Chiacchiere e prezzi a Milano: da 40 € di Panzera a 80 € di Cracco
Abbiamo letto le polemiche sul prezzo delle chiacchiere di Iginio Massari per il Carnevale 2024 a Milano: 80 € al chilo. Ma la domanda sorge spontanea: quanto costano le chiacchiere nelle altre pasticcerie milanesi?
Una serie di rapide incursioni in città, a macchia di leopardo, qualche telefonata, e siamo in grado di darvi una mappa significativa. Aggiungiamo anche, per completezza di informazione e soprattutto per gola (mia), alcuni prezzi dei tortelli (o frittelle) di Carnevale.
I prezzi delle chiacchiere di Carnevale 2024 in pasticceria vanno dai 35 €/kg in su. Fino ad arrivare agli 80 € di Massari – e non solo.
Poiché non tutte le pasticcerie a Milano propongono le loro chiacchiere di Carnevale 2024 con un prezzo al chilo, l’elenco non è ordinato rigorosamente. Molte pasticcerie preferiscono proporre le chiacchiere già confezionate. In tal modo, il servizio diventa più rapido, vista la loro delicatezza, e le chiacchiere rimangono integre più a lungo.
Carnevale 2024: i prezzi più alti delle chiacchiere a Milano
Diciamolo subito: il listino prezzi delle chiacchiere di Iginio Massari non è l’unico a segnare 80 €. Abbiamo un pari merito: anche Carlo Cracco, nel suo caffè-bistrot, mette in vendita chiacchiere (e tortelli) allo stesso prezzo, 80 €/kg. La sola differenza è nella vendita al pezzo.
La polemica sui prezzi delle chiacchiere di Carnevale 2024 a Milano è partita dalla pasticceria di Iginio Massari in piazza Diaz. Anzi, da un articolo del Corriere della Sera Milano, che portava anche un paio di altri prezzi a paragone. Così, sono andato a verificare – sempre meglio verificare,
Iginio Massari: il prezzo delle chiacchiere è eccessivo?
Sì, è proprio vero: le chiacchiere nella pasticceria di Massari costano 80 € al kg. Ma è possibile acquistarle anche singolarmente, a 1,50 € al pezzo.
- Prezzo: 80 €/kg
- Al pezzo: 1,50 €
- Frittelle vuote/farcite: 55 €/kg
- Al pezzo: 1,50 €
Pasticceria Iginio Massari Milano. Via Marconi, 4. Milano.
Cracco in Galleria: il prezzo delle chiacchiere di Carnevale 2024 è 80 €
Anche l’altro grande “big” in zona Duomo, Carlo Cracco, fa pagare le sue chiacchiere 80 €/kg come Iginio Massari – ma al pezzo 2 € invece di 1,50. Stessi prezzi per i tortelli.
Cracco ha ricoperto le sue chiacchiere di una spessa coltre di zucchero a velo – anche troppo, direi. Lo stesso vale per i tortelli, che ho assaggiato. L’effetto è allappante, almeno ripeto per i tortelli.
- Prezzo: 80 €/kg
- Al pezzo: 2 €
Cracco. Galleria Vittorio Emanuele II. Milano. Tel. +3902876774
Chiacchiere a 60 €: Cova in Montenapoleone
Altra pasticceria storica in pieno centro cittadino, nel Quadrilatero della Moda: Cova. Anche qui chiacchiere e tortelli per il Carnevale 2024 hanno lo stesso prezzo. Avevo acquistato dei tortelli, vuoti: 2 € l’uno, quindi 10 pezzi = 20 €.
Ho saputo solo al ritiro che sopra i 10 pezzi andavano a peso – ma non sarò certo io a fare conti per vedere quanto sarebbe stato più o meno conveniente ecc. Ma immagino che anche per le chiacchiere valga lo stesso discorso al pezzo/al chilo.
- Prezzo: 60 €/kg
- Al pezzo: 2 €
Pasticceria Cova Montenapoleone. Via Montenapoleone. Milano.
Il prezzo delle chiacchiere di Carnevale 2024 di Passerini è 60 €
Siamo ancora in zona Duomo, via Spadari, a due passi dalla Pinacoteca Ambrosiana. Qui da Passerini, altro locale storico, aperto nel 1919, le chiacchiere sono in un formato sottile sottile, quasi una sfoglia. Croccante, anzi direi quasi secca.
In vendita anche al pezzo, ne ho presa una, per curiosità – non un gran che, le preferisco più spesse, corpose e saporite.
- Prezzo: 60 €/kg
- Al pezzo: 1 €
Pasticceria Passerini. Via Victor Hugo, 4. Milano.
Anche da Sant Ambroeus le chiacchiere di Carnevale a 60 €
Insegna storica quant’altre mai, a partire dal nome, che è quello del santo patrono di Milano. Ovvero, colui grazie al quale il Carnevale di noi Milanesi termina il sabato dopo il Mercoledì delle Ceneri. Secondo la tradizione, Sanr’Ambrogio, di ritorno da un pellegrinaggio lontano da Milano, aveva chiesto alla popolazione di attendere il proprio rientro per poter dare inizio alle celebrazioni della Quaresima.
- Prezzo: 60 €/kg
Sant Ambroeus. Corso Matteotti, 7. Milano. Tel. +390276000540
Chiacchiere per il Carnevale 2024 da 40 a 60 €
Possiamo dire che il prezzo “normale”, medio, delle chiacchiere per Carnevale 2024 in pasticceria parta dai 40 €.
DaV Selection: il prezzo delle chiacchiere di Da Vittorio per Carnevale 2024 è 56 €
La pasticceria DaV Selection, aperta nel 2022 in corso Matteotti a Milano, festeggia il Carnevale con delle box di chiacchiere. Le box, in plastica trasparente, eleganti, vengono accompagnate da una busta di zucchero a velo.
• Prezzo: 14 €/250 g (56 € al kg)
Da Vittorio Selection. Corso Matteotti, 7. Milano. Tel. +390297190077
Gamberini-Taveggia: chiacchiere già impacchettate
Da Taveggia (faccio ancora fatica ad abituarmi al cambio d’insegna…) le chiacchiere di Carnevale 2024 vengono presentate già confezionate in pacchettini incellofanati e con il loro prezzo. Ho provato a fare i calcoli: dovrebbero costare sui 55 € al chilo (ma non fidatevi troppo della mia matematica). Il punto però è un altro: perché mai non si vedono in confezioni dalla grammatura tonda?
- Prezzi delle confezioni:
- 10 € / 180 g
- 18 € / 280 g
- 22 € / 380 g
- 27 € / 480 g
- 32 € / 580 g
- 42 € / 780 g
- 50 € / 880 g
- Al pezzo: 1,50 €
Taveggia 1909 – Gamberini. Via Visconti di Modrone, 2. Milano. Tel. Tel. (+39) 0250033040
Le Eccellenze di Esselunga: chiacchiere a 55 €
In via Spadari si trova Le Eccellenze di Esselunga, format “da pausa pranzo” della catena di supermercati. Al bar, con gli altri prodotti Elisenda, si trovano anche le chiacchiere.
- Prezzo: 55 €/kg
Le Eccellenze di Esselunga. Via Spadari. Milano.
Sugar in via Monti: 45 €
La pasticceria Sugar di via Vincenzo Monti differenzia il prezzo delle chiacchiere (45 €) da quello dei tortelli (50 €).
- Prezzo: 45 €/kg
- Tortelli alla crema: 50 €/kg
Sugar. Via Vincenzo Monti, 26. Milano
Da Angela in via Ravizza chiacchiere al forno o fritte a 45 €
La pasticceria Angela è l’unica in cui abbiamo trovato, durante le nostre esplorazioni, chiacchiere per il Carnevale 2024 sia fritte che al forno, con lo stesso prezzo, 45 € al chilo. Le chiacchiere si possono acquistare nei due negosi, in via ravizza e in via Ruggero di Lauria,
- Prezzi: al forno: 45 €/kg; fritte: 45 €/kg
Pasticceria Martesana: chiacchiere lisce a 42 € o al cioccolato a 54 €
La Pasticceria Martesana (attiva dagli anni Sessanta) propone chiacchiere “classiche”. Unica concessione alle “mode”, le chiacchiere al cioccolato. Cinque le sedi della pasticceria (Cagliero, Sarpi, Sant’Agostino, Mercato Centrale, Porta Romana), guidata ancora da Vincenzo Santoro, affiancato da Domenico Di Clemente.
- Prezzi: Chiacchiere classiche 42 €/kg
- Al pezzo: 1,50 €
- Confezioni: piccola 125 g: 7,50 € – media 250 g: 13 € – grande 500 g: 21 €
- Chiacchiere cioccolato 54 €/kg
- Confezioni: piccola 125 g: 8 € – media 250 g: 13,50 €
- Tortelli (alla crema, al cioccolato, allo zabaione o vuoti): al pezzo: 0,70 € vuoto – 1,40 € pieno
Panzera: chiacchiere a 40 € al chilo
La pasticceria Panzera Milano è nata storicamente in Centrale. La sede di viale Monte Santo 10 (Porta Nuova) ha di recente aperto una gelateria cioccolateria a due vetrine di distanza, al 12 del viale. Qui ho comprato un vassoietto di chiacchiere per i miei festeggiamenti in anticipo di Carnevale 2024: 10 € per 250 grammi. Questo mi dà 40 € al chilo: il prezzo di 50 € indicato in un trafiletto del Corriere è, quindi, sbagliato.
- Prezzo: 40 €/kg
Panzera Milano. Viale Monte santo, 10-12. Milano. Tel. +39026597327
Chiacchiere di Carnevale 2024 a Milano: gli altri prezzi
Per finire la nostra rassegna, ecco i prezzi delle chiacchiere vendute a pezzi, o a confezioni.
Pasticceria San Carlo in corso Vittorio Emanuele: 1,50 € la chiacchiera
Il Bar Pasticceria San Carlo al Corso è seminascosto all’angolo in fondo a piazza San Carlo (ovvero corso Vittorio Emanuele), di fianco alla chiesa. Di reente ha aperto un ristorante dall’altra parte della piazza.
Ho assaggiato una delle loro chiacchiere (liscia, ci sono però anche al cioccolato), e dopo qualche scambio di battute fra cassa, bar, commessi, si è deciso che costava 1,50 €. Non male.
- Prezzo: 1,50 € al pezzo
San CArlo al Corso. Corso Vittorio Emanuele, 15. Milano. Tel. +390276021767
Marchesi 1824: i prezzi delle chiacchiere di Carnevale in Galleria
Solo prezzo al pezzo, per le chiacchiere di Carnevale 2024 di Marchesi 1824 in Galleria Vittorio Emanuele. Anzi, per 2 pezzi, 2 € se consumate al tavolo, 1 € da asporto, Ho anche chiesto un prezzo al kg – non c’è, mi dicono (hanno anche parlato di 0,50 € l’una…).
- Prezzo: 2 € / 2 pz
- Prezzo asporto: 1 € (2 pz)
Marchesi 1824. Galleria Vittorio Emanuele II. Milano. Tel. +390294181710
La pasticceria Leonardo in Vincenzo Monti: 10 chiacchiere a 10 €
Ottima pasticceria (qui troverete uno dei migliori budini di riso della città) dietro via Vincenzo Monti, Leonardo vende le sue chiacchiere in vassoietti da 10 e 20 pezzi. Il prezzo, 10 e 20 € rispettivamente.
- Prezzi:
- 10 € / 10 pezzi
- 20 € / 20 pezzi
Leonardo Pasticceria. Via Aurelio Saffi, 7. Milano. Tel. +39024390302
Vòce di Aimo e Nadia: chiacchiere di Carnevale a 100 €
Da Vòce, il ristorante all’interno delle Gallerie d’Italia, in piazza della Scala, il prezzo per la singola chiacchiera è 1,00 €. Nel suo shop interno sono esposte confezioni di chiacchiere da 200 grammi a 21 €. Il che porterebbe il costo delle chiacchiere al chilo a livelli superiori rispetto ai vari Cracco e Massari – ma già per la confezione da 300 grammi il prezzo all’etto diminuisce, da 10,50 a 9, 70 € circa.
- Prezzi:
- 1 pezzo: 1 €
- 200 grammi: 21 €
- 300 grammi: 29 €
Voce. Piazza della Scale, 6. Milano. Tel +390240701935
Anche Alessandro Servida vende le chiacchiere a confezione
La pasticceria di Alessandro Servida in viale Piave per il Carnevale 2024 propone vassoietti di chiacchiere da 120 grammi al prezzo di 12 €.
Prezzo: 12 € / 120 grammi
Alessandro Servida. Viale Piave, 9. Milano. Tel. +390236591680
Qualche considerazione – e la ricetta
Allora. Abbiamo visto un po’ di prezzi. E siamo rimasti stupiti – perplessi – sconcertati di fronte ad alcune cifre. Però.
Però: che mai comprerà 1 kg di chiacchiere, a 80, 60, 40 € al kg? Basta guardare le immagini e i prezzi qui sopra. I vassoietti di Servida, o di Leonardo: non sono una dose più che sufficiente per una serata, o una festa, “normale”? Con 10, 15 € una famiglia di 4 persone può festeggiare in allegria – lo so anch’io che con mezzo chilo di chiacchiere si festeggia meglio, e sperabilmente più a lungo. Ma non necessariamente la quantità fa la felicità.
La ricetta per fare le chiacchiere a casa
Per finire, vi ricordiamo che è sempre possibile fare le chiacchiere a casa. Non è molto difficile, specialmente se si utilizza la nostra ricetta, con gli accorgimenti per mantenerle croccanti.
