Guida Michelin 2016. Tutte le stelle dei migliori ristoranti in Italia
Quest’anno siamo arrivati quasi a Natale per scoprire le nuove stelle Michelin assegnate ai ristoranti. La Michelin Italia presenta la Guida 2016 a Milano, alla filiale Mercedes Benz, la stella a tre punte che è partner di molte iniziative con la casa dei pneumatici, dall’auto elettrica alla presentazione del risotto di Davide Oldani.
[Aggiornamento: per conoscere le stelle Michelin del 2017, il link è qui]
Ringraziamo subito il nostro lettore Carlo Mantovani che ci ha regalato l’immagine di un cielo con tante stelle Michelin. Quelle che andremo a scoprire oggi.
Seguiteci tenendo presente la situazione a questo momento.
Il welcome coffee è all’interno della filiale della Mercedes Benz a poca distanza da Expo.
A tra poco. Fate ovviamente refresh di tanto in tanto.
Iniziamo a fare un po’ di sano gossip. Sembra che Roma abbia un profilo molto più basso di quello che annunciavano tutti. Qui si è poco disposti a credere (purtroppo) a grandi annunci.
Noi abbiamo indicato, come ogni anno, una possibile nuova stella. Per scaramanzia non metto il link, ma se volete, cercate su Scatti di Gusto.
Mi sento di azzardare una previsione: niente pizzerie anche se abbiamo visto assegnare una stella per la prima volta a un ristorante di noodles a Tokyo.
Il ragionamento che si fa tra gli addetti ai lavori è perché la stella non può andare a una pizzeria, cioè a un ristorante di sole pizze? Concordo, ma la visione tradizionale simile al ramen non è quella proposta. La pizza è cibo democratico e quindi la stella cometa dovrebbe essere quella: troppo il divario anche per una gommata che diventa sempre più agile, veloce e molto sul pezzo?
Michelin quest’anno ha deciso di cambiare la giornata di presentazione: in mattinata c’è la conferenza stampa. In serata la festa per le nuove stelle. Cucineranno 10 stelle Michelin, ma non saranno chef.
Cucinerà Gennaro Esposito. Ho visto ieri sera a tarda ora la brigata guidata da Giuseppe Di Martino sbarcare nel mio stesso albergo.
Ne deduciamo che le stelle saranno 10, ma gli chef di meno.
Scommettereste su un nuovo tre stelle Michelin? Qui di tre stelle ne vedo molte. Meglio, stella a tre punte.
Iniziamo a fare sul serio e queste sono le due persone che hanno in mano il boccino. Marco Do, gran capo della comunicazione di Michelin, e Michael Ellis, l’uomo che in un mese è volato da una parte all’altra del mondo per la presentazione delle diverse guide.
Si parte con le sequenze del film Il Sapore del Successo. Chef, non vi preoccupate: gli ispettori non posano le posate a terra per vedere quanto è reattivo il servizio in sala.
Una postilla importante: le stelle non si restituiscono. Per uscire o si downgrada la cucina o non si manda la scheda per dare l’autorizzazione alla guida.
Significa che per entrarci dovete fare il contrario. Migliorate la cucina e ricordate di mandare la scheda.
Perde una stella Davide Scabin!
Mario Affinita con il Don Geppi è nuova stella Michelin.
Prende una stella anche Massimo Viglietti di Achilli Enoteca al Parlamento.
Tokuyoshi è stellato.
Una stella anche per Antonio Guida del Seta al Mandarin di Milano.
Ovazioni per Alessandro Dal Degan, per Giuliano Baldessarri, per Matteo Piras, per Silvio Salmoiraghi.
Peter Girtler del Gourmetstube Einhorn prende due stelle insieme a Giancarlo Perbellini ( e viene giù la sala).
Nessun nuovo tre stelle, ma la conferma che tutti gli 8 ristoranti le mantengono.
La Campania è la seconda regione più stellata d’Italia.
Ecco il quadro completo.
Tutte le stelle Michelin 2016
Le stelle in Italia sono 334 così ripartite:
(8)
(38)
(288)
VALLE D’AOSTA (5 ) | |||
Località | Prov. | Stelle | Locale |
Aosta | AO |
| Vecchio Ristoro |
Cogne | AO |
| Le Petit Restaurant |
Courmayeur | AO |
| Petit Royal |
Gignod | AO |
| La Clusaz |
Morgex | AO |
| Café Quinson |
LIGURIA (10) | |||
Località | Prov. | Stelle | Locale |
Arenzano | GE |
| The Cook |
Arma Di Taggia | IM |
| La Conchiglia |
Cervo | IM |
| San Giorgio |
Imperia/Oneglia | IM |
| Agrodolce |
San Remo | IM |
| Paolo e Barbara |
Imperia / Porto Maurizio | IM |
| Sarri |
Ameglia | SP |
| Mauro Ricciardi alla Locanda dell’Angelo |
Bergeggi | SV |
| Claudio |
Millesimo | SV |
| Locanda dell’Angelo |
Noli | SV |
| Il Vescovado |
PIEMONTE (1, 4, 31 ) | |||
Località | Prov. | Stelle | Locale |
Acqui Terme | AL |
| I Caffi |
Alessandria | AL |
N | I Due Buoi |
Alessandria Spinetta / Marengo | AL |
| La Fermata |
Canelli | AT |
| San Marco |
Isola D’asti | AT |
| Il Cascinale Nuovo |
Tigliole | AT |
| Ca’ Vittoria |
Pollone | BI |
| Il Patio |
Alba | CN |
| Piazza Duomo |
Alba | CN |
| Locanda del Pilone |
Benevello | CN |
| Villa d’Amelia |
Canale | CN |
| All’Enoteca |
Cervere | CN |
| Antica Corona Reale-da Renzo |
Grinzane Cavour | CN |
N | Marc Lanteri al Castello |
Priocca D’alba | CN |
| Il Centro |
Santo Stefano Belbo | CN |
| Il Ristorante di Guido da Costigliole |
Serralunga D’alba | CN |
| La Rei |
Serralunga D’alba Fontanafredda | CN |
| Guido |
Treiso | CN |
| La Ciau del Tornavento |
La Morra | CN |
| Massimo Camia |
Invorio | NO |
| Pascia |
Novara | NO |
| Tantris |
Orta San Giulio | NO |
| Villa Crespi |
Soriso | NO |
| Al Sorriso |
Orta San Giulio | NO |
| Locanda di Orta |
Caluso | TO |
| Gardenia |
Rivoli | TO |
| Combal.zero |
San Maurizio Canavese | TO |
| La Credenza |
Torino | TO |
| Casa Vicina-Eataly Lingotto |
Torino | TO |
| Magorabin |
Torino | TO |
| Vintage 1997 |
Torino | TO |
| Vo |
Torino | TO |
| Del Cambio |
Venaria Reale | TO |
| Dolce Stil Novo alla Reggia |
Verbania / Fondotoce | VB |
| Piccolo Lago |
Verbania / Pallanza | VB |
| Il Portale |
Vercelli | VC |
| Cinzia da Christian e Manuel |
LOMBARDIA (2 , 6, 48) | |||
Località | Prov. | Stelle | Locale |
Almè | BG |
| Frosio |
Ambivere | BG |
| Antica Osteria dei Camelì |
Cavernago | BG |
| Il Saraceno |
Brusaporto | BG |
| Da Vittorio |
Chiuduno | BG |
| A’anteprima |
Trescore Balneario | BG |
| LoRo |
Treviglio | BG |
| San Martino |
Villa D’almè | BG |
| Osteria della Brughiera |
Calvisano | BS |
| Gambero |
Castrezzato | BS |
| Da Nadia |
Concesio | BS |
| Miramonti l’Altro |
Corte Franca / Borgonato | BS |
| Due Colombe |
Desenzano Del Garda | BS |
| Esplanade |
Gardone Riviera / Fasano | BS |
| Lido 84 |
Gargnano | BS |
| Villa Feltrinelli |
Gargnano | BS |
| La Tortuga |
Manerba Del Garda | BS |
| Capriccio |
Pralboino | BS |
| Leon d’Oro |
Sirmione | BS |
| La Rucola |
Albavilla | CO |
| Il Cantuccio |
Bellagio | CO |
| Mistral |
Campione D’italia | CO |
| Da Candida |
Como | CO |
| I Tigli in Theoria |
Pellio D’intelvi | CO |
| La Locanda del Notaio |
Castello Di Brianza | LC |
| Dac a trà |
Lecco | LC |
| Al Porticciolo 84 |
Vigano’ | LC |
| Pierino Penati |
Cavenago Di Brianza | MB |
| Devero Ristorante |
Seregno | MB |
| Pomiroeu |
Cornaredo | MI |
| D’O |
Milano | MI | Cracco | |
Milano | MI |
| Il Luogo di Aimo e Nadia |
Milano | MI |
| Sadler |
Milano | MI |
| Alice-Eataly Milano Smeraldo |
Milano | MI |
N | Armani |
Milano | MI |
| Berton |
Milano | MI |
| Innocenti Evasioni |
Milano | MI |
| Iyo |
Milano | MI |
| Joia |
Milano | MI |
N | Seta |
Milano | MI |
| Tano Passami l’Olio |
Milano | MI |
N | Tokuyoshi |
Milano | MI |
| Unico |
Milano | MI |
| Vun |
Canneto Sull’Oglio | MN |
| Dal Pescatore |
Mantova | MN |
| Aquila Nigra |
Quistello | MN |
| Ambasciata |
Certosa Di Pavia | PV |
| Locanda Vecchia Pavia “Al Mulino” |
Vigevano | PV |
| I Castagni |
Livigno | SO |
| Chalet Mattias |
Madesimo | SO |
| Il Cantinone e Sport Hotel Alpina |
Mantello | SO |
| La Présef |
Villa Di Chiavenna | SO |
| Lanterna Verde |
Bormio | SO |
| Umami |
Fagnano Olona | VA |
N | Acquerello |
Gallarate | VA |
| Ilario Vinciguerra |
Olgiate Olona | VA |
| Ma.Ri.Na. |
Ranco | VA |
| Il Sole di Ranco |
VENETO ( 1, 3, 32 ) | |||
Località | Prov. | Stelle | Locale |
Cortina D’Ampezzo | BL |
| Tivoli |
Pieve D’Alpago | BL |
| Dolada |
Puos D’Alpago | BL |
| Locanda San Lorenzo |
San Vito di Cadore | BL |
N | Aga |
Sappada | BL |
| Laite |
Vodo Cadore | BL |
| Il Capriolo |
Pontelongo | PD |
| Lazzaro 1915 |
Rubano | PD |
| Le Calandre |
Selvazzano Dentro | PD |
| La Montecchia |
Follina | TV |
| La Corte |
Oderzo | TV |
| Gellius |
Castelfranco Veneto | TV |
| Feva |
Campagna Lupia / Lughetto | VE |
| Antica Osteria Cera |
Scorze’ | VE |
| San Martino |
Venezia | VE |
N | Dopolavoro |
Venezia | VE |
| Met |
Venezia | VE |
N | Oro Restaurant |
Venezia | VE |
| Osteria da Fiore |
Venezia | VE |
| Quadri |
Venezia | VE |
| Il Ridotto |
Venezia | VE |
| Venissa |
Altissimo | VI | Casin del Gamba | |
Asiago | VI |
N | La Tana Gourmet |
Barbarano Vicentino | VI |
N | Aqua Crua |
Lonigo | VI |
| La Peca |
Marano Vicentino | VI |
| El Coq |
Montecchio Precalcino | VI |
| La Locanda di Piero |
Schio | VI |
| Spinechile |
Arzignano | VI |
| Macelleria Damini & Affini |
Cavaion Veronese | VR |
| Oseleta |
Costermano | VR |
| La Casa degli Spiriti |
Isola Rizza | VR |
| Perbellini |
Malcesine | VR |
| Vecchia Malcesine |
Verona | VR |
| Il Desco |
Verona | VR |
N | Casa Perbellini |
Verona | VR |
| Osteria la Fontanina |
TRENTINO ALTO ADIGE ( 4, 23) | |||
Località | Prov. | Stelle | Locale |
Alta Badia / San Cassiano | BZ |
| St. Hubertus |
Alta Badia / San Cassiano | BZ |
| La Siriola |
Alta Badia / Corvara | BZ |
| La Stüa de Michil |
Appiano sulla Strada del Vino / S. Michele | BZ |
| Zur Rose |
Castelbello Ciardes | BZ |
| Kuppelrain |
Chiusa | BZ |
| Jasmin |
Dobbiaco | BZ |
| Tilia |
Falzes / Molini | BZ |
| Schöneck |
Merano | BZ |
| Sissi |
Merano / Freiberg | BZ |
| Castel Fragsburg |
Mules | BZ |
N | Gourmetstube Einhorn |
Naturno | BZ |
N | Dolce Vita Stube |
Nova Levante | BZ |
| Johannes-Stube |
Ortisei | BZ |
| Anna Stuben |
Sarentino | BZ |
| Alpes |
Sarentino | BZ |
| Terra |
Selva di Val Gardena | BZ |
N | Alpenroyal Gormet |
Tesimo | BZ |
| Zum Löwen |
Tirolo | BZ |
| Trenkerstube |
Cavalese | TN |
| El Molin |
Giovo | TN |
| Maso Franch |
Madonna Di Campiglio | TN |
| Dolomieu |
Madonna Di Campiglio | TN |
| Il Gallo Cedrone |
Moena | TN |
| Malga Panna |
Ronzone | TN |
| Orso Grigio |
Trento/ Ravina | TN |
| Locanda Margon |
Vigo Di Fassa / Tamion | TN |
| ‘L Chimpl |
FRIULI VENEZIA GIULIA ( 1, 8 ) | |||
Località | Prov. | Stelle | Locale |
Cormons | GO |
| Al Cacciatore-della Subida |
Dolegna del Collio / Vencò | GO |
N | L’Argine di Vencò |
Dolegna Del Collio / Ruttars | GO |
| Castello di Trussio dell’Aquila d’Oro |
Pasiano Di Pordenone / Cecchini di Pasiano | PN |
| Il Cecchini |
San Quirino | PN |
| La Primula |
Colloredeo Di Monte Albano | UD |
| La Taverna |
Rivignano | UD |
| Al Ferarùt |
Ruda | UD |
| Osteria Altran |
Udine / Godia | UD |
| Agli Amici |
EMILIA ROMAGNA (1 , 1, 23 ) | |||
Località | Prov. | Stelle | Locale |
Bologna | BO |
| I Portici |
Imola | BO |
| San Domenico |
Sasso Marconi | BO |
| Marconi |
Savigno | BO |
| Trattoria da Amerigo |
Cesenatico | FC |
| La Buca |
Cesenatico | FC |
| Magnolia |
Codigoro | FE |
| La Capanna di Eraclio |
Codigoro | FE |
| La Zanzara |
Ferrara | FE |
| Il Don Giovanni |
Modena | MO |
| Osteria Francescana |
Modena | MO |
| L’Erba del Re |
Modena | MO |
| Strada Facendo |
Borgonovo Val Tidone | PC |
| La Palta |
Carpaneto Piacentino | PC |
| Nido del Picchio |
Piacenza | PC |
| Antica Osteria del Teatro |
Parma | PR |
| Inkiostro |
Parma | PR |
| Parizzi |
Parma | PR |
| Al Tramezzo |
Polesine Parmense | PR |
| Antica Corte Pallavicina |
Soragna | PR |
| Locanda Stella d’Oro |
Quattro Castella / Rubbianino | RE |
| Ca’ Matilde |
Rubiera | RE |
| Arnaldo-Clinica Gastronomica |
Rimini / Miramare | RN |
| Guido |
Torriana | RN |
| Il Povero Diavolo |
Pennabilli | RN |
| Il Piastrino |
TOSCANA ( 1, 4, 24 ) | |||
Località | Prov. | Stelle | Locale |
Cortona | AR |
| Il Falconiere |
Firenze | FI |
| Enoteca Pinchiorri |
Firenze | FI |
N | Borgo San Jacopo |
Firenze | FI |
| Ora D’Aria |
Firenze | FI |
| Il Palagio |
Firenze | FI |
| La Bottega del Buon Caffè |
Firenze | FI |
| Winter Garden By Caino |
Tavarnelle Val Di Pesa | FI |
| La Torre |
Tavarnelle Val Di Pesa / Badia a Passignano | FI |
| Osteria di Passignano |
Massa Marittima / Ghirlanda | GR |
| Bracali |
Montemerano | GR |
| Caino |
Porto Ercole | GR |
| Il Pellicano |
Saturnia | GR |
| All’Acquacotta |
Seggiano | GR |
| Silene |
Marina Di Bibbona | LI |
| La Pineta |
Forte Dei Marmi | LU |
| Bistrot |
Forte Dei Marmi | LU |
| Lorenzo |
Forte Dei Marmi | LU |
| La Magnolia |
Lucca | LU |
| Butterfly |
Lucca | LU |
| L’Imbuto |
Viareggio | LU |
| Piccolo Principe |
Viareggio | LU |
| Romano |
Tirrenia / Calambrone | PI |
| Lunasia |
Lamporecchio | PT |
N | Atman a Villa Rospigliosi |
Casole D’Elsa | SI |
| Il Colombaio |
Castelnuovo Berardenga | SI |
| La Bottega del 30 |
Chiusi | SI |
| I Salotti |
Colle Di Val D’elsa | SI |
| Arnolfo |
Chiusdino | SI |
N | Meo Modo |
San Casciano Dei Bagni / Fighine | SI |
| Castello di Fighine |
UMBRIA (1, 1 ) | |||
Località | Prov. | Stelle | Locale |
Norcia | PG |
| Vespasia |
Baschi | TR |
| Vissani |
MARCHE (2, 2 ) | |||
Località | Prov. | Stelle | Locale |
Loreto | AN |
| Andreina |
Senigallia | AN |
| Uliassi |
Senigallia / Marzocca | AN |
| Madonnina del Pescatore |
Fermo | FM |
| Emilio |
LAZIO (1, 3, 19 ) | |||
Località | Prov. | Stelle | Locale |
Acuto | FR |
| Colline Ciociare |
Ponza (Isola di) | LT |
| Acqua Pazza |
Rivodutri | RI |
| La Trota |
Fiumicino | RM |
| Pascucci al Porticciolo |
Labico | RM |
| Antonello Colonna Labico |
Lido di Ostia | RM |
| Il Tino |
Roma | RM |
| La Pergola |
Roma | RM |
| Oliver Glowig |
Roma | RM |
| Il Pagliaccio |
Roma | RM |
| Acquolina Hostaria in Roma |
Roma | RM |
| All’Oro |
Roma | RM |
| Antonello Colonna |
Roma | RM |
| Il Convivio-Troiani |
Roma | RM |
| Enoteca la Torre |
Roma | RM |
| Giuda Ballerino |
Roma | RM |
| Glass Hostaria |
Roma | RM |
| Imàgo |
Roma | RM |
| Metamorfosi |
Roma | RM |
| Pipero al Rex |
Roma | RM |
| Aroma |
Roma | RM |
N | Enoteca al Parlamento Achilli |
Roma | RM |
| Stazione di Posta |
Acquapendente / Trevinano | VT |
| La Parolina |
CAMPANIA ( 5, 32 ) | |||
Località | Prov. | Stelle | Locale |
Vallesaccarda | AV |
| Oasis-Sapori Antichi |
Sorbo Serpico | AV |
| Marennà |
Telese | BN |
| Krèsios |
Caserta | CE |
| Le Colonne |
Vairano Patenora | CE |
| Vairo del Volturno |
Brusciano | NA |
| Taverna Estia |
Capri (Isola di) / Anacapri | NA |
| L’Olivo |
Capri (Isola di) / Anacapri | NA |
| Il Riccio |
Ischia (Isola d’) / Lacco Ameno | NA |
| Indaco |
Massa Lubrense / Nerano | NA |
| Quattro Passi |
Massa Lubrense / Nerano | NA |
| Taverna del Capitano |
Massa Lubrense / Termini | NA |
| Relais Blu |
Napoli | NA |
| Il Comandante |
Napoli | NA |
| Palazzo Petrucci |
Quarto | NA |
| Sud |
Sant’agata Sui Due Golfi | NA |
| Don Alfonso 1890 |
Sant’Agnello | NA |
N | Don Geppi |
Sorrento | NA |
| Il Buco |
Sorrento | NA |
| Terrazza Bosquet |
Pompei | NA |
| President |
Vico Equense | NA |
| L’Accanto |
Vico Equense | NA |
| Antica Osteria Nonna Rosa |
Vico Equense | NA |
| Maxi |
Vico Equense / Marina Equa | NA |
| Torre del Saracino |
Capri | NA |
| Mammà |
Amalfi | SA |
| La Caravella |
Caggiano | SA |
| Locanda Severino |
Eboli | SA |
| Il Papavero |
Maiori | SA |
| Il Faro di Capo d’Orso |
Mercato San Severino | SA |
| Casa del Nonno 13 |
Paestum | SA |
| Le Trabe |
Positano | SA |
| La Sponda |
Positano | SA |
| Zass |
Ravello | SA |
| Rossellinis |
Ravello | SA |
| Il Flauto di Pan |
Salerno | SA |
N | Re Maurì |
Valva | SA |
N | Osteria Arbustico |
ABRUZZO (1, 5 ) | |||
Località | Prov. | Stelle | Locale |
Castel Di Sangro | AQ |
| Reale |
L’aquila | AQ |
| Magione Papale |
Guardiagrele | CH |
| Villa Maiella |
San Salvo / San Salvo Marina | CH |
| Al Metrò |
Civitella Casanova | PE |
| La Bandiera |
Pescara | PE |
| Café les Paillotes |
PUGLIA (5 ) | |||
Località | Prov. | Stelle | Locale |
Barletta | BA |
N | Bacco |
Conversano | BA |
| Pashà |
Monopoli | BA |
| Angelo Sabatelli |
Andria | BA |
| Umami |
Carovigno | BR |
| Già Sotto l’Arco |
Ceglie Messapica | BR |
| Al Fornello-da Ricci |
Ostuni | BR |
N | Cielo |
CALABRIA (4 | |||
Località | Prov. | Stelle | Locale |
Catanzaro | CZ |
| Antonio Abbruzzino |
Strongoli | KR |
| Dattilo |
Marina Di Gioiosa Jonica | RC |
| Gambero Rosso |
Vibo Valentia / Vibo Valentia Marina | VV |
| Lapprodo |
SICILIA (4, 9) | |||
Località | Prov. | Stelle | Locale |
Licata | AG |
| La Madia |
Caltagirone | CT |
| Coria |
Linguaglossa | CT |
N | Shalai |
Taormina | ME |
| Principe Cerami |
Taormina Lido di Spisone | ME |
| La Capinera |
Eolie / Salina | ME |
N | Signum |
Eolie / Vulcano | ME |
| Cappero |
Palermo / Mondello | PA |
| Bye Bye Blues |
Bagheria | PA |
| I Pupi |
Terrasini | PA |
| Il Bavaglino |
Ragusa | RG |
| Duomo |
Ragusa | RG |
| Locanda Don Serafino |
Ragusa | RG |
| La Fenice |
SARDEGNA (2) | |||
Località | Prov. | Stelle | Locale |
Portoscuso | CI |
| La Ghinghetta |
Siddi | VS |
| S’Apposentu |
SAN MARINO (1) | |||
Località | Prov. | Stelle | Locale |
San Marino | SMR |
| Righi la Taverna |
[Immagini: Scatti di Gusto, inthemoodforlove]