I migliori panettoni di Roma e del Lazio vincono Panettone Maximo 2021

Successo di pubblico per Panettone Maximo 2021, l’evento degustazione che assegna ogni anno i titoli di migliori panettoni di Roma e del Lazio.

Alla terza edizione della manifestazione di RistorAgency sono 21 le pasticcerie e i laboratori artigianali di Roma e del Lazio che hanno aperto i banchi. E partecipato alla gara che ha stilato la classifica finale.

Sei le categorie in concorso.

1. Miglior panettone tradizionale
2. Migliore panettone al cioccolato
3. Miglior packaging
4. Migliore comunicazione digitale
5. Premio del pubblico
6. Premio Stampa Estera

I partecipanti

Da Roma sono arrivati al Boscolo Circo Massimo: 

1. Pasticceria Barberini
2. Casa Manfredi
3. D’Antoni
4. Con.Tro Contemporary Bistrot
5. Le Levain
6. Nero Vaniglia
7. Officina Dolciaria Woods
8. Panificio Nazzareno
9. Pasticceria Max
10. Truth 
11. Vizio

Dal Lazio:

1. Arte e cioccolato (Campagnano, RM)
2. Cattive Compagnie (Santa Severa, RM)
3. Zest (Ardea, RM)
4. Cakao (Cisterna, LT)
5. Caos Caffè (Aprilia, LT)
6. Casa del dolce (San Felice Circeo, LT)
7. Cocco Sweet Lab (Rieti)
8. Maciste Pasticceria (Cori, LT)
9. Pasticceria Panzini (Subiaco, RM)
10. Pasticceria Patrizi (Fiumicino, RM)
11. Un Sacco Goloso (Pontinia, LT)

Come si scelgono i migliori panettoni di Roma e del Lazio

Degustazioni alla cieca hanno guidato i giurati nella scelta dei migliori panettoni di Roma e del Lazio. La scelta non è stata per niente semplice, vista la generale qualità dei prodotti presentati. Tant’è che nella categoria panettone tradizionale il primo premio è andato ex aequo.

Oggi l’attenzione per la genuinità degli ingredienti e la tecnica della lavorazione per ottenere le alveolature da manuale è patrimonio sempre più diffuso, sia che si decida per la versione bassa (in origine il milanese) che quella alta.

Per il resto, massimo spazio alla creatività: glassati o semplicemente scarpati, ricoperti con cioccolato fuso o zuccherini colorati, con le mandorle oppure le nocciole, foglia d’oro e frutti di bosco canditi, l’importante è che siano buoni e sappiano di Natale.

Due le giurie tecniche composta da giornalisti e pasticcieri. Una che ha esaminato i panettoni tradizionali, l’altra che si è dedicata ai panettoni al cioccolato. Io, in rappresentanza di Scatti di Gusto, ho assaggiato i panettoni al cioccolato.

Tre le colonne in cui esprimere il proprio voto per giudicare aspetto estetico, sensazioni tattili e ovviamente profilo aromatico e gusto.

Ma ora bando alle ciance e prendete appunti per i vostri acquisti natalizi.

1. Migliori panettoni tradizionali di Roma e del Lazio

1. Cattive Compagnie (Santa Severa, Roma), ex aequo con Pasticceria Barberini (Roma)
2. Cakao (Cisterna di Latina)
3. Officina Dolciaria Woods (Roma)
4. Vizio (Roma)

2. Migliori panettoni al cioccolato di Roma e del Lazio

1. Pasticceria Patrizi (Fiumicino, Roma)
2. Casa Manfredi (Roma)
3. Cakao (Cisterna di Latina)
4. Zest (Ardea, Roma)
5. Un sacco goloso (Pontinia, Latina). 

3. Miglior packaging

1. D’Antoni dal 1974 (Roma)
2. Le Levain (Roma)
3. Casa Manfredi (Roma)
4. Panificio Nazzareno (Roma)
5. Con.tro Contemporary Bistrot (Roma)

4. Miglior comunicazione digitale

1. Casa Manfredi (Roma)
2. Le Levain (Roma)
3. D’Antoni (Roma)
4. Max Pasticceria (Roma)
5. Cocco Sweet Lab (Rieti).

5. Premio del pubblico ai migliori panettoni di Roma e del Lazio

1. Le Levain (Roma)
2. Maciste (Cori, Latina)
3. D’Antoni (Roma)
4. Max Pasticceria (Roma)
5. Casa del dolce (San Felice Circeo, Latina)

6. Premio Stampa Estera

Per la giuria dei giornalisti esteri capitanata da Alfredo Tesio, il migliore panettone di Roma e del Lazio è quello di Vizio. Vizio di Roma nella scorsa edizione aveva conquistato il primo posto nella categoria panettone al cioccolato.