Niko Romito contro Francesco Sposito. Ecco la vera ragione della guerra della pasta

Di chi è questa pasta, pardon, queste fettucce o fettuccelle che dir si voglia?

Dopo la guerra tra stelle Michelin, Niko Romito (tre stelle al Reale di Casadonna, Abruzzo) e Francesco Sposito (due stelle alla Taverna Estia, Campania) non potete rispondere che sono di mia zia Maria.

I gamberi, il corallo di gambero, l’estrazione, la bassa temperatura, i 63°, sono tutti elementi di distinzione.

Probabilmente già sapete cosa è accaduto.

In breve, Niko Romito ha visto la foto del piatto con le fettuccelle e spara un post su Facebook.

Il missile è intercettato da Carlo Passera che su Identità Golose dà notizia dello sbroccamento romitiano e parla di falsari del piatto.

Molti hanno iniziato a tirare fuori i pop corn in attesa di sapere chi fosse l’incauto cheffettino che copia un tre stelle e non scrive nemmeno “omaggio a”.

La foto postata da Niko Romito viaggia e qualche commentatore fa notare che si tratterebbe di un certo chef.

Il “certo” chef usa la stessa arma: Facebook. È Francesco Sposito.

Si incendia la guerra termonucleare. La prima disfida della fettuccia potrà avere esiti giudiziari, a quanto si legge.

Commenti, stati, like, messenger, mail, telefonate. Tutti a chiedersi perché Niko Romito ha preso così di punta un fatto che spesso accade.

Sembrava che la questione fosse limitata alle rappresaglie tra food blogger e alle simulazioni del risotto con la foglia d’oro.

Qualcuno pensa a un rancore nato per qualcos’altro e si inizia a pensare che una fettuccella è troppo per una guerra del genere. Ovviamente cresce la dietrologia e vai a sapere se è tutta colpa dell’estrazione dei gamberi, del corallo o del dragoncello.

Forse la colpa è della pasta.

Sul sito di Casadonna la fettuccella è rubricata in maniera diversa da come lo stesso Niko Romito la descrive. Non è la Fettuccia Gamberi Rossi e dragoncello Ristorante Reale anno 2010, ma la Fettuccia di semola con gamberi rossi e pepe rosa Romito 2011.

Sul sito di Taverna Estia il piatto è rubricato Fettucce con crudo ed estratto di gamberi viola.

Impiattamenti simili, pur sempre di fettucce si tratta.

Fai un nido anche se ci sono i piatti di carta o sei in una manifestazione.

Proprio come è successo al Salone del Gusto 2014 con le fettucce di Niko Romito al pomodoro. Quelle della foto di apertura.

Smorziamo i toni. Non è Romito vs Sposito. È pasta vs pasta.

Un amico, cui ho fatto vedere la foto di fettuccia vs fettuccia, mi ha chiesto “di chi è la pasta a sinistra e di chi è quella a destra?”

“Niko Romito e Francesco Sposito”.

“No. Chi produce la pasta?”

“….. Ma i gamberi, l’estrazione, i gradi”

“Ingenuo. Di chi sono le fettuccelle a sinistra e di chi sono le fettuccelle a destra? Manca l’elemento di definizione e un piatto per dirsi un’icona rappresentativa deve avere un solo termine di riferimento. Che non sono i gamberi freddi o caldi”.

“Garofalo e Pastificio dei Campi, suppongo”.

“Ecco, ora è più chiaro. Se l’immaginario collettivo lega le fettuccelle con i gamberi a Niko Romito le lega anche a Garofalo. Se lo fa con Francesco Sposito è come se leggesse il marchio di Pastificio dei Campi”.

“Ma no, non penso, è un caso”.

“Chi ha postato la foto che ha scatenato la guerra?”

“Niko Romito”.

“No, mi hai detto che Niko Romito ha postato la doppia foto in risposta a una foto singola. Chi l’ha postata?”

“Giuseppe Di Martino che stava a tavola alla Taverna Estia”.

“E chi è?”

“Il proprietario del Pastificio dei Campi”

“Che sponsorizza la propria pasta in un ristorante due stelle Michelin”

“Sì, ma non sono mica sicuro che la fettuccella di Taverna Estia sia del Pastificio dei Campi!”

“Allora Giuseppe Di Martino, proprietario del Pastificio dei Campi, ha fatto pubblicità a Garofalo da Taverna Estia con un piatto che Niko Romito dice di aver creato lui. Si vede che Giuseppe Di Martino ha in animo di comprare la Garofalo e di far diventare Sposito testimonial universale”.

“Tu mi sembri matto”.

“E voi con queste fettuccelle invece no”.

“Significherebbe che tutta la querelle nasce per vile interesse commerciale. Mi rifiuto di crederci anche per un solo attimo”.

Lascia perdere e facciamoci gli spaghetti? Ma io li voglio al dente, per la marca scegli tu che sei esperto”.

Cose dell’altro mondo questi della Comunicazione con la C grande a cosa vanno pensando.

Oh, meno male che mi sono risvegliato dal sonnellino pomeridiano, un po’ agitato, sarà stato il soffritto di maiale.

Tutte queste ipotesi, ma io vorrei una risposta: meglio andare a Brusciano o a Castel di Sangro per queste benedette fettuccelle? Voi che fareste?

[Immagini: Vincenzo Pagano, Scatti di Gusto, Facebook, Pastificio dei Campi, Garofalo]