Bacancíto ristorante argentino a Milano: menu e prezzi
Il ristorante Bacancíto Comida Estilosa si trova in via Crema a Milano, a due passi da Porta Romana, una zona che, negli ultimi anni, si è arricchita di proposte gastronomiche. Bacancíto in particolare nasce 3 anni fa, e interpreta la cucina argentina, e più in generale latino-americana, e quella spagnola, proponendone le preparazioni principali. Si va dai classici tacos, tapas, montaditos, ai piatti di carne e pesce alla griglia.
Il Bacancíto a Milano si ispira al bacán, dedicando il ristorante a questo personaggio (uomo, ma anche donna) argentino, elegante e raffinato, amante del bel vivere e del buon cibo. Fra l’altro, il termine sembrerebbe di derivazione ligure (che l’avrebbe mutuato dal turco), a indicare il padre di famiglia, o comunque una persona autorevole. Potenza dei flussi migratori.
La cucina di Bacancíto tra Spagna e Argentina: cena stampa
Dicevamo – tapas, montaditos, jamón, tacos, asado, entraña, empanadas: un catalogo gastronomico che sta diventando familiare anche qui in Italia. E una cena stampa con una serie di assaggi esemplificativi.
Partenza, una sangria, che fa subito festa, Spagna, America latina. Ma non mi ha impressionato troppo. Meglio entrare subito nel vivo, con gli assaggi veri e propri, in ordine sparso. Ché la casualità degli assaggi, il loro susseguirsi disordinato e il loro proporsi diciamo umorale, sono il bello del ristorante Bacancíto Milano. Come del resto di tutti i locali di questo tipo, che cioè hanno un’offerta di piattini che sono aperitivo ma che possono benissimo sconfinare in una cena.
Ecco quindi arrivare piatti con empanadas, montaditos di patanegra, albondigas, e le patatas bravas – i classici delle delizie latinoamericane.
Non sorprende la qualità delle carni, ovviamente. Ma anche il pesce si presenta bene, fresco ed elegante.
Apprezzabile anche lo spaghetto con tartare di gamberi e ricci di mare, un piatto estemporaneo dai festeggiamenti per i 3 anni a Milano del ristorante Bacancíto – che potrebbe anche pensare a una uova apertura… In effetti, il Bacancíto non sfigura affatto accanto agli altri ristoranti argentini a Milano, come Don Juan.
Il menu alla carta del ristorante Bacancito porta l’Argentina a Miano
Questo estratto del menu alla carta vale come “campionario” della proposta del Bacancito. Alcuni piatti variano con le stagioni, ma le basi restano.
Empanadas 2 fagottini di pasta ripieni tipici argentini e uruguagi
Manzo / Pollo / Chorizo Spagnolo / Verdure piastrate (10,50 €)
Jamón Patanegra Prosciutto Iberico de bellota stagionato 40 mesi servito con pan y tomate (32 €)
Jamón Patanegra – Prosciutto iberico de bellota stagionato 40 mesi servito con pan y tomate (mezza porzione (21 €)
Tacos & Arepas Tortillas messicane o focaccine venezuelane, entrambe a base di farina di mais
Chorizo Spagnolo Con Chorizo (insaccato di suino iberico razza patanegra leggermente piccante), uovo fritto, stick di patatine fritte (18 €)
Salmone Con tartare di salmone, mango, crema di burrata e lime (18 €)
Entraña Con Entraña (taglio intercostale argentino), pimiento del padrón grigliato, cipolle saltate e salsa di yogurt al rosso di paprica (15 €)
Chorizo Argentino Con salsiccia Argentina, cipolla rossa dolce piastrata, avocado, edamer, salsa jalapenos (18 €)
Crocchette 4 tipiche crocchette spagnole con besciamella
Jamón Iberico Patanegra / Pluma Ibérica (lombo di suino de Bellota 100% Iberico) / Chorizo Spagnolo (Insaccato di suino iberico razza patanegra leggermente piccante) (13 €)
Crocchette di Baccalà (10 €)
Dalla Spagna al ristorante Bacancíto a Milano: i Montaditos
Montaditos 2 tipiche fette di pane spagnole con pomodoro fresco grattugiato
Pluma Iberica Con pluma iberica, crema di burrata ed erba cipollina (13 €)
Mollejas Con mollejas (animelle Argentine) e glassa al limone (11,50 €)
Lomo e Foie Gras Con filetto di manzo argentino e foie gras grigliati (19,50 €)
Gambero e bufala Con gambero crudo e mozzarella di bufala (17 €)
Wagyu Con hamburger di wagyu, salsa rosa, formaggio e cipolla dolce (13 €)
Chorizo Argentino Con chorizo e pimiento del piquillo (10,50 €)
Polpo e patate Con polipo, purea di patate e paprika (13 €)
Acciuga del Cantabrico, stracciatella di burrata e limone (13 €)
Le Tapas del Bacancíto e la carne
Le tapas “gastronomiche” realizzate dal ristorante Bacancito escono dalla tradizione e arrivano a Milano attraversando un po’ di cucine del mondo.
Tartare di Manzo Argentino Carne di manzo argentino battuta al coltello, salsa chimichurri, acciuga del cantabrico (21 €)
Sashimi Ganso Sashimi filetto di manzo con foie gras, aceto balsamico, sale Maldon (21 €)
Sashimi Bacancíto Sashimi di filetto di manzo con lime ed erba cipollina (19,50 €)
Tagliatelle al ragù di entraña e pluma iberica (17 €)
Mollejas Animelle Argentine con salsa verde e limone (19,50 €)
Scamorza affumicata impanata con mandorle e marmellata di fichi (13 €)
Tataki di filetto di manzo Argentino Servita con crema all’aglio olio e peperoncino (21 €)
Le tapas classiche del Bacancito vanno dai 9 € della tortilla di patate ai 13 € delle Patatas Bravas. Le Albondigas(polpettine spagnole) vengono 15,50 €, come i calamaretti spillo fritti (Chipirones) tipici della tradizione spagnola.
Polpo e gamberi alla catalana (21 €)
Ravioli alla carbonara Iberica (17 €)
Tagli di Carne
EntrañaTaglio intercostale di manzo Argentino (41,50 €)
Tira de asado Costine di manzo Argentino (40 €)
Ojo de bife Controfiletto di manzo Argentino (41,50 €)
Lomo de Buey Argentino Filetto di manzo Argentino (45,50 €)
Pluma Iberica Pregiato lombo di suino de Bellota 100% Iberico – Patanegra (40 €)
I menu degustazione del ristorante Bacancíto a Milano
Degustazione Empanadas (41,50 €)
Degustazione crocchette (52 €)
Jamón Iberico (62 €)
Entraña (73 €)
Degustazione Crudi Bacancito (61,50 €)
Degustazione di mare (64 €)
Dolci
Fra i dolci (10,50 € uno per l’altro) si segnalano i Pancake con dulche de leche e la Crema catalana.
Le bevande
Disponibile una birra argentina in bottiglia, Quimes (33 cl, 10,50 €), oltre alla cassica Corona.
Per i vini, troviamo ovviamente molta Argentina, un po’ d’Italia e di Spagna. Fra i vini rossi argentini: Bacán Malbec La Giostra del Vino, 30 €; Bacán Reserva Malbec, 71,50 €; Malvinas Malbec, 71,50 €; Fin del Mundo Reserva Malbec, 45,27€. Bianchi spagnoli: Verdejo El Gprdo del Circo e Sauvignon Blanc La Gabacha a 40 €.
Particolarmente interessanti il vino (organico, cantina Neleman) e il liquore di Yerba Mate Pasion. Vale la pena pensare a un’incursione alcolica.
