69 ristoranti Stella Verde Michelin 2025: la lista regione per regione

Nella Guida Michelin 2025 sono presenti 1983 ristoranti di cui 250 Bib Gourmand, 393 con la distinzione della stella (o delle stelle) e 69 stellati verdi. Da qualche anno la Michelin ha inserito questa nuova distinzione della Stella Verde che indica la sostenibilità ambientale del ristorante.

Quest’anno sono stati insigniti della Stella Verde altri 11 ristoranti. Possono riceverla sia i ristoranti stellati (“rossi”) che i Bib Gourmand o i ristoranti semplicemente menzionati (quest’anno quindi 1340).

Cos’è la Stella Verde Michelin e come si prende

La Stella Verde è un simbolo che contraddistingue i ristoratori in prima linea sul fronte della sostenibilità. Come detto, può essere attribuito a qualsiasi ristorante, non solo ai ristoranti Stellati o ai Bib Gourmand. Nell’assegnare il riconoscimento, gli ispettori prendono in considerazione molteplici fattori. Tra questi:

1. la produzione delle materie prime
2. il rispetto del lavoro e il supporto dei produttori locali
3. la riduzione degli sprechi
4. la gestione dei rifiuti
5. le azioni mirate a minimizzare l’utilizzo delle risorse energetiche
6. l’impatto della struttura sull’ambiente
7. la formazione sostenibile dei giovani. 

Le regioni con il maggior numero di Stelle Verdi Michelin nel 2025

Le 5 regioni con il maggior numero di ristoranti stellati verdi nel 2025 sono:

1. Lombardia (13 Stelle Verdi)
2. Trentino Alto Adige (9 Stelle Verdi)
3. Toscana (8 Stelle Verdi)
4. Veneto ed Emilia Romagna (6 Stelle Verdi)
5. Piemonte (5 Stelle Verdi 2025)

Ed ecco il quadro completo con gli altri segni di distinzione e i nuovi ingressi (New).

Liguria (1 Stella Verde)

• Vignamare, Andora (SV), 1 stella Michelin

Piemonte (5 Stelle Verdi)

• Locanda La Raia, Gavi (AL), (New)
• Piazza Duomo, Alba (CN), 3 stelle Michelin
• Coltivare, La Morra (CN)
• Gardenia, Caluso (TO)
• Casa Format, Orbassano (TO)

Lombardia (13 Stelle Verdi nel 2025)

• Agriturismo Ferdy, Lenna (BG), (New)
• Contrada Bricconi, Oltressenda Alta (BG), 1 stella Michelin
• [àbitat], San Fermo della Battaglia (BG)
• Il Colmetto, Rodengo Saiano (BG)
• Caffè La Crepa, Isola Dovarese (CR), Bib Gourmand
• Grow Restaurant, Albiate (MI), 1 stella Michelin
• D’O, Cornaredo (MI), 2 stelle Michelin
• Joia, Milano, 1 stella Michelin
• Horto, Milano, 1 stella Michelin
• Dal Pescatore, Runate (MN), 3 stelle Michelin
• Il Cantinone e Sport Hotel Alpina, Madesimo (SO), 1 stella Michelin
• La Preséf, Mantello (SO), 1 stella Michelin
• Lanterna Verde, Villa di Chiavenna (SO), 1 stella Michelin

Veneto (6 Stelle Verdi)

• SanBrite, Cortina d’Ampezzo (BL), 1 stella Michelin
• El Brite di Larieto, Cortina d’Ampezzo (BL)
• Osteria Borsò Gambrinus, San Polo di Piave (TV), Bib Gourmand
• Venissa, Mazzorbo (VE), 1 stella Michelin
• La Tana Gourmet, Asiago (VI), 1 stella Michelin
• La Peca, Lonigo (VI), 2 stelle Michelin

Trentino Alto Adige (9 Stelle Verdi Michelin nel 2025)

• Artifex, Brennero (BZ), (New)
• Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Brunico (BZ), 3 stelle Michelin
• Prezioso, Merano (BZ), 1 stella Michelin, (New)
• Antica Locanda al Cervo, San Genesio Atesino (BZ), Bib Gourmand
• Lerchner’s In Runggen, San Lorenzo di Sebato (BZ), Bib Gourmand
• Terra, Sarentino (BZ), 2 stelle Michelin
• 1908, Soprabolzano (BZ)
• El Molin, Cavalese (TN), stella Michelin
• Agritur El Mas, Moena (TN), Bib Gourmand

Friuli Venezia – Giulia (2 Stelle Verdi)

• Ronchi Rò, Dolegna del Collio (GO), Bib Gourmand, (New)
• Lokanda Devetak, Savogna d’Isonzo (GO), Bib Gourmand

Emilia Romagna (6 Stelle Verdi Michelin nel 2025)

• Ahimè, Bologna, Bib Gourmand
• Al Gatto Verde, Modena, 1 stella Michelin, (New)
• Osteria Francescana, Modena, 3 stelle Michelin
• Osteria del Viandante, Rubiera (RE), 1 stella Michelin
• Vite, Coriano (RN)
• Il Piastrino, Pennabilli (RN), 1 stella Michelin

Toscana (8 Stelle Verdi Michelin nel 2025)

• PS Ristorante, Cerreto Guidi (FI)
• Saporium Firenze, Firenze, 1 stella Michelin
• l’ Cioco – Osteria di Suvereto, Suvereto (GR)
• La Cerreta Osteria, Sassetta (LI)
• Bistrot, Forte dei Marmi (LU), 1 stella Michelin, (New)
• Villa Pignano, Volterra (PI)
• Poggio Rosso, Castelnuovo Berardenga (SI), 1 stella Michelin
• Saporium, Chiusdino (SI), 1 stella Michelin

Marche (2 Stelle Verdi)

• Il Tiglio, Montemonaco (AP), 1 stella Michelin, (New)
• Dalla Giocona, Gabicce Monte (PU), 1 stella Michelin

Abruzzo (3 Stelle Verdi)

• Villa Maiella, Guardiagrele (CH), 1 stella Michelin, (New)
• La Bandiera, Civitella Casanova (PE), 1 stella Michelin
• D.One Restaurant, Montepagano (TE), 1 stella Michelin

Umbria (1 Stella Verde)

• Vespasia, Norcia (PG), 1 stella Michelin

Lazio (2 Stelle Verdi)

• Marco Bottega Ristorante, Gennazzano (RM), 1 stella Michelin
• Mater Terrae, Roma

Campania (4 Stelle Verdi)

• Il Mirto, Forio – Isola d’Ischia (NA)
• Don Alfonso 1890, Sant’Agata sui Due Golfi (NA), 1 stella Michelin, (New)
• Le Trabe, Paestum (SA), 1 stella Michelin
• Oasis – Sapori Antichi, Vallesaccarda (SA), 1 stella Michelin

Calabria (2 Stella Verde)

• Hyle, San Giovanni in Fiore (CS), 1 stella Michelin
• Dattilo, Stringoli (KR), 1 stella Michelin

Puglia (1 Stella Verde)

• Casamatta, Manduria (TA), 1 stella Michelin

Sicilia (3 Stelle Verdi)

• Il Cappero, Isola Vulcano (ME), 1 stella Michelin, (New)
• I Tenerumi, Isola Vulcano (ME), 1 stella Michelin
• Signum, Salina (ME), 1 stella Michelin

Sardegna (1 Stella Verde)

• Fradis Minoris, Pula (CA), 1 stella Michelin