massimo Bottura che apre le danze a un mese esatto dalla nuova classifica della 50 Best sponsorizzata SanPellegrino, che qui è di casa, e che si conoscerà il 1 giugno.

La formula del ristorante Identità Expo prevede 26 settimane con altrettanti Grandi Chef che dal mercoledì alla domenica, a pranzo e a cena, proporranno un loro menu. Sono l’architrave della costruzione. Ne conosciamo un po’ più della metà con le date precise. Eccoli in ordine di apparizione.

I 26 Grandi Cuochi

1. Massimo Bottura
2. Ugo Alciati
3. Marco Stabile
4. Emanuele Scarello
5. Tomaz Kavcic
6. Moreno Cedroni
7. Davide Oldani
8. Pino Cuttaia
9. Diego Munoz
10. Francesco Apreda
11. Rodrigo Oliveira
12. Davide Scabin
13. Annie Feolde, Italo Bassi e Riccardo Monco
14. Tony Mantuano
15. Carlo Cracco
16. Giancarlo Perbellini
17. Roberto ed Enrico Cerea
18. Gennaro Esposito
19. Antonino Cannavacciuolo

I Cuochi Italiani Contemporanei

Il lunedì e il martedì, invece, a cena ci sarà sempre l’executive chef Andrea Ribaldone del Due Buoi di Alessandria (promosso per augurio alla stella Michelin nel comunicato) che coordinerà sempre la brigata di sala e di cucina.

A pranzo del lunedì e martedì ci saranno i Contemporary Italian Chef. Sempre in numero di 26. Per ora “hanno aderito”:

1. Christian e Manuel Costardi
2. Norbert Niederkofler
3. Antonia Klugmann
4. Claudio Sadler
5. Andrea Berton
6. Fabrizio Ferrari
7. Angelo Sabatelli
8. Cristina Bowerman
9. Fabio Abbattista

I prezzi dei menu

I menu degli chef saranno costituiti da 4 portate e costeranno 75 €, vini compresi (90 € quelli a quattro mani sempre vini compresi). Una cifra che rende abbordabili anche le tavole al di là dell’Oceano e molti stellati Michelin nostrani.

Sulla qualità, il titolo scelto per la presentazione non lascia dubbi: Identità Expo, i migliori cuochi del mondo all’Esposizione Universale.

E voi, prima di sparare ad alzo zero per mancanza o presenza di questo o quel nome, prendete appunti e verificate l’agenda qui sotto. Forse il pranzo o la cena che avete sempre sognato non sono mai stati così a portata di mano.

Aggiornamento: per prenotare

In attesa di conoscere il numero di telefono potete prenotare scrivendo alla mail: marta.vigano@magentabureau.it

Maggio

		Pranzo (12,30 -15,30)	Cena (19,30 – 22,30)
Venerdì 1		Massimo Bottura  Osteria Francescana (Modena)	Massimo Bottura  Osteria Francescana (Modena)
Sabato 2		Massimo Bottura  Osteria Francescana (Modena)	Massimo Bottura  Osteria Francescana (Modena)
Domenica 3		Massimo Bottura  Osteria Francescana (Modena)	Massimo Bottura  Osteria Francescana (Modena)
Lunedì 4		Christian e Manuel Costardi  Da Christian e Manuel (Vercelli)	Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria)
Martedì 5		Christian e Manuel Costardi  Da Christian e Manuel (Vercelli)	Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria)
Mercoledì 6		Ugo Alciati  Guido (Serralunga d’Alba)	Ugo Alciati  Guido (Serralunga d’Alba)
Giovedì 7		Ugo Alciati  Guido (Serralunga d’Alba)	Ugo Alciati  Guido (Serralunga d’Alba)
Venerdì 8		Ugo Alciati  Guido (Serralunga d’Alba)	Ugo Alciati  Guido (Serralunga d’Alba)
Sabato 9		Ugo Alciati  Guido (Serralunga d’Alba)	Ugo Alciati  Guido (Serralunga d’Alba)
Domenica 10		Ugo Alciati  Guido (Serralunga d’Alba)	Ugo Alciati  Guido (Serralunga d’Alba)
Lunedì 11		Norbert Niederkofler  St.Hubertus (San Cassiano)	Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria)
Martedì 12		Norbert Niederkofler  St.Hubertus (San Cassiano)	Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria)
Mercoledì 13		Marco Stabile  Ora d’Aria (Firenze)	Marco Stabile  Ora d’Aria (Firenze)
Giovedì 14		Marco Stabile  Ora d’Aria (Firenze)	Marco Stabile  Ora d’Aria (Firenze)
Venerdì 15		Marco Stabile  Ora d’Aria (Firenze)	Marco Stabile  Ora d’Aria (Firenze)
Sabato 16		Marco Stabile  Ora d’Aria (Firenze)	Marco Stabile  Ora d’Aria (Firenze)
Domenica 17		Marco Stabile  Ora d’Aria (Firenze)	Marco Stabile  Ora d’Aria (Firenze)
Lunedì 18		Antonia Klugmann L’Argine (Dolegna del Collio)	Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria)
Martedì 19		Antonia Klugmann L’Argine (Dolegna del Collio)	Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria)
Mercoledì 20		Emanuele Scarello  Agli Amici (Udine)	Emanuele Scarello  Agli Amici (Udine)
Giovedì 21		Emanuele Scarello  Agli Amici (Udine)	Emanuele Scarello  Agli Amici (Udine)
Venerdì 22		Emanuele Scarello  Agli Amici (Udine)	Emanuele Scarello  Agli Amici (Udine)
Sabato 23		Emanuele Scarello  Agli Amici (Udine)	Emanuele Scarello  Agli Amici (Udine)
Domenica 24		Emanuele Scarello  Agli Amici (Udine)	Emanuele Scarello  Agli Amici (Udine)
Lunedì 25		Claudio Sadler  Sadler (Milano)	Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria)
Martedì 26		Claudio Sadler  Sadler (Milano)	Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria)
Mercoledì 27		Tomaž Kavcic Pri LoJzetu (Vipava – Slovenia)	Tomaž Kavcic Pri LoJzetu (Vipava – Slovenia)
Giovedì 28		Tomaž Kavcic Pri LoJzetu (Vipava – Slovenia)	Tomaž Kavcic Pri LoJzetu (Vipava – Slovenia)
Venerdì 29		Tomaž Kavcic Pri LoJzetu (Vipava – Slovenia)	Tomaž Kavcic Pri LoJzetu (Vipava – Slovenia)
Sabato 30		Tomaž Kavcic Pri LoJzetu (Vipava – Slovenia)	Tomaž Kavcic Pri LoJzetu (Vipava – Slovenia)
Domenica 31		Tomaž Kavcic Pri LoJzetu (Vipava – Slovenia)	Tomaž Kavcic Pri LoJzetu (Vipava – Slovenia)

Giugno

		Pranzo (12,30 -15,30)	Cena (19,30 – 22,30)
Lunedì 1		Andrea Berton  Berton (Milano)	Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria)
Martedì 2		Andrea Berton  Berton (Milano)	Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria)
Mercoledì 3		Moreno Cedroni  Madonnina del Pescatore (Senigallia)	Moreno Cedroni  Madonnina del Pescatore (Senigallia)
Giovedì 4		Moreno Cedroni  Madonnina del Pescatore (Senigallia)	Moreno Cedroni  Madonnina del Pescatore (Senigallia)
Venerdì 5		Moreno Cedroni  Madonnina del Pescatore (Senigallia)	Moreno Cedroni  Madonnina del Pescatore (Senigallia)
Sabato 6		Moreno Cedroni  Madonnina del Pescatore (Senigallia)	Moreno Cedroni  Madonnina del Pescatore (Senigallia)
Domenica 7		Moreno Cedroni  Madonnina del Pescatore (Senigallia)	Moreno Cedroni  Madonnina del Pescatore (Senigallia)
Lunedì 8		Fabrizio Ferrari  Al Porticciolo (Lecco)	Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria)
Martedì 9		Fabrizio Ferrari  Al Porticciolo (Lecco)	Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria)
Mercoledì 10		Davide Oldani  D’O (Cornaredo)	Davide Oldani  D’O (Cornaredo
Giovedì 11		Davide Oldani  D’O (Cornaredo	Davide Oldani  D’O (Cornaredo
Venerdì 12		Davide Oldani  D’O (Cornaredo	Davide Oldani  D’O (Cornaredo
Sabato 13		Davide Oldani  D’O (Cornaredo	Davide Oldani  D’O (Cornaredo
Domenica 14		Davide Oldani  D’O (Cornaredo	Davide Oldani  D’O (Cornaredo
Lunedì 15		Angelo Sabatelli  Angelo Sabatelli (Monopoli)	Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria)
Martedì 16		Angelo Sabatelli  Angelo Sabatelli (Monopoli)	Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria)
Mercoledì 17		Pino Cuttaia  La Madia (Licata)	Pino Cuttaia  La Madia (Licata)
Giovedì 18		Pino Cuttaia  La Madia (Licata)	Pino Cuttaia  La Madia (Licata)
Venerdì 19		Pino Cuttaia  La Madia (Licata)	Pino Cuttaia  La Madia (Licata)
Sabato 20		Pino Cuttaia  La Madia (Licata)	Pino Cuttaia  La Madia (Licata)
Domenica 21		Pino Cuttaia  La Madia (Licata)	Pino Cuttaia  La Madia (Licata)
Lunedì 22		Cristina Bowerman  Glass Hostaria (Roma)	Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria)
Martedì 23		Cristina Bowerman  Glass Hostaria (Roma)	Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria)
Mercoledì 24		Diego Muñoz Astrid y Gaston (Lima – Perù)	Diego Muñoz Astrid y Gaston (Lima – Perù)
Giovedì 25		Diego Muñoz Astrid y Gaston (Lima – Perù)	Diego Muñoz Astrid y Gaston (Lima – Perù)
venerdì 26		Diego Muñoz Astrid y Gaston (Lima – Perù)	Diego Muñoz Astrid y Gaston (Lima – Perù)
Sabato 27		Diego Muñoz Astrid y Gaston (Lima – Perù)	Diego Muñoz Astrid y Gaston (Lima – Perù)
Domenica 28		Diego Muñoz Astrid y Gaston (Lima – Perù)	Diego Muñoz Astrid y Gaston (Lima – Perù)
Lunedì 29		Fabio Abbattista L’Albereta (Erbusco)	Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria)
Martedì 30		Fabio Abbattista L’Albereta (Erbusco)	Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria)

Luglio

		Pranzo (12,30 -15,30)	Cena (19,30 – 22, 30)
Mercoledì 1		Francesco Apreda  Imàgo (Roma)	Francesco Apreda  Imàgo (Roma)
Giovedì 2		Francesco Apreda  Imàgo (Roma)	Francesco Apreda  Imàgo (Roma)
Venerdì 3		Francesco Apreda  Imàgo (Roma)	Francesco Apreda  Imàgo (Roma)
Sabato 4		Francesco Apreda  Imàgo (Roma)	Francesco Apreda  Imàgo (Roma)
Domenica 5		Francesco Apreda  Imàgo (Roma)	Francesco Apreda  Imàgo (Roma)
Lunedì 6			Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria)
Martedì 7			Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria)
Mercoledì 8		Rodrigo Oliveira Mocotò (San Paolo – Brasile)	Rodrigo Oliveira Mocotò (San Paolo – Brasile)
Giovedì 9		Rodrigo Oliveira Mocotò (San Paolo – Brasile)	Rodrigo Oliveira Mocotò (San Paolo – Brasile)
Venerdì 10		Rodrigo Oliveira Mocotò (San Paolo – Brasile)	Rodrigo Oliveira Mocotò (San Paolo – Brasile)
Sabato 11		Rodrigo Oliveira Mocotò (San Paolo – Brasile)	Rodrigo Oliveira Mocotò (San Paolo – Brasile)
Domenica 12		Rodrigo Oliveira Mocotò (San Paolo – Brasile)	Rodrigo Oliveira Mocotò (San Paolo – Brasile)
Lunedì 13			Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria)
Martedì 14			Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria)
Mercoledì 15		Davide Scabin  Combal.Zero (Rivoli)	Davide Scabin  Combal.Zero (Rivoli)
Giovedì 16		Davide Scabin  Combal.Zero (Rivoli)	Davide Scabin  Combal.Zero (Rivoli)
Venerdì 17		Davide Scabin  Combal.Zero (Rivoli)	Davide Scabin  Combal.Zero (Rivoli)
Sabato 18		Davide Scabin  Combal.Zero (Rivoli)	Davide Scabin  Combal.Zero (Rivoli)
Domenica 19		Davide Scabin  Combal.Zero (Rivoli)	Davide Scabin  Combal.Zero (Rivoli)
Lunedì 20			Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria)
Martedì 21			Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria)
Mercoledì 22		Annie Feolde  Enoteca Pinchiorri (Firenze)	Annie Feolde  Enoteca Pinchiorri (Firenze)
Giovedì 23		Annie Feolde  Enoteca Pinchiorri (Firenze)	Annie Feolde  Enoteca Pinchiorri (Firenze)
Venerdì 24		Annie Feolde  Enoteca Pinchiorri (Firenze)	Annie Feolde  Enoteca Pinchiorri (Firenze)
Sabato 25		Annie Feolde  Enoteca Pinchiorri (Firenze)	Annie Feolde  Enoteca Pinchiorri (Firenze)
Domenica 26		Annie Feolde  Enoteca Pinchiorri (Firenze)	Annie Feolde  Enoteca Pinchiorri (Firenze)
Lunedì 27			Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria)
Martedì 28			Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria)
Mercoledì 29		Tony Mantuano  Spiaggia (Chicago)	Tony Mantuano  Spiaggia (Chicago)
Giovedì 30		Tony Mantuano  Spiaggia (Chicago)	Tony Mantuano  Spiaggia (Chicago)
Venerdì 31		Tony Mantuano  Spiaggia (Chicago)	Tony Mantuano  Spiaggia (Chicago)