La Guida Michelin 2020 con i ristoranti che hanno guadagnato la prima stella o ne hanno conquistate 2 e 3 è uscita.
L’Italia può vantare da oggi un nuovo tre stelle Michelin, il Mudec di Enrico Bartolini , che porta a 11 il numero totale di tristellati in Italia.
Quest’anno ci sono due nuovi bistellati: Il Glam a Venezia sempre condotto da Enrico Bartolini, e la Madernassa con il giovane Michelangelo Mammoliti in Piemonte.
La pattuglia dei nuovi monostellati conta 29 nuovi ingressi con ben 6 ristoranti della Campania che hanno conquistato il Macaron.
All’ingresso di ogni ristorante stellato troverete il simbolo che è diventato un linguaggio ecumenico riassunto dai simboli delle stelle.
Ricordiamo cosa significano.
Una stella indica una cucina ottima e consiglia ai viaggiatori di fare una tappa
Due stelle indicano una cucina eccellente e consigliano di fare una deviazione dal proprio itinerario.
Tre stelle è il segno del primato della cucina in quel Paese. Il consiglio è di pianificare un viaggio per assaggiarla.
Ricordate che la Michelin premia le performance del piatto . La prova è una prova tavola e non una prova posate e bicchieri. Ma voi già sapete tutto perché lo ha spiegato il Direttore della Guida Michelin Italia, Sergio Lovrinovich , e il riassunto dei 5 criteri è:
qualità del prodotto tecnica personalità dello chef rapporto qualità prezzo regolarità
E ora ecco il quadro completo
I migliori ristoranti della Guida Michelin Italia 2020
La Lombardia è la regione più stellata, con 6 novità: 62 ristoranti (3*** 5** 54*). Il Piemonte , con 4 novità, è sempre in seconda posizione, con 46 ristoranti (1*** 4** 41*), mentre la Campania , con 6 novità, si colloca al terzo posto del podio, con 44 ristoranti, (6** 38*).
A seguire, la Toscana , con 6 novità, per un totale di 40 ristoranti (1*** 4** 35*) e, infine, il Veneto , a quota 37, con due novità (1*** 4** 32*).
Tra le province, Napoli è sempre in vetta con 26 ristoranti (6** 20*), Roma in seconda posizione con 24 (1*** 1** 22*). Seguono Milano con 20 ristoranti, la cui vitalità in molti campi vede oggi finalmente premiata anche la sua scena gastronomica grazie al nuovo tre stelle. (1*** 3** 16*), Bolzano con 19 (1*** 4** 14*), Cuneo a quota 18 (1*** 2** 15*).
Le stelle in Italia nel 2020 sono 374 .
11 (+1 rispetto al 2018) 35 (-4 rispetto al 2018) 328 (+10 rispetto al 2018)
Stelle Michelin Valle d’Aosta (2 )
Stelle Michelin Liguria (6 )
Località Prov. Stelle Locale Genova GE The Cook San Remo IM Paolo e Barbara Imperia / Porto Maurizio IM Sarri Ameglia SP Mauro Ricciardi alla Locanda dell’Angelo Bergeggi SV Claudio Noli CV Il Vescovado
Stelle Michelin Piemonte (1 , 4 , 41 )
Località Prov. Stelle Locale Acqui Terme AL I Caffi Alessandria Spinetta / Marengo AL La Fermata Isola D’asti AT Il Cascinale Nuovo Penango Cioccaro AT Locanda del Sant’Uffizio (N) Tigliole AT Ca’ Vittoria Pollone BI Il Patio Alba CN Piazza Duomo Alba CN Larossa Alba CN Locanda del Pilone Benevello CN Damiano Nigro Canale CN All’Enoteca Cervere CN Antica Corona Reale-da Renzo Cherasco CN Da Francesco Grinzane Cavour CN Marc Lanteri al Castello Guarene CN La Madernassa Piobesi d’Alba CN 21.9 Priocca D’alba CN Il Centro Santo Stefano Belbo CN Il Ristorante di Guido da Costigliole Serralunga D’alba CN La Rei Serralunga D’alba / Fontanafredda CN Guido Treiso CN La Ciau del Tornavento La Morra CN Massimo Camia La Morra/Annunziata CN Osteria dell’Arborina Monforte d’Alba CN Free (N) Novara NO Tantris Novara NO Cannavacciuolo Cafè & Bistrot Orta San Giulio NO Villa Crespi Orta San Giulio NO Locanda di Orta Soriso NO Al Sorriso Caluso TO Gardenia Pinerolo TO Zappatori Rivoli TO Combal.zero San Maurizio Canavese TO La Credenza Torino TO Cannavacciuolo Bistrot Torino TO Carignano Torino TO Casa Vicina-Eataly Lingotto Torino To Condividere (N) Torino TO Del Cambio Torino TO Magorabin Torino TO Spazio 7 Torino TO Vintage 1997 Venaria Reale TO Dolce Stil Novo alla Reggia Domodossola VB Atelier (N) Verbania / Fondotoce VB Piccolo Lago Verbania / Pallanza VB Il Portale Vercelli VC Cinzia da Christian e Manuel
Stelle Michelin Lombardia (3 , 5 , 54 )
Località Prov. Stelle Locale Almè BG Frosio Cavernago BG Il Saraceno Bergamo BG Casual Bergamo BG Impronte (N) Brusaporto BG Da Vittorio San Paolo d’Argon BG Umberto De Martino Trescore Balneario BG LoRo Treviglio BG San Martino Villa D’almè BG Osteria della Brughiera Calvisano BS Al Gambero Concesio BS Miramonti l’Altro Corte Franca / Borgonato BS Due Colombe Desenzano Del Garda BS Esplanade Castrezzato BS Da Nadia Gardone Riviera / Fasano BS Lido 84 Gargnano BS Villa Feltrinelli Gargnano BS Villa Giulia Gargnano BS La Tortuga Manerba Del Garda BS Capriccio Orzinuovi BS Sedicesimo Secolo Pralboino BS Leon d’Oro Sirmione BS La Rucola 2.0 Albavilla CO Il Cantuccio Bellagio CO Mistral Blevio CO L’Aria (N) Campione D’italia CO Da Candida Cernobbio CO Materia Como CO I Tigli in Theoria Torno CO Berton al Lago Lecco LC Al Porticciolo 84 Vigano’ LC Pierino Penati Cornaredo MI D’O Milano MI Enrico Bartolini al Mudec (N) Milano MI Il Luogo di Aimo e Nadia Milano MI Seta by Antonio Guida Milano MI VUN Andrea Aprea Milano MI L’Alchimia (N) Milano MI Berton Milano MI Contraste Milano MI Cracco Milano MI Felix Lo Basso Milano MI Innocenti Evasioni Milano MI IT Milano (N) Milano MI Iyo Milano MI Joia Milano MI Lume by Luigi Taglienti Milano MI Il Ristorante Trussardi alla Scala Milano MI Sadler Milano MI Tano Passami l’Olio Milano MI Tokuyoshi Milano MI Viva Viviana Varese Canneto Sull’Oglio MN Dal Pescatore Quistello MN Ambasciata Certosa Di Pavia PV Locanda Vecchia Pavia “Al Mulino” Stradella PV Villa Naj (N) Vigevano PV I Castagni Madesimo SO Il Cantinone e Sport Hotel Alpina Mantello SO La Présef Villa Di Chiavenna SO Lanterna Verde Fagnano Olona VA Acquerello Laveno-Mombello VA La Tavola Olgiate Olona VA Ma.Ri.Na.
Stelle Michelin Veneto (1 , 4 , 32 )
Località Prov. Stelle Locale Cortina D’Ampezzo BL Tivoli Pieve D’Alpago BL Dolada Puos D’Alpago BL Locanda San Lorenzo Vodo Cadore BL Al Capriolo Borgoricco PD Storie d’Amore (N) Pontelongo PD Lazzaro 1915 Rubano PD Le Calandre Selvazzano Dentro PD La Montecchia Treviso TV Undicesimo Vineria Follina TV La Corte Oderzo TV Gellius Castelfranco Veneto TV Feva Campagna Lupia / Lughetto VE Antica Osteria Cera Scorze’ VE San Martino Venezia VE Glam Enrico Bartolini Venezia VE Oro Restaurant Venezia VE Osteria da Fiore Venezia VE Quadri Venezia VE Il Ridotto Venezia VE Venissa Altissimo VI Casin del Gamba Asiago VI La Tana Gourmet Asiago VI Stube Gourmet Barbarano Vicentino VI Aqua Crua Lonigo VI La Peca Vicenza VI El Coq Bardolino VI La Veranda Schio VI Spinechile Arzignano VI Macelleria Damini & Affini Cavaion Veronese VR Oseleta Isola Rizza VR Perbellini Malcesine VR Vecchia Malcesine San Bonifacio VR Degusto Cuisine Verona VR 12 Apostoli Verona VR Il Desco Verona VR Casa Perbellini Verona VR Osteria la Fontanina
Stelle Michelin Trentino Alto Adige (1 , 4 , 21 )
Località Prov. Stelle Locale Alta Badia / San Cassiano BZ St. Hubertus Alta Badia / Corvara BZ La Stüa de Michil Appiano sulla Strada del Vino / S. Michele BZ Zur Rose Bressanone BZ Apostelstube (N) Bolzano BZ In Viaggio, Claudio Melis Castelbello Ciardes BZ Kuppelrain Collepietra BZ Astra Chiusa BZ Jasmin Dobbiaco BZ Tilia Falzes / Molini BZ Schöneck Merano BZ Sissi Mules BZ Gourmetstube Einhorn Nova Levante BZ Johannes-Stube Ortisei BZ Anna Stuben Sarentino BZ Terra Selva di Val Gardena BZ Alpenroyal Gormet Tesimo BZ Zum Löwen Tirolo BZ Trenkerstube Tirolo BZ Culinaria im Farmerkreuz Cavalese TN El Molin Madonna Di Campiglio TN Dolomieu Madonna Di Campiglio TN Il Gallo Cedrone Madonna Di Campiglio TN Stube Hermitage Moena TN Malga Panna Trento/ Ravina TN Locanda Margon Vigo Di Fassa / Tamion TN ‘L Chimpl
Stelle Michelin Friuli Venezia Giulia (1 , 8 )
Località Prov. Stelle Locale Cormons GO Trattoria Al Cacciatore-della Subida Dolegna del Collio / Vencò GO L’Argine di Vencò San Quirino PN La Primula Trieste TS Harry’s Piccolo Colloredeo Di Monte Albano UD La Taverna Rivignano UD Al Ferarùt Ruda UD Osteria Altran Sappada UD Laite Udine / Godia UD Agli Amici
Stelle Michelin Emilia Romagna (1 , 2 , 19 )
Località Prov. Stelle Locale Bologna BO I Portici Castel Maggiore BO Iacobucci (N) Imola BO San Domenico Sasso Marconi BO Marconi Savigno BO Trattoria da Amerigo Bagno di Romagna FC Da Gorini (N) Cesenatico FC La Buca Cesenatico FC Magnolia Codigoro FE La Capanna di Eraclio Codigoro FE La Zanzara Modena MO Osteria Francescana Modena MO L’Erba del Re Borgonovo Val Tidone PC La Palta Carpaneto Piacentino PC Nido del Picchio Parma PR Inkiostro Parma PR Parizzi Polesine Parmense PR Antica Corte Pallavicina Quattro Castella / Rubbianino RE Ca’ Matilde Rubiera RE Arnaldo-Clinica Gastronomica Rimini / Miramare RN Guido Rimini RN Abocar Due Cucine Pennabilli RN Il Piastrino
Stelle Michelin Marche (1 ,1 , 2 )
Località Prov. Stelle Locale Loreto AN Andreina Senigallia AN Uliassi Senigallia / Marzocca AN Madonnina del Pescatore Pesaro PU Nostrano
Stelle Michelin Toscana (1 , 4 , 35 )
Località Prov. Stelle Locale Cortona AR Il Falconiere Firenze FI Enoteca Pinchiorri Firenze FI Borgo San Jacopo Firenze FI Gucci Osteria da Massimo Bottura (N) Firenze FI La Leggenda dei Frati Firenze FI Ora D’Aria Firenze FI Il Palagio Firenze FI La Bottega del Buon Caffè Firenze FI Santa Elisabetta (N) San Casciano in Val Di Pesa / Cerbaia FI La Tenda Rossa Scarperia FI Virtuoso Tenuta Le Tre Virtù (N) Tavarnelle Val Di Pesa FI La Torre Tavarnelle Val Di Pesa / Badia a Passignano FI Osteria di Passignano Castiglione della Pescaia GR La Trattoria Enrico Bartolini Massa Marittima / Ghirlanda GR Bracali Montemerano GR Caino Porto Ercole GR Il Pellicano Seggiano GR Silene Marina Di Bibbona LI La Pineta Forte Dei Marmi LU Bistrot Forte Dei Marmi LU Lorenzo Forte dei Marmi LU Lux Lucis Forte Dei Marmi LU La Magnolia Forte dei Marmi LU Il Parco di Villa Grey (Chiuso da novembre per lavori) (N) Lucca LU Giglio Lucca LU Butterfly Viareggio LU Lunasia (N) Viareggio LU Il Piccolo Principe Viareggio LU Romano Lamporecchio PT Atman a Villa Rospigliosi Castelnuovo Berardenga SI L’Asinello Castelnuovo Berardenga SI La Bottega del 30 Castiglione d’Orcia SI Osteria Perillà Chiusi SI I Salotti Colle Di Val D’elsa SI Arnolfo Chiusdino SI Meo Modo Gaiole in Chianti SI Il Pievano San Casciano Dei Bagni / Fighine SI Ristorante Castello di Fighine San Gimignano SI Cum Quibus San Gimignano / Lucignano SI Ristorante al 43
Stelle Michelin Umbria (2 )
Località Prov. Stelle Locale Norcia PG Vespasia Baschi TR Vissani
Stelle Michelin Lazio (1 , 2 , 27 )
Località Prov. Stelle Locale Acuto FR Colline Ciociare Ponza (Isola di) LT Acqua Pazza Rivodutri RI La Trota Fiumicino RM Pascucci al Porticciolo Labico RM Antonello Colonna Labico Fiumicino RM Il Tino Gennazzano RM Aminta Resort Roma RM La Pergola Roma RM Il Pagliaccio Roma RM Acquolina Roma RM All’Oro Roma RM Aroma Roma RM Assaje Roma RM Bistrot 64 Roma RM Il Convivio-Troiani Roma RM Idylio by Apreda (N) Roma RM Marco Martini Restaurant Roma RM Enoteca la Torre Roma RM Glass Hostaria Roma RM Imàgo Roma RM La Terrazza dell’Eden Roma RM Metamorfosi Roma RM Moma Roma RM Per Me Giulio Terrinoni Roma RM Pipero Roma Roma RM Enoteca al Parlamento Achilli Roma RM Tordomatto Acquapendente / Trevinano VT La Parolina Viterbo VT Danilo Ciavattini Vitorchiano VT Casa Iozzìa
Stelle Michelin Campania (6 , 38 )
Località Prov. Stelle Locale Vallesaccarda AV Oasis-Sapori Antichi Telese BN Krèsios Telese BN Locanda del Borgo Caserta CE Le Colonne Bacoli NA Caracol Brusciano NA Taverna Estia Capri (Isola di) / Anacapri NA L’Olivo Capri (Isola di) / Anacapri NA Il Riccio Capri NA Mammà Capri NA Le Monzù (N) Castellammare di Stabia NA Piazzetta Milù Ischia NA Danì Maison Ischia (Isola d’) / Lacco Ameno NA Indaco Ischia NA La Tuga (N) Massa Lubrense / Nerano NA Quattro Passi Massa Lubrense / Nerano NA Taverna del Capitano Napoli NA Il Comandante Napoli NA George Restaurant (N) Napoli NA Palazzo Petrucci Napoli NA Veritas Quarto NA Sud Sant’agata Sui Due Golfi NA Don Alfonso 1890 Sant’Agnello NA Don Geppi Sorrento NA Il Buco Sorrento NA Terrazza Bosquet Torre del Greco NA Josè Restaurant – Tenuta Villa Guerra (N) Pompei NA President Vico Equense NA Antica Osteria Nonna Rosa Vico Equense NA Maxi Vico Equense / Marina Equa NA Torre del Saracino Amalfi NA Il Glicine (N) Amalfi SA La Caravella dal 1959 Caggiano SA Locanda Severino Conca dei Marini SA Il Refettorio Eboli SA Il Papavero Maiori SA Il Faro di Capo d’Orso Mercato San Severino SA Casa del Nonno 13 Paestum SA Le Trabe Positano SA La Serra Positano SA Zass Ravello SA Il Flauto di Pan (N) Ravello SA Rossellinis Salerno SA Re Maurì Paestum Capaccio SA Osteria Arbustico
Stelle Michelin Abruzzo (1 , 5 )
Località Prov. Stelle Locale Castel di Sangro AQ Reale L’Aquila AQ Magione Papale Guardiagrele CH Villa Maiella San Salvo CH Al Metrò Civitella Casanova PE La Bandiera Roseto degli Abruzzi PE D. One Restaurant
Stelle Michelin Puglia (12 )
Località Prov. Stelle Locale Conversano BA Pasha Barletta BA Bacco Putignano BA Angelo Sabatelli Carovigno BR Già Sotto l’Arco Ceglie Messapica BR Antonella Ricci – Vinod Sookar Ostuni BR Cielo Savelletri BR Due Camini Trani BT Memorie di Felix Lo Basso (N) Trani BT Quintessenza Lecce LE Bros’ Manduria TA Casamatta (N) Andria BT Umami (comunicata chiusura dopo la stampa della guida)
Stelle Michelin Basilicata (1 )
Località Prov. Stelle Locale Matera MT Vitantonio Lombardo
Stelle Michelin Calabria (5 )
Località Prov. Stelle Locale Catanzaro CZ Antonio Abbruzzino Isola di Capo Rizzuto KR Pietramare Strongoli KR Dattilo Marina Di Gioiosa Jonica RC Gambero Rosso Santa Cristina d’Aspromonte RC Qafiz
Stelle Michelin Sicilia (2 , 15 )
Località Prov. Stelle Locale Licata AG La Madia Caltagirone CT Coria Catania CT Sapio (N) Linguaglossa CT Shalai Riposto CT Zash (N) Taormina Lido di Spisone ME La Capinera Taormina ME St. George by Heinz Beck Taormina ME Otto Geleng (N) Eolie / Salina ME Signum Eolie / Vulcano ME Cappero Palermo / Mondello PA Bye Bye Blues Bagheria PA I Pupi Terrasini PA Il Bavaglino Modica RG Accursio Ragusa RG Duomo Ragusa RG Locanda Don Serafino Ragusa RG La Fenice
Stelle Michelin Sardegna (2 )
Località Prov. Stelle Locale Cagliari CA Dal Corsaro Arzachena OT ConFusion
Stelle Michelin San Marino (1 )
Località Prov. Stelle Locale San Marino SMR Righi la Taverna