Cimarra 4 a Roma, dove mangiare la pizza romana gluten free
![Cimarra 4 a Roma, dove mangiare la pizza romana gluten free](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fwww.scattidigusto.it%2Fwp-content%2Fuploads%2F2024%2F05%2Fcimarra4-cocktail.jpg&w=3840&q=80)
Se la pizza romana giustamente sta affermando il suo ruolo nell’universo del lievitato col cornicione, tanto più interessante sapere che esiste Cimarra 4 a Roma, nel cuore del rione Monti, che della pizza romana e dei fritti croccanti ma senza glutine ha fatto la sua ragione d’esistere.
Cimarra 4, a via Cimarra per l’appunto, non è nato per caso. Non è frutto di un’indagine di marketing di un’intuizione di posizionamento su un settore ancora abbastanza poco esplorato.
![pizzeria Cimarra 4 a Roma insegna](https://www.scattidigusto.it/wp-content/uploads/2024/05/cimarra4-1280x853.jpg)
![Ernesto Strazzeri e Mathew Myladoor della pizzeria Cimarra 4 a Roma](https://www.scattidigusto.it/wp-content/uploads/2024/05/strazzeri-mylador-1280x853.jpg)
La pizzeria nasce da una storia familiare. Quella di uno storico panificatore della zona del Vaticano, Renato Strazzeri, e di sua figlia Martina, celiaca dalla nascita, che si innamora di un giovane ristoratore, Mathew Myladoor. Mathew è figlio d’arte, i suoi genitori erano i titolari del Guru uno dei più famosi ristoranti indiani della capitale. Quando Martina entra a far parte della famiglia inizia la ricerca di piatti e prodotti per una cucina gluten free ma allo stesso tempo golosa e gratificante.
![cocktail alla pizzeria Cimarra 4 a Roma](https://www.scattidigusto.it/wp-content/uploads/2024/05/cocktail-cimarra4-1280x853.jpg)
Ed è proprio in quelli che erano i locali del Guru che prende forma il progetto di Cimarra 4 a Roma.
Locale giovane, pop, così come il format. Una pizzeria con friggitoria, birra artigianale (Baladin) e mixology, per un’offerta di cibo e drink assolutamente inclusiva.
Oltre alla possibilità di avere pizza e fritti senza glutine è da segnalare la scelta, a parere di chi scrive ancora troppo poco diffusa, di offrire drink e bevande anche alcol-free.
È un modo per far sentire accolti e a proprio agio anche coloro che hanno esigenze personali o nutrizionali diverse.
La pizza romana di Cimarra 4 a Roma
![pizza romana sottile della pizzeria Cimarra 4 a Roma](https://www.scattidigusto.it/wp-content/uploads/2024/05/pizza-cimarra-4-1280x853.jpg)
Bassa e croccante come vuole la tradizione, la pizza romana di Cimarra 4 esce sia con e senza glutine, grazie a una organizzazione della produzione che scongiura la contaminazione.
Gli impasti sono realizzati nel forno di Renato Stazzeri, e tutto lo spolvero presente all’interno di Cimarra 4 è a base di farina di riso.
![cottura della pizza romana della pizzeria Cimarra 4 a Roma](https://www.scattidigusto.it/wp-content/uploads/2024/05/cimarra4-cottura-1280x853.jpg)
Infatti, tra le mura di Cimarra 4 a Roma non entra frumento, per le pizze senza glutine è riservato un forno separato e il locale è certificato dall’Associazione Italiana Celiachia.
![pizza con funghi della pizzeria Cimarra 4 a Roma](https://www.scattidigusto.it/wp-content/uploads/2024/05/pizza-funghi-1280x853.jpg)
Ciò premesso, largo alla fantasia. Il menu di Cimarra 4 a Roma è lungo e spesso variato, sulla base dell’estro del giorno e degli ingredienti di stagione. Si compone di pizze classiche, di fuori manu, di focacce creative e calzoni.
Ci sono pizze che vengono realizzate esclusivamente nella variante senza glutine e altre pizze che invece possono essere richieste sia con impasto tradizionale che gluten free. Tutti i fritti invece escono con una panatura gluten free e volendo anche senza lattosio.
L’impasto per la pizza romana è un classico 48 ore medie di lievitazione, base lievito di birra, idratazione alta 85-90% e steso a mattarello per conferire la tipica croccantezza.
Completa l’offerta anche una scelta di primi romani della tradizione e di dolci al cucchiaio, cannoli sorbetti e cake, anche questi esclusivamente senza glutine.
Come si mangia
![scelta di fritti della pizzeria Cimarra 4 a Roma](https://www.scattidigusto.it/wp-content/uploads/2024/05/fritti-gluten-free-cimarra4-1280x853.jpg)
Come da tradizione i fritti aprono le danze a Cimarra 4 a Roma. Il classico supplì, croccante, giustamente riposato per far sì che il fiordilatte si presenti filante, disponibile anche nella versione con solo pomodoro e basilico per chi non gradisce formaggio o per intolleranti al lattosio.
Molto buona la crocchetta di patate fatta in casa, profumata e fragrante. La sua versione più godereccia prevede anche guanciale croccante pecorino e scamorza affumicata.
![Supplì alla gricia della pizzeria Cimarra 4 a Roma](https://www.scattidigusto.it/wp-content/uploads/2024/05/suppli-1280x853.jpg)
Si alza ancora l’asticella con il supplì “come una gricia” con una bella spolverata di tartufo nero estivo, per coloro a cui veramente non basta mai.
Le pizze di Cimarra 4
![Margherita della pizzeria Cimarra 4 a Roma](https://www.scattidigusto.it/wp-content/uploads/2024/05/margherita-cimarra4-1280x853.jpg)
La carrellata delle pizze di Cimarra 4 a Roma parte dalla pizza Margherita. Molto roman style con un carico di latticino decisamente sopra la media.
![MarinEra con aglio nero della pizzeria Cimarra 4 a Roma](https://www.scattidigusto.it/wp-content/uploads/2024/05/marinera-cimarra4-1280x853.jpg)
La classica marinara diventa “marinera” con l’aggiunta di aglio nero (come la prepara anche Enzo Coccia) e origano siciliano bio. Molto interessante e più delicata rispetto alla sua versione semplice.
![Cimarra 4 con pomodorini e salsa tonnata](https://www.scattidigusto.it/wp-content/uploads/2024/05/cimarra-4-1280x853.jpg)
La “Cimarra 4”, punta di diamante del locale, aggiunge al pomodoro e al latticino anche una salsa tonnata fatta in casa e datterini gialli e rossi molto dolci. Salsa tonnata molto buona, i datterini molto dolci, ma globalmente forse è la pizza che mi ha convinto meno.
![Fiori di zucca e alici della pizzeria Cimarra 4 a Roma](https://www.scattidigusto.it/wp-content/uploads/2024/05/fioridizucca-1280x853.jpg)
Applausi per la Fiori di zucca e alici, finalmente non amara e giustamente equilibrata tra umidità della mozzarella consistenza dell’impasto e sapidità delle alici. Senza contare i fiori di zucca che effettivamente sapevano di qualcosa.
![pizza Lardo di Patanegra, patate e miele della pizzeria Cimarra 4 a Roma](https://www.scattidigusto.it/wp-content/uploads/2024/05/lardo-e-patate-1280x853.jpg)
Molto interessante anche quella con patate, lardo di patanegra e miele. Veramente golosa.
I dolci
![cheesecake di Cimarra 4 a Roma](https://www.scattidigusto.it/wp-content/uploads/2024/05/cheesecake-cimarra4-1280x853.jpg)
Sui dolci non ci sono particolari sorprese. Sono ben fatti e mantengono quello che promettono.
Concludendo si può dire che Cimarra 4 a Roma è un locale piacevole accogliente inclusivo nell’atmosfera e nell’offerta adatto a chi ama la pizza romana croccante. Che qui è davvero croccante e non presenta quella fastidiosa zona umidiccia al centro che purtroppo si riscontra in molte occasioni.
![Mathew Myladoor](https://www.scattidigusto.it/wp-content/uploads/2024/05/mathew-myladoor-1280x853.jpg)
Generose le porzioni e le dimensioni sia dei fritti che delle pizze, il che va a favore di un rapporto qualità prezzo più che adeguato, anche considerando l’ubicazione del locale in una delle zone più turistiche e frequentate del centro di Roma.
Quanto costa mangiare da Cimarra 4 a Roma
![crocchetta della pizzeria Cimarra 4 a Roma](https://www.scattidigusto.it/wp-content/uploads/2024/05/crocchetta-1280x853.jpg)
Tutto senza glutine
- Crocchetta parigi-roma-bombay (5 €)
- ‘A breccola (5 €)
- Crocchetta di patate (2,5 €)
- Supplì pomodoro e basilico (2,5 €)
- Supplì pomodoro e mozzarella (3 €)
- Fiore di zucca à la cimarra (5 €)
- Bufala, datterini e basilico (10 €)
- Bufalae crudo (10 €)
- Bruschetta aglio e olio evo (3,5 €)
- Bruschetta al lardo di patanegra (8 €)
- Bruschetta con datterini e basilico (5 €)
- Bruschetta nduja e cipolla caramellata (6 €)
- Bruschetta con datterini e burrata (7 €)
- Bruschetta con datterini e parmigiano (6 €)
- bruschetta con guanciale e pecorino (7 €)
- Bruschetta cacio e pepe e olio al tartufo nero (8 €)
Le chips fatte in casa
- Chips semplici (5 €)
- Chips cacio e pepe (6 €)
- Chips tartufate (7 €)
Primi romani e non
(esclusivamente senza glutine)
- Fusilli pomodoro e provola (13 €)
- Gnocchetti al pesto di Pra’(13 €)
- Gnocchi pomodoro e burrata (13 €)
- Cacio e 6 pepi (11 €)
- Amatriciana (13 €)
- Carbonara (13 €)
- Gricia (12 €)
- Carbonara tartufata (17 €)
- Pomodoro e basilico fresco (9 €)
Menu e prezzi delle pizze di Cimarra 4 a Roma
![Margherita e cocktail](https://www.scattidigusto.it/wp-content/uploads/2024/05/pizaa-margherita-1280x853.jpg)
(le pizze i calzoni e le focacce possono essere preparate con o senza glutine. Le versioni senza glutine sono distinguibili dalla bandierina e dal piatto bianco e hanno sovrapprezzo di 0,50 cent)
Pizze bianche
- Tricolore (12 €)
- Bufala e mortadella (12,5 €)
- Funghi bianca (10 €)
- Datterino giallo e rosso (10,5 €)
- Bufala e pachino (base bianca)(12 €)
- Scamorza e speck (11,5 €)
- Crostino bianca (10,5 €)
- Patate bianca (10 €)
- Cotto e patate (11 €)
- Patate e salsiccia (12 €)
- Fiori di zucca e alici (12,5 €)
- Super fiori e alici (16 €)
- La porcini (12 €)
- Boscaiola bianca (11 €)
- Ortolana bianca (11 €)
- Quattro formaggi (11 €)
- Porcini e tartufo nero estivo (18 €)
Focacce
- Focaccia semplice (6 €)
- Focaccia mortadella e burrata (12 €)
- Focaccia datterini e burrata (12 €)
- Focaccia con salsa tonnata e datterino (12 €)
- Focaccia e crudo (9,5 €)
- Focaccia italiana (11 €)
- Focaccia caprese (11 €)
- Focaccia bufalina (11,5 €)
Pizze rosse
![Marinera con aglio nero di Voghera](https://www.scattidigusto.it/wp-content/uploads/2024/05/marinera-1280x853.jpg)
- Marinara (7,5 €)
- Marinera (9,5 €)
- Margherita (8,5 €)
- Super margherita (10 €)
- Napoletana (10 €)
- Pizza alla parmigiana (12 €)
- Bufala (12 €)
- Super bufalina (13 €)
- Funghi (10,5 €)
- Romana (10 €)
- Capricciosa (11,5 €)
- Prosciutto (11,5 €)
- Crostino romano (10,5 €)
- Diavola (10,5 €)
- Indiavolata (super piccante) (11,5 €)
- Ortolana (rossa) (11 €)
- Boscaiola (rossa ) (11,5 €)
- Funghi e crudo (12 €)
- Cimarra 4 con salsa tonnata (12,5 €)
- Datterino rosso e giallo (10,5 €)
- Pachino rossa con bufala (12,5 €)
- Salsiccia (11 €)
- Margherita con würstel (9,5 €)
Calzoni
- Calzone crudo (12 €)
- Calzone funghi e salsiccia (13 €)
- Calzone vegetariano (11,5 €)
- Calzone patate, salsiccia e mozzarella (12,5 €)
- Calzone cotto e patate (11 €)
- Calzone cotto e funghi (11 €)
Dolci
![tiramisu](https://www.scattidigusto.it/wp-content/uploads/2024/05/tiramisu-1280x853.jpg)
(esclusivamente senza glutine)
- Calzone dolce d’inverno (10 €)
- Cannolo dello chef (8,5 €)
- Tiramisù classico (7 €)
- Tiramisù al caramello salato (8 €)
- Tiramisù al galak (8,5 €)
- Tiramisù con nutella e crema al pistacchio (8,5 €)
- Cheesecake vari gusti (7 €)
- Profiteroles al piatto (7 €)
- Focaccia con nutella e crema al pistacchio (10 €)
- Focaccia con nutella (8 €)
- Focaccia con nutella e granella di pistacchio (10 €)
- Sorbetto al limone (5 €)