Italy is Michelin. I 26 Superchef scelti da Paolo Marchi per Expo 2015. Seguono calendario e turbamenti
Paolo Marchi si mette un’altra volta al comando delle truppe scelte e si candida a diventare il Re degli chef.
Dopo aver portato i 25 chef italiani più importanti dal Ministro Martina, scende in forze nell’agone dell’Expo 2015, entità ancora un po’ nebulosa forse perché a un mese dallo start ci si aspetterebbe di vedere foto di padiglioni e non rendering.
Lascia a Oscar Farinetti il contorno della biodiversità e dei regionalismi con i suoi ristoranti a rotazione nei 4.000 metri quadri di Eataly e si annette la Provincia d’Oro della Gastronomia. Cioè gli chef più mediatici in assoluto: quelli che possono esibire la stella Michelin appuntata sul petto.
La ciccia, oltre ai workshop, dibattiti, cooking show ed eventi privati che creeranno 450 eventi dedicati alla cultura del cibo spalmati in 184 giorni, è rappresentato dal ristorante Identità Expo.
Un temporary di classe con più di 150 coperti per la cui realizzazione sono stati “scomodati” due archistar: Giulio Cappellini designer di fama internazionale che rappresenta l’essenza stessa del fare milanese in terra di arredamento e Davide Groppi, light designer che potrà far scoprire cosa significa illuminare un ristorante anche grazie ai due Compasso d’Oro vinti in simultanea l’anno scorso.
Anche in questo caso dobbiamo accontentarci dei rendering, ma la foresta delle tartarughe anti rumore popolate dalle lampade a sospensione Miss, i tavoli di legno con le lampade Tetatet, il segno iconico della libreria Cloud dei fratelli Bouroullec, i piani di lavoro senza soluzione di continuità e la stampa della Costituzione su supporto rosso lasciano intendere una cura di progettazione sconosciuta alla gran parte delle nuove aperture di ristoranti e locali.
In sostanza, Paolo Marchi passa dall’altra parte del bancone e da giornalista e organizzatore di congresso diventa ristoratore: “Ci concentreremo sull’attività di ristorazione di alto profilo che rappresenterà di fatto la colonna portante del concept, in virtù della estrema cura posta nella scelta dei partner e dell’eccellenza assoluta dei protagonisti coinvolti”, spiega nella nota ufficiale di presentazione.
E tra i “200 grandi chef” che a diverso titolo animeranno lo spazio Identità Expo, ci sono anche quelli messi “sotto contratto” per la rotazione.
Il calendario diffuso, e che Scatti di Gusto vi ripropone in forma di planning più avanti, riguarda solo i mesi di maggio, giugno e luglio. Forse c’è ancora da mettere a punto qualche dettaglio, ma la partenza è bruciante con il plurititolato Massimo Bottura che apre le danze a un mese esatto dalla nuova classifica della 50 Best sponsorizzata SanPellegrino, che qui è di casa, e che si conoscerà il 1 giugno.
La formula del ristorante Identità Expo prevede 26 settimane con altrettanti Grandi Chef che dal mercoledì alla domenica, a pranzo e a cena, proporranno un loro menu. Sono l’architrave della costruzione. Ne conosciamo un po’ più della metà con le date precise. Eccoli in ordine di apparizione.
I 26 Grandi Cuochi
- Massimo Bottura
- Ugo Alciati
- Marco Stabile
- Emanuele Scarello
- Tomaz Kavcic
- Moreno Cedroni
- Davide Oldani
- Pino Cuttaia
- Diego Munoz
- Francesco Apreda
- Rodrigo Oliveira
- Davide Scabin
- Annie Feolde, Italo Bassi e Riccardo Monco
- Tony Mantuano
- Carlo Cracco
- Giancarlo Perbellini
- Roberto ed Enrico Cerea
- Gennaro Esposito
- Antonino Cannavacciuolo
I Cuochi Italiani Contemporanei
Il lunedì e il martedì, invece, a cena ci sarà sempre l’executive chef Andrea Ribaldone del Due Buoi di Alessandria (promosso per augurio alla stella Michelin nel comunicato) che coordinerà sempre la brigata di sala e di cucina.
A pranzo del lunedì e martedì ci saranno i Contemporary Italian Chef. Sempre in numero di 26. Per ora “hanno aderito”:
- Christian e Manuel Costardi
- Norbert Niederkofler
- Antonia Klugmann
- Claudio Sadler
- Andrea Berton
- Fabrizio Ferrari
- Angelo Sabatelli
- Cristina Bowerman
- Fabio Abbattista
I prezzi dei menu
I menu degli chef saranno costituiti da 4 portate e costeranno 75 €, vini compresi (90 € quelli a quattro mani sempre vini compresi). Una cifra che rende abbordabili anche le tavole al di là dell’Oceano e molti stellati Michelin nostrani.
Sulla qualità, il titolo scelto per la presentazione non lascia dubbi: Identità Expo, i migliori cuochi del mondo all’Esposizione Universale.
E voi, prima di sparare ad alzo zero per mancanza o presenza di questo o quel nome, prendete appunti e verificate l’agenda qui sotto. Forse il pranzo o la cena che avete sempre sognato non sono mai stati così a portata di mano.
Aggiornamento: per prenotare
In attesa di conoscere il numero di telefono potete prenotare scrivendo alla mail: marta.vigano@magentabureau.it
Maggio
| Pranzo (12,30 -15,30) | Cena (19,30 – 22,30) | ||
| Venerdì 1 |  | Massimo Bottura  Osteria Francescana (Modena) | Massimo Bottura Osteria Francescana (Modena) |
| Sabato 2 | | Massimo Bottura Osteria Francescana (Modena) | Massimo Bottura Osteria Francescana (Modena) |
| Domenica 3 | | Massimo Bottura Osteria Francescana (Modena) | Massimo Bottura Osteria Francescana (Modena) |
| Lunedì 4 |  | Christian e Manuel Costardi  Da Christian e Manuel (Vercelli) | Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria) |
| Martedì 5 | | Christian e Manuel Costardi Da Christian e Manuel (Vercelli) | Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria) |
| Mercoledì 6 |  | Ugo Alciati Guido (Serralunga d’Alba) | Ugo Alciati Guido (Serralunga d’Alba) |
| Giovedì 7 | | Ugo Alciati Guido (Serralunga d’Alba) | Ugo Alciati Guido (Serralunga d’Alba) |
| Venerdì 8 | | Ugo Alciati Guido (Serralunga d’Alba) | Ugo Alciati Guido (Serralunga d’Alba) |
| Sabato 9 | | Ugo Alciati Guido (Serralunga d’Alba) | Ugo Alciati Guido (Serralunga d’Alba) |
| Domenica 10 | | Ugo Alciati Guido (Serralunga d’Alba) | Ugo Alciati Guido (Serralunga d’Alba) |
| Lunedì 11 |  | Norbert Niederkofler St.Hubertus (San Cassiano) | Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria) |
| Martedì 12 | | Norbert Niederkofler St.Hubertus (San Cassiano) | Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria) |
| Mercoledì 13 |  | Marco Stabile Ora d’Aria (Firenze) | Marco Stabile Ora d’Aria (Firenze) |
| Giovedì 14 | | Marco Stabile Ora d’Aria (Firenze) | Marco Stabile Ora d’Aria (Firenze) |
| Venerdì 15 | | Marco Stabile Ora d’Aria (Firenze) | Marco Stabile Ora d’Aria (Firenze) |
| Sabato 16 | | Marco Stabile Ora d’Aria (Firenze) | Marco Stabile Ora d’Aria (Firenze) |
| Domenica 17 | | Marco Stabile Ora d’Aria (Firenze) | Marco Stabile Ora d’Aria (Firenze) |
| Lunedì 18 |  | Antonia Klugmann L’Argine (Dolegna del Collio) | Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria) |
| Martedì 19 | | Antonia Klugmann L’Argine (Dolegna del Collio) | Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria) |
| Mercoledì 20 |  | Emanuele Scarello Agli Amici (Udine) | Emanuele Scarello Agli Amici (Udine) |
| Giovedì 21 | | Emanuele Scarello Agli Amici (Udine) | Emanuele Scarello Agli Amici (Udine) |
| Venerdì 22 | | Emanuele Scarello Agli Amici (Udine) | Emanuele Scarello Agli Amici (Udine) |
| Sabato 23 | | Emanuele Scarello Agli Amici (Udine) | Emanuele Scarello Agli Amici (Udine) |
| Domenica 24 | | Emanuele Scarello Agli Amici (Udine) | Emanuele Scarello Agli Amici (Udine) |
| Lunedì 25 |  | Claudio Sadler Sadler (Milano) | Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria) |
| Martedì 26 | | Claudio Sadler Sadler (Milano) | Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria) |
| Mercoledì 27 |  | Tomaž Kavcic Pri LoJzetu (Vipava – Slovenia) | Tomaž Kavcic Pri LoJzetu (Vipava – Slovenia) |
| Giovedì 28 | | Tomaž Kavcic Pri LoJzetu (Vipava – Slovenia) | Tomaž Kavcic Pri LoJzetu (Vipava – Slovenia) |
| Venerdì 29 | | Tomaž Kavcic Pri LoJzetu (Vipava – Slovenia) | Tomaž Kavcic Pri LoJzetu (Vipava – Slovenia) |
| Sabato 30 | | Tomaž Kavcic Pri LoJzetu (Vipava – Slovenia) | Tomaž Kavcic Pri LoJzetu (Vipava – Slovenia) |
| Domenica 31 | | Tomaž Kavcic Pri LoJzetu (Vipava – Slovenia) | Tomaž Kavcic Pri LoJzetu (Vipava – Slovenia) |
Giugno
| Pranzo (12,30 -15,30) | Cena (19,30 – 22,30) | ||
| Lunedì 1 |  | Andrea Berton Berton (Milano) | Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria) |
| Martedì 2 | | Andrea Berton Berton (Milano) | Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria) |
| Mercoledì 3 |  | Moreno Cedroni Madonnina del Pescatore (Senigallia) | Moreno Cedroni Madonnina del Pescatore (Senigallia) |
| Giovedì 4 | | Moreno Cedroni Madonnina del Pescatore (Senigallia) | Moreno Cedroni Madonnina del Pescatore (Senigallia) |
| Venerdì 5 | | Moreno Cedroni Madonnina del Pescatore (Senigallia) | Moreno Cedroni Madonnina del Pescatore (Senigallia) |
| Sabato 6 | | Moreno Cedroni Madonnina del Pescatore (Senigallia) | Moreno Cedroni Madonnina del Pescatore (Senigallia) |
| Domenica 7 | | Moreno Cedroni Madonnina del Pescatore (Senigallia) | Moreno Cedroni Madonnina del Pescatore (Senigallia) |
| Lunedì 8 |  | Fabrizio Ferrari Al Porticciolo (Lecco) | Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria) |
| Martedì 9 | | Fabrizio Ferrari Al Porticciolo (Lecco) | Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria) |
| Mercoledì 10 |  | Davide Oldani D’O (Cornaredo) | Davide Oldani D’O (Cornaredo |
| Giovedì 11 | | Davide Oldani D’O (Cornaredo | Davide Oldani D’O (Cornaredo |
| Venerdì 12 | | Davide Oldani D’O (Cornaredo | Davide Oldani D’O (Cornaredo |
| Sabato 13 | | Davide Oldani D’O (Cornaredo | Davide Oldani D’O (Cornaredo |
| Domenica 14 | | Davide Oldani D’O (Cornaredo | Davide Oldani D’O (Cornaredo |
| Lunedì 15 |  | Angelo Sabatelli Angelo Sabatelli (Monopoli) | Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria) |
| Martedì 16 | | Angelo Sabatelli Angelo Sabatelli (Monopoli) | Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria) |
| Mercoledì 17 |  | Pino Cuttaia La Madia (Licata) | Pino Cuttaia La Madia (Licata) |
| Giovedì 18 | | Pino Cuttaia La Madia (Licata) | Pino Cuttaia La Madia (Licata) |
| Venerdì 19 | | Pino Cuttaia La Madia (Licata) | Pino Cuttaia La Madia (Licata) |
| Sabato 20 | | Pino Cuttaia La Madia (Licata) | Pino Cuttaia La Madia (Licata) |
| Domenica 21 | | Pino Cuttaia La Madia (Licata) | Pino Cuttaia La Madia (Licata) |
| Lunedì 22 |  | Cristina Bowerman Glass Hostaria (Roma) | Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria) |
| Martedì 23 | | Cristina Bowerman Glass Hostaria (Roma) | Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria) |
| Mercoledì 24 |  | Diego Muñoz Astrid y Gaston (Lima – Perù) | Diego Muñoz Astrid y Gaston (Lima – Perù) |
| Giovedì 25 | | Diego Muñoz Astrid y Gaston (Lima – Perù) | Diego Muñoz Astrid y Gaston (Lima – Perù) |
| venerdì 26 | | Diego Muñoz Astrid y Gaston (Lima – Perù) | Diego Muñoz Astrid y Gaston (Lima – Perù) |
| Sabato 27 | | Diego Muñoz Astrid y Gaston (Lima – Perù) | Diego Muñoz Astrid y Gaston (Lima – Perù) |
| Domenica 28 | | Diego Muñoz Astrid y Gaston (Lima – Perù) | Diego Muñoz Astrid y Gaston (Lima – Perù) |
| Lunedì 29 |  | Fabio Abbattista L’Albereta (Erbusco) | Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria) |
| Martedì 30 | | Fabio Abbattista L’Albereta (Erbusco) | Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria) |
Luglio
| Pranzo (12,30 -15,30) | Cena (19,30 – 22, 30) | ||
| Mercoledì 1 |  | Francesco Apreda Imàgo (Roma) | Francesco Apreda Imàgo (Roma) |
| Giovedì 2 | | Francesco Apreda Imàgo (Roma) | Francesco Apreda Imàgo (Roma) |
| Venerdì 3 | | Francesco Apreda Imàgo (Roma) | Francesco Apreda Imàgo (Roma) |
| Sabato 4 | | Francesco Apreda Imàgo (Roma) | Francesco Apreda Imàgo (Roma) |
| Domenica 5 | | Francesco Apreda Imàgo (Roma) | Francesco Apreda Imàgo (Roma) |
| Lunedì 6 | Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria) | ||
| Martedì 7 | Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria) | ||
| Mercoledì 8 |  | Rodrigo Oliveira Mocotò (San Paolo – Brasile) | Rodrigo Oliveira Mocotò (San Paolo – Brasile) |
| Giovedì 9 | | Rodrigo Oliveira Mocotò (San Paolo – Brasile) | Rodrigo Oliveira Mocotò (San Paolo – Brasile) |
| Venerdì 10 | | Rodrigo Oliveira Mocotò (San Paolo – Brasile) | Rodrigo Oliveira Mocotò (San Paolo – Brasile) |
| Sabato 11 | | Rodrigo Oliveira Mocotò (San Paolo – Brasile) | Rodrigo Oliveira Mocotò (San Paolo – Brasile) |
| Domenica 12 | | Rodrigo Oliveira Mocotò (San Paolo – Brasile) | Rodrigo Oliveira Mocotò (San Paolo – Brasile) |
| Lunedì 13 | Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria) | ||
| Martedì 14 | Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria) | ||
| Mercoledì 15 |  | Davide Scabin Combal.Zero (Rivoli) | Davide Scabin Combal.Zero (Rivoli) |
| Giovedì 16 | | Davide Scabin Combal.Zero (Rivoli) | Davide Scabin Combal.Zero (Rivoli) |
| Venerdì 17 | | Davide Scabin Combal.Zero (Rivoli) | Davide Scabin Combal.Zero (Rivoli) |
| Sabato 18 | | Davide Scabin Combal.Zero (Rivoli) | Davide Scabin Combal.Zero (Rivoli) |
| Domenica 19 | | Davide Scabin Combal.Zero (Rivoli) | Davide Scabin Combal.Zero (Rivoli) |
| Lunedì 20 | Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria) | ||
| Martedì 21 | Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria) | ||
| Mercoledì 22 |  | Annie Feolde Enoteca Pinchiorri (Firenze) | Annie Feolde Enoteca Pinchiorri (Firenze) |
| Giovedì 23 | | Annie Feolde Enoteca Pinchiorri (Firenze) | Annie Feolde Enoteca Pinchiorri (Firenze) |
| Venerdì 24 | | Annie Feolde Enoteca Pinchiorri (Firenze) | Annie Feolde Enoteca Pinchiorri (Firenze) |
| Sabato 25 | | Annie Feolde Enoteca Pinchiorri (Firenze) | Annie Feolde Enoteca Pinchiorri (Firenze) |
| Domenica 26 | | Annie Feolde Enoteca Pinchiorri (Firenze) | Annie Feolde Enoteca Pinchiorri (Firenze) |
| Lunedì 27 | Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria) | ||
| Martedì 28 | Andrea Ribaldone I Due Buoi (Alessandria) | ||
| Mercoledì 29 |  | Tony Mantuano Spiaggia (Chicago) | Tony Mantuano Spiaggia (Chicago) |
| Giovedì 30 | | Tony Mantuano Spiaggia (Chicago) | Tony Mantuano Spiaggia (Chicago) |
| Venerdì 31 | | Tony Mantuano Spiaggia (Chicago) | Tony Mantuano Spiaggia (Chicago) |
